番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇5 c& N) I1 [8 \$ H# n4 a
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
4 t4 `8 A2 y- a& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇) u% Y. t# K! H" F# L. Y
做法：公仔箱論壇, t, Y# K7 e I
" l, W3 f1 @0 d( v$ wtvb now,tvbnow,bttvb 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O& |( _ ?. w. k3 A8 \; t* `
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
1 T$ @% y1 o# u+ Q' M) _5 p8 b' }+ e 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。# S" P# t) }/ z- q' [/ s7 W. j
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
. R5 A) p' V4 z, G 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
7 y( \6 k. v1 L! H0 T+ u5 P& p3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ C/ p- f! J
* ] i3 r; |9 S; jtvboxnow.com贴士：
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 Q. Z+ }9 K$ @% Q
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。' I) r" V, E' F, D
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。tvboxnow.com3 R+ b+ o8 Y* }2 s2 L$ m
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
: H" g+ W& g( r- {- e& z8 Z公仔箱論壇 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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