$ S5 l2 e6 ~6 }) e8 L7 w$ O缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvboxnow.com5 m D+ Q, p% d$ p9 O6 I5 R4 X
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇8 M7 `/ Q4 C" a: r
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。1 x- b5 ]) }% [5 q8 \" U+ t
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。2 c5 l/ g0 ]: i' }2 c$ b4 R) F
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇/ o; y/ Q. U% Z) V7 K
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvboxnow.com1 q7 a/ c3 M/ F) q' ~; x
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb; X" ]. {7 K* r+ \- q* t
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
- ^* r9 E5 Z n: Ctvboxnow.com豆漿：190毫升（1 杯）
+ {9 T6 o6 N9 ?1 d豆包：30公克（半片）/ K' d) N$ N5 @$ A, C% w
毛豆：50公克（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 ? O$ U6 L) `1 }4 A$ E
黃豆干：70公克（1.5片）
7 f# Y+ P, K5 _) E: K* _0 Y; j6 ttvboxnow.com五香豆干：35公克（2/3片）tvboxnow.com. M% |7 ]3 H. [/ g0 u: }# L7 i
嫩豆腐：140公克（半盒）
' u( ~2 ]; O: I2 G0 E0 Wtvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）
7 S- b% \3 Q) ~7 v Atvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）& [1 ~& i! t- _% h" ?% R
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
1 ^& i# T( }; e1 z公仔箱論壇雞腿：40公克（半個手掌心大）: ^3 @6 {" P* I. M
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
$ T- f1 w9 ]5 ^0 }- F, ~tvboxnow.com魚類：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% ?4 R: I$ @+ k1 c9 \
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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