要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- U* F; t2 Q- k+ m; A, v! E6 w
9 f. J! Z6 {1 C$ O% y( } 烹制材料 (三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 H; o! G, B6 l5 v
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)公仔箱論壇( x6 c5 G$ F" E
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)公仔箱論壇5 v! q* K9 q. g1 Y4 P- F% x0 ~
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
- q0 T/ D4 h5 \; T" @- W公仔箱論壇 公仔箱論壇5 p3 \) l4 G! I, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `: M% S7 R$ ^. e7 i3 ^
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
$ Q: j6 d: J& s" M2 N0 y* Ktvboxnow.com | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
公仔箱論壇, R* m+ G3 A% D- h
 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
! u6 O% `/ N* T4 }' qtvboxnow.com | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h/ F) }0 U+ ?8 U R
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
2 D) t3 H2 g" u; r | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
% u6 B; ]# C% o
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
+ c" E5 d( D0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
tvboxnow.com1 z( z, g+ L3 |; L, r( q, [5 F
6 N. l% s4 b) ^# m2 o公仔箱論壇 公仔箱論壇& d( {. S3 H5 a
贴士：
. \* y# ^& L- y- X' p3 s7 A 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。tvboxnow.com3 A2 d+ p$ X3 A
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
' ?: i% @5 i" Q2 s6 J* |& B3 }tvboxnow.com 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。公仔箱論壇7 I% X+ Y3 x, j8 t
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
) ?% O. g# d( k0 B公仔箱論壇 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
