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小寒養生來碗四神臘八粥，DIY改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞不上火。tvb now,tvbnow,bttvb' B5 b9 }2 O: O0 l; G! {
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小寒是冬季的第五個節氣，此時北半球太陽光斜射最厲害的時侯，意味著開始進入一年中最寒冷的日子！但是寒至極時，便是即將回暖之時，生物界開始萌動，大雁開始北歸；古諺云「小寒大寒，準備過年」。在凜冽的寒風中，農曆新年即將到來，小寒往往相伴臘八節，有個習俗要吃臘八粥，在米中添加各種穀物、果子，如紅豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、蓮子、栗子、葡萄乾等，以微火燉煮，透過吃熱粥來取暖禦寒，中醫師建議也可將四神湯的材料帶入，來個養生四神臘八粥。穀物與堅果可以降低心血管事件發生的機率。小寒節氣是心血管疾病的好發季節，尤其高血脂是隱形殺手，因為平常並不會有很明顯的不適症狀，但卻是誘發腦中風或心肌梗塞的致病因子。
( d1 k o; Z, i& ?. T8 Ptvb now,tvbnow,bttvb四神臘八粥材料：蓬萊米80公克、糯米80公克、小米30公克、薏仁30公克、茯苓20公克、芡實20公克、蓮子40公克、山藥20公克、薏仁40公克（也可請中藥行直接包一份量）紅豆、綠豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、葡萄乾各適量。
2 X W6 V* K; \5 b公仔箱論壇調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d, |. r5 w+ U" p% N2 H
作法： 1.將上述穀物以清水淘洗乾淨，除小米之外的其他穀物用水泡，薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
' N" I+ v1 V' M Q5 l; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將各類穀物一同倒入鍋中，加適量清水以大火燒沸。公仔箱論壇9 \/ d+ V9 P$ ]+ a- ~
3.將各類乾果輔料倒入鍋中，改文火邊攪動邊熬煮30分鐘待粥稠糯香時即可。
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; Y. ^5 L% J) h* [* Q4 _& L& Utvboxnow.com圖／民眾補冬、聚餐不外乎常見有薑母鴨、羊肉爐或是麻油雞等選項，但裡頭的帶皮羊肉、豬肉或雞肉脂肪豐富，過量食用可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。
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就愛冬令進補？當心過量恐上火，釀膽固醇、血脂失控台灣人體重普遍超標，加上飲食精緻化因素，因而造成血脂過高的情況發生，而今年冬天特別冷，所以民眾補冬、聚餐不外乎常見有薑母鴨、羊肉爐或是麻油雞等選項。但裡頭的帶皮羊肉、豬肉或雞肉脂肪豐富，過量食用可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。
. R& g7 R% j0 n公仔箱論壇現代人常因工作關係，長期熬夜，或多飲咖啡，常感覺口乾舌燥、眼睛乾澀、大便較不易解或較硬，屬於燥熱體質；但卻又因工作時間愈來愈長，在辦公室吹冷氣時間太久，又缺乏運動，造成身體循環功能變差，容易疲勞，甚至太累時手腳會冰冷等，這屬於氣虛體質。
, F2 j2 q" w2 b$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩者加在一起即是所謂「外寒內熱」或是「寒熱夾雜」型體質，小寒時節並不適合純粹溫補的方式，否則容易出現口乾舌燥、失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」的症狀。
- H( X; |( l, P* i7 ^1 P心血管疾病患者多屬虛實夾雜，驟然用補，容易使病況加重。通常以「平補、涼補」較適宜，一般藥膳中常用的米酒與麻油都很燥熱，本身是熱性體質的人，在小寒時節做藥膳時可以減量使用或不用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H2 G0 i# g. i2 Z1 H' k
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$ l' E5 U- | t! y" s公仔箱論壇中醫師教改量版薑母鴨、羊肉爐、麻油雞，涼補無負擔羊肉爐、薑母鴨都屬於溫補，而麻油雞則因為麻油加熱的關係，屬於偏熱補。
6 @$ ~2 y; q r, J羊肉爐：羊肉爐主要屬於溫補藥膳，不過因為羊肉較為溫熱，較不適合給燥熱體質的人吃，因此可以改用性較寒的排骨來燉煮，可以加入沙參、玉竹等滋陰藥材調和。
' G0 g0 _ q# l+ n" w6 R2 l薑母鴨：薑母鴨也是屬於溫補，薑母鴨因為使用大量薑片，可以暖胃、促進血液循環，並讓身體有溫暖感的作用。當改成涼補時，薑、米酒與麻油的份量要減少，涼補具有甘涼補陰作用，讓熱性體質的人在小寒節氣吃完薑母鴨後，不會出現燥熱、口乾舌燥、失眠等症狀，而且具有清熱、涼血助睡眠的作用。
# {! A9 A+ n/ e: f麻油雞：麻油雞裡面的麻油，其實不熱，只是人們常將麻油與薑同煮，薑本性溫，故錯認麻油也熱。中醫師說麻油屬性味甘、平之物，功效潤燥滑腸，滋養肝腎，可使老人通便的功能，可用於病後虛弱、眩暈乏力等....。' o/ n& J9 u4 M. y! Q" ^# J
曾有古籍 《本草從新》說：麻油「涼血解毒"，服之令人滑腸........」，所以，麻油不熱，不用擔心上火，涼補可以把老將改嫩薑。
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發表於 2023-1-5 01:28 AM
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