材料：tvboxnow.com' H2 z$ h t( O# M% L+ Q( ]/ U
4片吉利丁片(gelatine leaves)
* ]7 `" x' W' d- x1 R* R% F4 x9 _tvb now,tvbnow,bttvb500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
9 C& E% \/ T$ E3 Z; n* ?8 r' _75g/2¾oz 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 J6 S% g$ b4 P3 X
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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& }7 ` |: O- L. {$ `/ btvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb% f# V# ^) ~' x1 Q
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
" B/ t: h! A( P3 \2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。tvb now,tvbnow,bttvb- R' z/ e ~( A9 U# O; G* R+ q
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
: w- V2 A3 Z0 T! V& b" Z公仔箱論壇4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。) Q! E$ D) [5 X5 ]7 P0 ?* E# o6 [
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 z4 ~! E, p# {; Z. c
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：tvb now,tvbnow,bttvb" t' s( `+ [2 Y, y
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。tvb now,tvbnow,bttvb; t* C5 O6 g% g R: r
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。7 [3 [) U* ]6 [0 g+ D K
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。, n) c" g6 M- G; O7 T
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
* O6 R* `" y7 @; }, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
: j0 o5 u' @/ s- l" u. A吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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