聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z& D& h9 z# d) i
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁tvboxnow.com' r* M& k% b* x* E: ]
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?3 a" k& r; \$ I& ?8 b4 Z
2顆丁香大蒜
0 f+ _' _( v- J& L1 y w1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb: H$ }2 G. g2 D0 r8 Q# m
15公釐的新鮮薑塊: x% ?$ w) | ~4 q& ~+ @
1湯匙胡荽粉tvboxnow.com1 x! |3 w0 K3 r6 X; D* Y
1湯匙小茴香粉
x/ t2 F9 O9 O' Itvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉公仔箱論壇9 |% A* ]7 Z6 B+ c8 v" m. g
50公克糖
; O4 ?. l0 S8 g: E- \5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁. T2 N8 h% g5 P2 t
25公撮羅望果汁
# @# P# m. G# ~# j! V0 P7 o" Htvb now,tvbnow,bttvb25公撮薄鹽醬油/ x X. I% r8 p. g, W Z b1 M
1湯匙芝麻油: V* D( K9 X& R1 x
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 a8 O# i q# V" q; h
" A# M6 [( W' ^$ e2 htvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V x! q' i! E% q& k6 M% W
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
5 l7 S: w4 B0 [; T5 B( ?公仔箱論壇
! p5 i# e* c7 V3 e, x沙嗲的調味料
' i; F$ M6 |: P( Q' J# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8粒乾的紅辣椒, Y% x( j5 D/ B" n' M c
4顆小紅洋蔥
1 ~5 M2 D: {+ g' C: f3顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb& M& T) J& s& i8 R! U& n% C
1片檸檬
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20公釐的桂皮片
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3 g! K4 C6 {1 K$ H7 _8 \- f3 U公仔箱論壇20公撮阿山爪哇汁
' }" u2 o( d) Z5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽
# E! ^! K W! R* itvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生% @. k& Y9 b9 G" L4 n
100公撮椰子粉tvboxnow.com* g! S- O6 e0 G" H0 G; Z# w
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, A* z2 G5 | Ntvboxnow.com將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 @; ^& k- C) b) A# e
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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