4 n; ]+ p3 O$ V# \- k5 y公仔箱論壇天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
( ~5 }) T! R* _! }' w9 D. N由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* Q2 q3 e; }6 V
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) \: b, O$ B
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！% y7 s6 m) I: E M8 J8 _$ j# i G* B7 z
+ K, O" ^: M- s7 @圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
' Z( w: L0 n1 |% \- a5 g7 ~4 z# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆 46g tvboxnow.com# X( S: D4 d! W
黃精 7g
$ p9 D1 G# K: Y; N4 f8 Vtvb now,tvbnow,bttvb乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） 公仔箱論壇" x( j3 T1 \+ e/ z) I2 A
秋耳 6g 公仔箱論壇8 M9 S3 s* j% ?6 }% w$ [- l
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） 1 q) w, ]- n; f# i5 I
芡實 18g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _ w! R& a( W: A* h5 W% ~
白茯苓 20g 8 g0 y2 U9 z f6 {
白朮 20g
) P( g7 n: c$ M公仔箱論壇黃玉米 1 根
) B9 K+ e7 h7 j) G: C豬腱 270g
, G/ a8 Z; q; _9 A2 [6 V) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2500ml
5 }# r7 z$ a' K+ Q' G8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
0 A# J9 X" r' M3 W" p2 t( z8 X使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
; R, f& }! o+ d8 ?5 b! \& a2 q" ?tvb now,tvbnow,bttvb（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）6 C+ U0 P6 V3 E, c
$ F" f( m' ~2 Ftvboxnow.com做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. b3 O( L8 x
! w( Y! [4 O; vtvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。! l3 l2 E- ^! F( I9 ^& r! u
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。$ C$ K/ G8 \! }+ c& { d$ K; y$ ]
: u& `' y$ r4 E4 u公仔箱論壇4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。tvb now,tvbnow,bttvb. X* @% q( K# V2 f. o2 h5 V
8 T- r7 P$ O2 u. m, @/ m3 `5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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