番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 ~, n, F" W4 H2 r* s
7 u6 j9 L6 C3 L; D/ u公仔箱論壇 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
* {# H+ _9 f. {tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvboxnow.com6 U9 z3 U( I3 S- D/ b7 ] @
做法：
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; s/ X# Y; l6 v- x" b6 w! A公仔箱論壇 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。公仔箱論壇( p0 M5 q' q6 S' ]
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 t' d5 G& o: V+ s; I
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。9 z( U5 N6 f) t
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。tvb now,tvbnow,bttvb% A5 E l- }/ f+ B) X; C& v
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇6 Z+ A$ ^: _* A/ o- W
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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* |0 J4 e3 X2 G公仔箱論壇贴士：公仔箱論壇3 `+ `0 a% s1 J1 O% }8 }6 F$ Z$ p
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
0 s# C$ X3 j1 A& H3 F* {/ u7 }tvboxnow.com 2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。公仔箱論壇# O; u/ u+ c7 x- |* i9 Z
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
8 [! W4 S8 r( w J 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
6 v/ d, \" ?! h, b3 mtvboxnow.com 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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