" `9 }+ P+ v1 c0 n; ]. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。公仔箱論壇. g* g1 j8 c' c& S2 ?( Z
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。; A# R8 a( H8 }7 M8 l( N9 \4 z
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
( v, C! Z0 i3 @' F公仔箱論壇秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
6 t1 N& V6 h1 Y" x: [3 V- f特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！: Z0 _- u% h6 \% M _4 Y8 J/ t
4 F0 a( a# A( K5 T q; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
+ n: e8 ~1 e( d4 J" Z$ [: \黑豆 46g
7 c1 h+ Y; c) ^' Q9 G( z2 t! W/ ztvboxnow.com黃精 7g
[% f9 B4 H$ j& x- j- P @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
' V: r; H( ~6 ^' W: mtvboxnow.com秋耳 6g 4 W0 f) u! [% v2 G# n; m, m
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
: x: w9 [* I5 w7 jtvboxnow.com芡實 18g
+ N" U: ?% F& ?( S' h3 r% Z$ H白茯苓 20g
5 C2 t% @. g$ h! |白朮 20g tvb now,tvbnow,bttvb5 {4 D3 {3 c; g
黃玉米 1 根
# J" p* G" C; G豬腱 270g tvb now,tvbnow,bttvb0 `$ w9 ?) o1 }# @
水2500ml
, }/ A4 e% K( x D( X* `7 \tvboxnow.com粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
- t' _+ M9 i! `8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋tvboxnow.com0 W% }8 D. T6 c- ]7 w' _
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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) d2 r& I. m( Q4 ~3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) f" W* [" w% B# I, P7 W
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" Z3 h1 @6 y, N: j4 ?! `0 \
8 k; K4 g- B% m4 V$ b公仔箱論壇4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
; L8 d# T8 b5 ], J1 Z W# C: M, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ k) r0 a W0 ^2 U4 p. m8 {
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r* u' \, _! r2 j: C
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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