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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
3 I6 U0 }2 p. E+ y/ g* otvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。5 k0 T% z7 \9 O% H5 w$ T0 Q
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
7 x' h" ?! H( {$ f( o+ I9 q公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvboxnow.com: u) l* w0 b ]% c2 `2 u' C% I
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
" R e# e- Z* k3 S( g8 h+ Gtvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ J# w0 y' \: ?
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
$ l" z$ P4 o P$ V* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
4 o; \& w* L& D. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）
/ v' ?" o6 \( a豆包：30公克（半片）
; K% m! s, \$ R( g6 d& y. Ptvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）
& H( B+ J# ]" ` J: u& |tvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）* q3 x+ q5 c. a& a
五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb2 Z: w/ L' r3 _! y4 N
嫩豆腐：140公克（半盒）
1 {0 u* V: w, e2 I) j; _公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇, O8 G) Y( F7 ?
三角油豆腐：55公克（2塊）
; Z& C' i8 [: H5 O; e4 T( Ztvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvboxnow.com( t+ [5 p- E) L0 H# Y
雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇$ ?7 `* W3 d% f" j" D/ S- u
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
7 V4 O8 J; `) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類：35公克（半個手掌心大）# v4 [& Z$ o8 k& A2 M. z
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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