聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。) Q3 _" v3 B/ ` g' e
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
' M: l$ ~( A3 C; d% ^- e. B/ |tvboxnow.com
{% g9 ?$ p$ l公仔箱論壇
* N1 R, @$ E. O: m2 H, P- x3 h# Jtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' d" Q/ M t& Y
t( g5 E& `' R3 ~, B, G: Q" i
tvboxnow.com9 H* z9 ~! r: H' o) H
沙嗲的滷汁
4 v* k' _5 T7 |) c2顆小紅洋蔥
' r: o; g) m- r) x7 ]' b' ?! h2顆丁香大蒜3 W& W0 _+ P3 g$ ^ J
1粒新鮮紅辣椒2 v0 P6 }5 O" ]# _: F, w
15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb! H/ j2 S8 h4 D
1湯匙胡荽粉
) q7 I7 g" Y! ?7 l% v+ Ztvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
1 f5 a4 T: [/ |* \3 p, Q1湯匙大茴香粉
, H3 ^8 s! G/ f- U+ Utvb now,tvbnow,bttvb50公克糖. w6 F& Y/ m& S# F" E9 S
25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j3 l2 W% _# ]- O1 ~( Y$ z
25公撮羅望果汁
" [. K# @& V; r) s25公撮薄鹽醬油
$ s( N3 m) F! }+ N2 E9 H; ?公仔箱論壇1湯匙芝麻油! t/ g) A! Q- [3 f, c" k
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _ l3 c$ r' f8 S v& M& U
3 M+ q/ n" G# m7 k0 B+ A作法：公仔箱論壇7 X, G+ H2 c6 n( m8 k W
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。5 S. B+ F7 a, N& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# C: l, ?$ ]0 K+ t1 z
沙嗲的調味料
5 C+ }, v4 d6 b( y$ utvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒tvboxnow.com, E" z# q1 j" i
4顆小紅洋蔥
; D: F" P" z" \% u3顆丁香大蒜
8 M: I" ?* @2 Z5 \* V# o7 a, V1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb1 w" K% Y& Y0 L! [ }0 v
2束Candlenuts
3 q6 B2 ]; P( h9 D7 m0 E20公釐的桂皮片
$ ~. F+ }& \1 j; L7 J3 Htvboxnow.com1湯匙胡荽粉
. @' j0 `6 h3 m0 V0 otvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
$ w8 p1 s4 | k8 f# v% L( atvb now,tvbnow,bttvb1湯匙黃薑粉
# p# R( w7 p8 S, k9 s, g+ u公仔箱論壇20公撮花生油
0 \4 N# G, `# Z. I+ w; C; c1湯匙萊姆汁- s- V& @1 H/ d& }( R9 i; @2 C0 d
20公撮阿山爪哇汁
7 @! @9 |% J2 k- v* B7 H2 Ztvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽
* r! e" y, e5 R6 otvboxnow.com150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb; M2 G& E C# s! W% G9 `
100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb9 w8 R. Y$ t; e( _) @
/ ^9 v% a. a- L1 z8 D作法：* H* Q; m; s3 s) Y& h, G
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇: T: e9 A8 D9 _8 @1 A+ F
+ \7 ^( Y( [1 s! n: V
5 y' n8 h, N: e1 ntvboxnow.com以上食譜，大約需要500公克的肉。
" y9 c: G' T0 B- Q" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |7 U$ g! a8 Z* E# ^! W: O2 r, I+ m# h, `
 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 
