# H$ W. e8 J) l3 Y3 ttvboxnow.com生肉要洗嗎？料理前別再用自來水清洗，毒物權威教１招避免食物中毒、汙染。7 y+ P6 ~; Y8 n$ t% p
6 d$ C* L- N; i- u
' Y5 M# s4 d+ n. ]1 I9 a y, H1 r, Ctvboxnow.com至賣場、超市購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉，許多人習慣在料理之前，用自來水沖洗掉血水，不過，臨床毒物權威醫師提醒，這動作反而增加食物中毒風險，因為沖水過程中，生肉上的沙門氏菌等病菌，可能汙染其他食物，增加急性腸胃炎風險。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，美國食品藥物管理局官方網站特別提醒，在處理生雞肉時，別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，恐讓病菌汙染到其他食物。tvb now,tvbnow,bttvb- f! k5 m: X/ j+ A" G. A, G
顏宗海指出，賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理，不過，許多國人習慣在傳統市場買生肉，事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，以免影響口味。
9 _# u+ h$ Q% Q9 k* U9 ntvboxnow.com
4 ~6 Q$ ~4 S' D9 Q: W) y
% v7 U6 u: s0 m. h: ntvb now,tvbnow,bttvb顏宗海建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。
# u% Z3 N+ x. M$ K& n3 c7 | tvb now,tvbnow,bttvb$ V d( V# e( L
tvboxnow.com, g* V0 x6 L [% W
圖／可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。
e9 z1 V% F' r3 _6 f公仔箱論壇公仔箱論壇1 A8 F( \# a. i8 Q) D
! }" i9 M1 L+ F5 ^! L+ `tvboxnow.com「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」顏宗海提醒，如果直接用水沖洗生肉塊，生肉表面附著的病菌可能因此汙染到其他食物，其中以沙門氏菌最為常見，容易引發急性腸胃炎，症狀為發燒、噁心、嘔吐、腹瀉。- v3 m* f: d m3 j
值得注意的是，幼兒、老年人如感染沙門氏菌，除了急性腸胃炎，還潛藏著敗血症風險，必須緊急就醫。顏宗海說，這相當可怕，致命機率不低，建議民眾務必小心處理生肉。% P5 `- G. D7 w: F% c
|
發表於 2022-12-23 07:34 AM
| 