材料： + g& E% z l5 z) W' B, o i1 r z
攪肉 一斤
) g* W; r8 j4 S; m津菜 一斤
/ y1 R' x. d- w公仔箱論壇蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 D/ ?7 D$ _' I" k! ]/ S
蔥花 一大湯匙
- }. @2 c' z$ C4 Gtvboxnow.com紅椒 一隻 + s0 y3 X- f- f7 F3 Y: b' B
原粒蒜頭（蒜子） 十粒 , ]+ g4 c# [. ~6 F$ T
薑 三片
% j( F' G; Z6 H7 l# x+ ^, @蔥 三棵 0 z+ E$ h8 j2 V2 ~: J% t2 U* q
做法： 公仔箱論壇5 ?. r8 {; p# U9 r; x+ l
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 公仔箱論壇4 W0 O( ?0 y0 b- a& N
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 tvboxnow.com5 B5 E; ?9 t- A: b4 t m; }% c" w
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
' p! \. y+ l! k& T1 I: |9 g3 H公仔箱論壇4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 公仔箱論壇, P: D) ]: W; E5 A4 K0 y. P* R
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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