[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
( k6 a2 n2 _! ~2 E5 e; L公仔箱論壇鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。! Q2 n4 B/ A- b. O+ p
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。% h: i, Y. W% C+ }
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做法及步驟
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" @& k- I: b+ i% c, a7 O  Ttvb now,tvbnow,bttvb1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；tvboxnow.com. H( V" P( @5 U& O0 O& c

/ k7 h* a  D# ?' E2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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, B$ v* k. F1 i. j7 {- [tvboxnow.com3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；tvboxnow.com( |8 z# ~% y( g
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；tvb now,tvbnow,bttvb- x: q1 `* z. Z, H2 W6 v# L1 j

* I5 T7 k2 \: t7 E! S3 c5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; j/ A9 H. W
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。