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材 料0 v4 Q) c7 I. V2 F6 v
冬 瓜 320 克 、 滑 豆 腐 1 磚 、 蝦 仁 215 克 、 蛋 白 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 薑 2 片 、 葱 1 條 （ 切 粒 ） tvboxnow.com& u9 l( G& i. K$ r8 G" ?
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醃 料tvb now,tvbnow,bttvb6 s. t9 G: G1 d- }+ E7 y2 N& t
生 粉 1/2 茶 匙 、 蛋 白 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 3 c! h" f+ P) k, q! H' L. i
% U. b3 [8 [2 h6 ^- rtvboxnow.com調 味 料
$ ^1 q: J% [3 S t2 w6 e清 雞 湯 100 毫 升 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 2 茶 匙
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做 法tvboxnow.com$ u# C7 j+ o Q1 D4 a5 V, i+ ]4 g
1. 把 醃 料 拌 勻 ， 加 蝦 仁 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 醃 1 小 時 ， 然 後 汆 水 備 用 。
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2. 冬 瓜 去 皮 、 去 核 、 去 瓤 、 切 薄 片 ， 加 2 片 薑 可 驅 寒 吊 味 ， 一 同 隔 水 蒸 5 分 鐘 。 將 薑 取 出 ， 冬 瓜 壓 成 茸 備 用 ， 將 剩 餘 的 冬 瓜 水 留 用 。
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3. 豆 腐 切 件 ， 隔 水 蒸 3 分 鐘 ， 隔 去 水 份 備 用 。
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9 b% {- X$ D W- ^, s f( J: mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將 冬 瓜 水 加 入 調 味 料 拌 勻 成 調 味 汁 。
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6 }7 f. u0 {. J/ l4 F2 B8 ~% H3 q+ b, Ctvboxnow.com5. 燒 熱 油 鑊 ， 大 火 將 蝦 仁 和 冬 茸 回 鑊 ， 加 入 調 味 汁 兜 勻 ， 再 加 入 蛋 白 略 拌 勻 ， 淋 於 豆 腐 件 上 ， 撒 上 葱 粒 即 成 。 公仔箱論壇; z1 }: T/ m# ]4 @ v+ o/ W! {+ K
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6. 冬 茸 豆 腐 適 合 做 飯 盒 ， 加 幾 片 即 食 煙 豬 手 ， 幾 粒 車 厘 茄 ， 飯 盒 便 有 肉 有 素 夠 營 養 喇 ！
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5 ~% i2 t" ~6 N1 o& Vtvboxnow.com豆 腐 不 可 蒸 太 久 ， 3 分 鐘 就 夠 ， 否 則 會 變 嚡 變 硬 。5 v# z/ f( Q: l4 t* K) m- A
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發表於 2009-3-18 12:49 PM
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