聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvboxnow.com% ?3 Q+ u' x. \9 ^( C/ s8 v3 p
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。: n$ @: U8 n; b" W4 C+ o
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沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb( N; B( y0 n- A
2顆小紅洋蔥
4 p5 O* r9 p6 T. O) Y- x! y3 k; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜% G- w9 I4 C8 \. `
1粒新鮮紅辣椒
& [( ? r% P$ i' d; H+ F; C' Q. H8 |/ P8 E公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊
: c' @/ D* Z3 J公仔箱論壇1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb) ?4 v7 o v5 x2 |' r6 ]
1湯匙小茴香粉tvboxnow.com5 N8 d1 x$ f' ^* k0 _# n
1湯匙大茴香粉
7 |* F# o1 R3 n! `3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖
# \# W6 W: A' otvboxnow.com25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇2 p% g% ]5 Q' }5 a
25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- l( N6 R' ]0 j( ^
25公撮薄鹽醬油
0 R0 p6 r- }& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油公仔箱論壇" m+ W$ H' t* X9 R. W2 x
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 Y: |9 C9 ]" }
/ B5 N7 X' o! B* p作法：
/ t7 q: U8 F; ]+ q! t1 T Jtvb now,tvbnow,bttvb將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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& r! e1 w0 b. `; h公仔箱論壇沙嗲的調味料
' S3 [# _4 ]7 ~8粒乾的紅辣椒
/ J- ]# h) T7 Z% _公仔箱論壇4顆小紅洋蔥
* p) L4 |; P$ W公仔箱論壇3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [& s% v) c' C4 u P% Y y( u
1片檸檬" n- i# I1 B7 q- L2 ]
2束Candlenuts
% t1 }' S. ~; ptvboxnow.com20公釐的桂皮片 o: t2 T* y* v( R4 T' g0 W
1湯匙胡荽粉
, y. Q; {1 r' Z) R/ Ttvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
4 {0 F/ ~) g* l3 y- `- k [tvboxnow.com1湯匙黃薑粉tvboxnow.com- t) M# H, W2 g7 _4 s5 I% Q
20公撮花生油
- K% n3 t- V, s$ M6 i0 z; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙萊姆汁tvboxnow.com0 O. Z0 y \1 W$ S
20公撮阿山爪哇汁
( D4 f* ]$ M$ q. x. btvboxnow.com25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( g2 Y f: j8 e+ b+ ^+ J% ?
150公克研磨烘烤過的花生
( m% m/ g; v9 Ltvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子粉
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5 N; i2 `1 c9 S作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J1 H; X) X. J) }0 [
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvboxnow.com1 R5 _$ U# o! w7 t) |" p8 K
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' x6 x4 g& ?7 b" e! J# G: t$ |. jtvboxnow.com以上食譜，大約需要500公克的肉。3 m3 p ?( l4 v+ W3 D
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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