材料： 5 \5 s, O& W9 g0 Z: [4 Y& N
攪肉 一斤 . l6 i4 z4 f3 W( v7 p
津菜 一斤
+ d+ k2 a$ C2 X蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. \% E P! Q2 f1 R7 E9 V
蔥花 一大湯匙
( U7 v$ @' D4 j- e# J' a$ }紅椒 一隻 % ^' a3 r6 R0 {. ~& p3 a
原粒蒜頭（蒜子） 十粒 tvboxnow.com' P/ p0 w. D' D* q, n t
薑 三片 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" X7 R' G' E2 f5 Z% g4 W
蔥 三棵
6 v! @+ ?4 o$ b; Z& m5 e) L! B做法： tvboxnow.com* V, w2 p& u8 A- k! w; R
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
4 s3 ~" X) i0 k) Q+ b2 A) b2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 公仔箱論壇: s4 S( H9 L" j, ^2 p2 ~4 I4 K
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
4 N8 C+ p: w7 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
5 O* M2 x! v- J6 e6 e" a5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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