聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。9 h( E# S1 F# f8 y: e( Z/ ]1 b
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 c9 H! J! W/ s$ P8 T
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) c, p. l; [0 \* o' g
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0 b' t, [3 S+ S" u- Jtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的滷汁
6 G, P) B5 N" V% g# Ptvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥
% \' v; B4 m0 j( i9 t0 rtvboxnow.com2顆丁香大蒜
3 o) x W7 P5 d- j$ k1 C1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb' u% m/ A5 o' {" [2 B. ?
15公釐的新鮮薑塊
7 S d; Q3 W( M0 F2 q3 u. |7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
: \/ Z4 \3 i9 f$ i1 O( @9 E! [0 E1湯匙小茴香粉
+ ? }5 A s) l* [公仔箱論壇1湯匙大茴香粉; b3 i( T. S; A- n
50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v+ }9 @. K9 d# N: c& P" ?
25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `# f! Z# }* [( }( i
25公撮羅望果汁
% k; v: _- D8 f. k25公撮薄鹽醬油公仔箱論壇( b0 ?3 @+ Y& O. e) n
1湯匙芝麻油
3 C0 ]7 g/ P. O, ]/ B2 K6 i! Z+ g公仔箱論壇100公撮椰子奶( ]; l* I1 ]. ^- f* r9 d+ C8 V" N
6 ^1 M8 x& Q- z7 g# F作法：
; C. }2 R, \# b! d公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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5 W: R _+ p- S. ~* m4 N# g0 k3 o沙嗲的調味料
# ?! ^0 t- w, e% Stvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒
2 [) h, b2 H. Q o; D K7 u4顆小紅洋蔥tvboxnow.com& ~- ~4 w3 Z& e, d7 }- e
3顆丁香大蒜
: b3 m" r2 _: q7 @) itvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬
# u) F, C+ |0 g- x; v8 c6 Z2束Candlenuts
( M4 l' q8 H" Y# z6 _20公釐的桂皮片
6 V. v' _' {( X) K# }7 gtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉tvboxnow.com6 m5 }1 Q6 k: Y0 b$ [
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M8 R+ L4 F. i" [
1湯匙黃薑粉
% V) J6 Y ]. ?# {9 z- r公仔箱論壇20公撮花生油公仔箱論壇; P) `' E8 W7 w* Q5 b
1湯匙萊姆汁
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25公克糖及鹽
3 V0 b, i/ S: s/ X$ H& i公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n) f- T: }5 V0 r3 n
100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb" T4 _" V$ u1 y
: R: z1 K1 k$ J9 C公仔箱論壇作法：
$ U6 D3 f$ {' p* Ltvb now,tvbnow,bttvb將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。tvboxnow.com! J- v D8 D( y' \; X8 |) g, C0 H
, D1 `( z! V; U1 h) d公仔箱論壇
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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