[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
& a) a" ^' K" V6 c) |% t. P0 s公仔箱論壇攪肉　一斤 公仔箱論壇" L8 ?3 ^# k+ @& D" O, I) X9 u
津菜　一斤 9 J) E# S# I4 y3 b+ M
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙   {+ G# y$ w9 Z
蔥花　一大湯匙 公仔箱論壇! y0 H  i- Y' R( E8 M
紅椒　一隻
4 z8 D& e: ]9 k; `; y原粒蒜頭（蒜子）　十粒
% }+ N) v9 c) P6 O* G- N: f/ c) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑　三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I' C& s$ O$ z5 h/ m
蔥　三棵
6 H/ a) R& ^2 g) _3 ~! L公仔箱論壇做法：
% a+ E; U1 B7 i公仔箱論壇1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r* [- V  p3 U( G
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 " y9 A, o0 m$ Y
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 0 f6 M. S4 }, l8 Y" p* ?
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
2 H6 H3 D( Z4 D8 z: F5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

cherlie

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