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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb* `/ b# M) I, t$ R( v6 p
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇; T ~% L% M! z, |0 B4 \+ X
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
- l# H8 D! ~2 q1 X7 L; i0 etvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
; S7 K# B3 Q7 }5 @ atvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
/ ~4 |3 `$ z% r. Xtvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
. P6 D& v- m; R8 B. w- y# B公仔箱論壇最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvboxnow.com" V6 O( J' d. K! r, l+ F
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvb now,tvbnow,bttvb( j; U+ K: G7 F- z% ^
豆漿：190毫升（1 杯）
* a4 \) N1 K; _3 Z: O6 L* B" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）" _8 f3 U g* I, y# P) H
毛豆：50公克（2湯匙）
" f& P$ U4 H7 a3 t黃豆干：70公克（1.5片）
% E* f* |/ W* k5 x4 s, {' `: O五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb" K/ e q; A' `
嫩豆腐：140公克（半盒）
- \! s) e& \: ?* T9 l& ^傳統豆腐：80公克（2格）0 e. g8 o8 u9 {7 c# |7 u7 X3 W& X
三角油豆腐：55公克（2塊）tvboxnow.com6 [7 ?6 o4 w$ a3 Z/ R0 D. q: ]/ l
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
% T( b2 X) G8 u5 _; i5 d$ Otvboxnow.com雞腿：40公克（半個手掌心大）
7 A1 q# D* g7 ]3 j8 {豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x; T6 m9 L+ Q, u }7 N
魚類：35公克（半個手掌心大）
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& ?3 c+ s8 o7 f4 V% |) @tvboxnow.com圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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