( W$ w# Z4 |* }1 X7 c) _8 I公仔箱論壇
. V7 [ Z3 | @; U, [1 C8 H" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 t" {" o' w" Q+ V6 P2 X9 n Y
金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！tvboxnow.com/ |. |0 \/ K& G K
tvboxnow.com; {1 u; B0 d8 @' y. ~0 `
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 e1 l+ }, I' F2 Z3 v
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
1 c3 u% r- B) m% C7 {& ntvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)0 O, K4 p* y' I9 I
tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 ?% c$ E4 I1 N; x& V! Y
做法：6 f, l/ X) @: @; b* a! D8 t
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 D) G7 f0 G6 r% B
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
, }7 O- \, `# Y, y 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
- G, ]6 l" q4 D公仔箱論壇 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
% d2 d8 Z; w, c' h 5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
: @ f9 }; k( a3 U1 } 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。& j0 v1 P* O) z' d
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
1 i `5 B- }/ }: Z
4 \. a, o' s* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：公仔箱論壇" H" ]7 C/ c7 m+ b* b4 c! W7 _
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* S7 f R/ [5 t3 Y; _: g& s
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
$ f/ H3 _# D- h3 d( r: B* n6 `+ h 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k7 F- Z. q9 j
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
8 V2 [7 p1 f/ i. r W0 t8 @( X公仔箱論壇 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 