( Z' {- p2 W( }$ G9 Jtvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
6 _4 P. H6 [2 s2 i+ t+ {. ~$ A台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
$ C2 P3 o1 y$ |; K2 ^9 O( Vtvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。+ V: q2 F6 V$ t% A& T7 ~9 l
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
5 N. ]( S) K G' W餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
6 a( q( p+ g3 g$ C, g8 L$ L( ltvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
% y' ]* ~7 Y2 l8 R4 u2 j" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb4 {2 [: e: F, S+ _( j$ y6 [
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
9 l6 Z5 `' S' L4 h7 y0 t6 j9 ptvboxnow.com豆漿：190毫升（1 杯）
5 P, I& D, B7 d2 y6 S! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）
; }0 P& X, e4 \7 Wtvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb7 |% g! G5 ~# y
黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: o. x8 m* x @2 J% S: |
五香豆干：35公克（2/3片）( [ R7 I" s; E& V+ k+ k# ~6 s5 e& B
嫩豆腐：140公克（半盒）
' m& z ^. \4 |# v+ W; L& K公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）
; _3 A4 s4 q' f$ f9 Z- ?tvboxnow.com三角油豆腐：55公克（2塊）
0 i3 p9 W# I7 ~! v* q雞胸肉：30公克（半個手掌心大）公仔箱論壇, _. a2 U7 y4 [1 ]* E
雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' `: T. ^4 p0 Z' q- Y1 y
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvboxnow.com$ I4 p: M% s: z b! J# x2 B
魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇7 i5 ?" L9 w3 v# D. L
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7 x# l" [$ ^6 m( o5 d# Z圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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