聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
2 U4 f, M) ]' T, D7 p, r& y$ K沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇+ P- t8 j" U+ c5 Y
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8 i: J3 m8 ~/ `( ~, }公仔箱論壇沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb9 v5 \9 }* Q& \4 e) R7 ~* d
2顆小紅洋蔥; Z5 [0 D: y m2 ?: d
2顆丁香大蒜公仔箱論壇' e: c d8 ?% e
1粒新鮮紅辣椒5 t" B; Q. B& |; M6 ~: @% v+ Q! v
15公釐的新鮮薑塊# ~/ S; z; o6 I/ I' T
1湯匙胡荽粉
6 [ l8 h' n" N5 ]0 _ j, ?公仔箱論壇1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 ^) d. G P5 d
1湯匙大茴香粉
# ~: f; ?. p0 b/ H4 i+ q% A6 ^50公克糖tvboxnow.com5 I% I: E% _; ?# v1 g; n+ `
25公撮阿山爪哇汁
( X# h' \' L l ]* J! j25公撮羅望果汁
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1湯匙芝麻油tvb now,tvbnow,bttvb0 s* t0 h. H. l# _( ~
100公撮椰子奶
2 f h# |7 T5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r& q2 o S* l# k7 d" T. o$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
8 l# ^. B& Q, _& F# h7 g, |6 N' D" O將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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. J* N4 D- m. W' itvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料& Z! }6 H/ t, h8 e
8粒乾的紅辣椒
5 h3 b% g8 c! v+ w5 a& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥, g7 P2 e- S9 d0 ~; ?
3顆丁香大蒜
' Y9 S8 U" z2 X; R* y, R0 Ftvboxnow.com1片檸檬
6 d+ x6 }/ [% t/ h; T$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenuts
+ U4 W |3 z/ F, M" G20公釐的桂皮片
9 E/ S4 Z. ]9 S9 btvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
4 b" D# ] [8 `/ |! @& V) E% k5 ]9 Mtvboxnow.com1湯匙小茴香粉
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5 W( D v' G M, X! e+ Q, z20公撮花生油
; e) F6 B7 ]4 s% j1湯匙萊姆汁
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25公克糖及鹽tvboxnow.com4 R2 o) s' o" y
150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E# G- i0 [' X! ^# [! Q6 L
100公撮椰子粉& k6 @/ i7 p/ z0 H9 d
* A# Z) [0 o2 |( k' Q+ M公仔箱論壇作法：tvboxnow.com+ L4 O8 }: C: E9 M# `/ O+ N6 z
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb- Y' y; Q( J6 _4 `( C6 z6 E- I
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以上食譜，大約需要500公克的肉。3 {1 q3 H& k! T
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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