聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。% L/ D- u% E; C2 X) s2 c
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvboxnow.com8 F3 s1 v, x6 [. p" ?0 S& L
" l9 D1 \& O5 ]# K" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 D+ T, |8 {8 e' T! h. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁
. X" i# i7 f1 ltvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \( U# t X3 u4 {! C7 U9 I
2顆丁香大蒜
; ]& W! ]0 q4 l1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒4 m8 u4 R6 Q4 B/ R
15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb, H- q, }; o+ L# j* t
1湯匙胡荽粉
. M+ P3 i. Y6 Z( D: o7 e) dtvboxnow.com1湯匙小茴香粉
$ Q4 N, ~( [" R1湯匙大茴香粉公仔箱論壇$ _' S; K0 f5 R5 z9 F1 z4 z
50公克糖
/ b! a5 H9 s" ]' \6 V& r% ~8 o, u) ^, q公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁tvboxnow.com# q0 ~ \/ H+ l6 }2 o J& y0 j
25公撮羅望果汁
- ?& ?/ e" X9 z: P( r25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% E' \0 T, D( {5 D6 {
1湯匙芝麻油
# D. @7 r! J( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶tvboxnow.com7 P( _7 J4 g: a
tvboxnow.com/ m$ k2 D& G) m
作法：
- E" \$ T" w! N5 k% K4 X2 }tvb now,tvbnow,bttvb將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
" K& t9 v7 K. ~5 |5 x6 ^3 qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* k+ _ C; h* z
沙嗲的調味料
) @# k& V. u4 i1 _! h) \8粒乾的紅辣椒
' A* ~: l9 G; z1 Z5 ~" ^+ i" ^8 \" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥
3 j" R" Q4 i3 P V3 c" N5 Gtvboxnow.com3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# ~! u9 @, `
1片檸檬1 ]4 O U3 D7 |: g( B/ Q% E
2束Candlenutstvboxnow.com* A, N" Q, S2 e8 p; k6 e; j+ Z
20公釐的桂皮片
2 W" E% l* r, E f/ H/ n1湯匙胡荽粉
0 P! ^; I* H" n7 Z2 E) G& _1湯匙小茴香粉
) q$ `2 i) {/ C1 x8 @; U) Q/ ^1湯匙黃薑粉2 l, R$ p: [! A( ~ ~% x. r! V
20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f) B7 C) O! n4 L
1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% e- ]0 p+ Y7 p, d8 T3 T% q3 }0 c
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇7 q6 j/ x6 ~* M; F% v: k8 t5 ^
25公克糖及鹽
# z6 r6 x( ] v# N7 X. l公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生
6 }2 m3 h& E1 u3 y A: |0 y100公撮椰子粉
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+ }. P& Z- Q* H9 C8 Otvb now,tvbnow,bttvb作法：
3 y- L$ J* a. a公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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