[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 Z' z! f( K8 X
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
3 ?$ `  i, H2 G2 U* p  ^' x蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。9 `7 S  _& r! m; D6 ?

& i! M7 a$ J' ~做法及步驟
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6 m) z) w9 u2 `1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；0 P% s8 M" C8 i
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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, P  j3 y! C* J! n- c4 Ytvboxnow.com4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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: Q" v3 N; @+ h5 g2 p) \7 i7 @/ xtvb now,tvbnow,bttvb5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；0 U$ e, n3 p1 n- J' @$ D' L. q
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。