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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。# R8 n% u/ Z' ^5 r
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
5 Z- L* @# O: d6 W" ~" {tvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
4 \/ n7 M" G. g' O5 k7 C公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
i2 [! g r7 w9 a8 v餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。tvb now,tvbnow,bttvb1 u7 p3 t7 m e; r) O
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
5 n: P+ u( @4 Q6 i7 dtvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
/ ?/ b% n& ]0 y% ?! J! l雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvb now,tvbnow,bttvb3 J- A" @) _" h2 ?. a
豆漿：190毫升（1 杯）
! F2 i' s7 s. |) @豆包：30公克（半片）- w: x; {0 n3 j$ Y/ J; R
毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb7 i8 S1 K/ f! o$ J
黃豆干：70公克（1.5片）
' s, C& m7 A! h$ C五香豆干：35公克（2/3片）/ `0 v/ m) u7 x4 X0 U; ~7 p
嫩豆腐：140公克（半盒）
0 L: W1 x2 ~( B! R0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐：80公克（2格）
+ N6 }7 ^) j% P* U/ z0 `三角油豆腐：55公克（2塊）
' x6 s5 B" R# n/ o% Q" Otvboxnow.com雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
2 ^8 @; J4 w3 {) z5 P" _8 I" B公仔箱論壇雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb+ Q$ d. k' j. b! H& j" v
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
" ^) O ?' e7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇3 z7 `' A- L8 L! G& _! r
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+ C. p0 t* p, n2 q1 f% R J: |; N: j公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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