番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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! V& k) G5 ?9 i8 r* C9 ?公仔箱論壇烹制材料(三人份)公仔箱論壇5 T/ Y2 F r j; V& d! @" X
8 v* g6 F" W; f1 b# I. k& s公仔箱論壇 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [2 W8 ]# N5 R8 k
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
3 G" X0 H+ D! b" @公仔箱論壇做法：- K0 P0 x1 a# j: z" ?* J& z& h1 t/ @
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。- I% Z2 J! b) Q: U* }5 X
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。tvboxnow.com) O2 x' Z- n3 k, F6 w7 S/ u
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
6 h, _! L5 y8 k ?tvboxnow.com 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
2 G# {- {/ o' p$ V' Q" g+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
9 ^4 _8 ^6 K+ _. d9 j7 {tvb now,tvbnow,bttvb 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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贴士：, k/ p8 }. Z- [; e' J3 X7 @% f
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。公仔箱論壇( k" c& S$ K' C* ?: n
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。" H! l9 A) _2 s
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
; x4 I' J, X A9 y1 ] 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
t1 b9 ?0 o3 t* O- Gtvb now,tvbnow,bttvb 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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