' I. d1 {5 p1 ]" Y公仔箱論壇缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
7 z1 C& X$ {- l7 ftvboxnow.com台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
& r0 b+ F3 F3 O/ `: q7 H, W無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
) z& Y, _6 Q, s) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
& _+ C# q6 P* Q! C# U餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。( T5 p* v* L% v
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
/ s% ^1 W7 k2 t- n9 @5 a {, ktvboxnow.com最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvboxnow.com) r u" X% i" G- p9 c. m
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
9 Q; l3 A0 X- O豆漿：190毫升（1 杯）
5 _1 C8 S: \ g2 T豆包：30公克（半片）
2 \. i2 j' h O- a x& [% H3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆：50公克（2湯匙）tvboxnow.com$ u0 n6 @, J' x1 R
黃豆干：70公克（1.5片）
% g# D& r& P! @" G) U- d五香豆干：35公克（2/3片）
4 s+ V' ]. }- V( E. K+ R7 a" u嫩豆腐：140公克（半盒）4 K& u4 S& Q/ i8 E+ b' N; w: \( w
傳統豆腐：80公克（2格）
" r& f# K7 s: e+ r$ Z2 \- {公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊）tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 L+ A s6 F2 r" ]
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
9 d9 O* G7 {5 u8 @! h& y, l' Etvboxnow.com雞腿：40公克（半個手掌心大）9 q, O& \5 u! g, F' R) {
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
. L/ _" F0 {) m8 v+ K+ ^7 R) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 w% E/ A; I! c) Z. P) q/ W& Z
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* B. D: E, O3 `7 V3 a( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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