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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
. C: c" r2 B/ X1 w& z- ]; C0 Dtvboxnow.com蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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做法及步驟$ o# e: v/ P7 s/ j/ e5 p- w
2 N3 s* J3 w! ^$ @- N9 k4 \公仔箱論壇1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；tvboxnow.com+ Z1 G$ _: v; g2 N- @1 i3 D% _$ v
/ x3 c6 b1 D) r6 G: U2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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- u; n% }0 t" i0 x X公仔箱論壇3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；tvboxnow.com. i) {4 ]$ w+ g/ {' o
$ x3 A1 n! r& _9 ~8 vtvb now,tvbnow,bttvb4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；tvb now,tvbnow,bttvb" P/ O M9 D. Z2 Y( i
* [. l7 p) { x9 i6 Y& a% R公仔箱論壇5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。 |
發表於 2009-3-12 04:47 PM
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