[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
  X' \% W5 p$ S鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。& G- Y9 _- N: P
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
! h$ L8 [" t& L/ E公仔箱論壇公仔箱論壇( w9 W' v: X( t+ E+ ^0 C
做法及步驟
$ y7 R; o, T+ V3 ?/ q$ K( xtvboxnow.com8 ~- ^& i6 K( s5 O  B& _3 M
1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；公仔箱論壇1 w& }; J/ h% S  _$ i1 |
& X" p- S/ ?- x( i
2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；tvb now,tvbnow,bttvb) p# F! d. F! M, c" @- D

$ K6 E' T5 j/ r* f" P) m3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
: p+ x) N* K- G1 _公仔箱論壇tvboxnow.com4 T* E! r; O7 T/ D1 p
4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；tvb now,tvbnow,bttvb3 u, u% U/ H  ^9 n  P

3 H) v. D' s3 |* h- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 ]/ u7 x8 P- ]- k

. g" R) s& x' }- E$ e+ {! _. Y- b0 a公仔箱論壇6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。