聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。公仔箱論壇6 H5 J( k6 X2 V" @8 P
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇* v# k3 I# i* o+ ?& T+ E6 ]
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沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 k. h2 a+ I- n& J6 m
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' B( U4 q+ R7 ^) F( Y4 T
2顆丁香大蒜! q1 F( W P# }2 Y7 t* ~+ _: x) t+ r. i
1粒新鮮紅辣椒
: ^- \6 t7 y% E; vtvboxnow.com15公釐的新鮮薑塊, }# p+ O* G4 k
1湯匙胡荽粉tvboxnow.com1 f. l6 y# `- M9 A4 W+ ?
1湯匙小茴香粉公仔箱論壇1 v2 b# X$ }; S9 A
1湯匙大茴香粉
3 k+ {, l( V: L* N! @tvb now,tvbnow,bttvb50公克糖
' X' E: r) Q6 a. ktvb now,tvbnow,bttvb25公撮阿山爪哇汁
+ j$ p$ L b# V2 }1 u5 ~4 Ctvboxnow.com25公撮羅望果汁
7 _. L$ O2 y1 {5 w9 b/ {) I- H! d# Xtvb now,tvbnow,bttvb25公撮薄鹽醬油
' N0 |& ~& s2 o# r8 b$ K; M: _公仔箱論壇1湯匙芝麻油) a7 {: m o# ?& s- K4 c, ?, V+ Y
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 A& V8 E3 X; S4 r
' q7 o& _/ X+ T( ^ b% I4 T公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]# G% ~9 k/ h o: Z
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。tvboxnow.com* x; Q( w' c; P5 R! P
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沙嗲的調味料公仔箱論壇% B% x% @9 K; q8 L
8粒乾的紅辣椒
# A+ c- @9 u! F( Q) c* h" ^公仔箱論壇4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& d; e/ y3 Y3 E6 b5 `& o
3顆丁香大蒜1 n! T/ v' B' o+ D' z8 G) y
1片檸檬
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20公釐的桂皮片tvboxnow.com( g A- X, p, i
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇$ J/ a% I+ k$ Z# \
1湯匙小茴香粉
6 w1 B1 h, c8 w( G! ]: j' Ctvb now,tvbnow,bttvb1湯匙黃薑粉
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! Y! A% V8 q" }" d1湯匙萊姆汁tvboxnow.com$ Q* f1 [" `/ e9 E: ?
20公撮阿山爪哇汁
- g) M* a X# L" b+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽* C# X4 ^6 |0 I5 R
150公克研磨烘烤過的花生
# f, x% P8 G6 P8 N3 z3 L+ N4 Y* ytvboxnow.com100公撮椰子粉
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+ g, r2 C: x3 I# H& l8 N" _作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m) A5 A+ B* G; o) G; \$ e# N
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇/ a+ ~, A# X/ I5 c+ b1 N a# u3 n
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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