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尾牙吃刈包帶福、帶財，營養師揭熱量地雷「這樣吃」少負擔。9 n. }4 L) W3 @0 E+ y- B
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每年農曆的12月16日，也就是今年的1月7日是尾牙，傳統習俗上，人們在這一天會吃刈包（掛包），因為刈包象徵多種含意，像是「帶福」、「帶財」外，生意人時常在商場上需要應對進退，有時會講些「善意的謊言」，在尾牙吃刈包，也象徵性地把過去一年說的謊包起來吃掉的意思。別小看刈包麵皮熱量！一片刈包皮約等於3／4碗飯但是大家知道嗎？刈包的份量小小一個，看起來清爽不油膩，背後其實熱量非常驚人！營養師何埻安就提到，刈包的麵皮屬於全榖雜糧類，與白飯屬於同一類。
+ y/ A" E3 L( V" n: g所以千萬不要小看這個麵皮的熱量，光是這小小的刈包皮，就大約等於3／4碗飯（一碗白飯的熱量大約280大卡）的熱量，再加上裡頭的配料，很容易熱量就超標了。: X; P3 i4 [7 X9 ]$ B
何埻安進一步分析，刈包裡面的肥肉屬於高油脂來源，相對熱量也比較高，建議民眾食用的時候，還是盡可能選取瘦肉的部分。: ?! ^$ x1 j1 N# i& l
含糖花生粉是熱量炸彈，刈包這樣搭配減少熱量攝取另外刈包裡面都會有的花生粉與酸菜，其實也大有文章，裡頭往往都加了糖，一口咬下雖然感受不出熱量多高，但其實是很容易被忽略的地雷，餡料愈多，熱量也愈高！
/ l5 a* J* }8 \* O根據估算，一個刈包大約有350到500大卡左右，民眾如果擔心熱量超標，還是建議將肥肉換成瘦肉，市售的花生粉都是含糖，也建議能換成無糖花生粉作替代，保留香氣又不失健康。tvboxnow.com! u% l; |/ H# B6 D) V+ {* d) Y
何埻安提醒，節氣時吃這類的應景食物，能讓年節開心一下，但還是應該適量攝取就好，聰明吃才能不吃進過多熱量、維持健康。
+ D7 |3 E, U# B" \- i公仔箱論壇維生素C更勝蘋果，刈包加點香菜提味又營養不少市售刈包還會在裡面加一點香菜，但不少人提到香菜就敬謝不敏，其實香菜富含營養價值。根據農委會資料分析，香菜含有維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素C每100克高達63毫克，超過桃、梨和蘋果的含量，比蕃茄多3倍；胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。tvboxnow.com% G y# @8 }' E% r
香菜莖葉細嫩，容易枯黃、腐爛，而且也不易保存。因此，採購時要挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂者為佳；腐爛、發黃的香菜不要食用，它已經沒有香氣，而且可能會產生毒素。tvboxnow.com. z& C! g6 Y8 h( h p" U1 C, }8 r
一般食用香菜都不會先煮過，因此好好清洗是重點。買回家的香菜不妨可以整理後裝進保鮮盒中，倒入蓋過香菜根部的足量冷水，放進冰箱冷藏，每2～3天更換一次清水，可以保存2～3週；或是分裝冷凍，需要時再解凍。tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 x4 h! d9 F) R Z$ K4 g7 ~
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發表於 2023-1-10 01:05 AM
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