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鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。9 K& P5 l+ i/ i/ I- H+ v: y0 B
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。% Q2 y. ~% T( A1 Y
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做法及步驟$ s7 A% t1 C$ F4 `4 O% ~; v
( O C# S% h+ M8 r& C0 j公仔箱論壇1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；公仔箱論壇+ e6 v k4 y% Y# } v* p- t4 ^
& T1 S% C( s0 O/ X* x: Y公仔箱論壇2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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5 B$ p, w( s# f. @( k1 u公仔箱論壇3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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; V7 f3 s# D1 O9 U5 B) l- j/ Etvboxnow.com4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；7 o9 A* B. B# ]" o& T1 c0 K' L s
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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+ F" Y+ e/ U3 S' N q! k6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。 |
發表於 2009-3-12 04:47 PM
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