绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
1 x$ @2 k4 r; J$ k( Q+ z2 Z2 p7 T公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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. F0 @* D" c5 c0 g 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
0 a/ j, K% F# e* w/ wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
+ s6 I6 l. }; J) j4 y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]' I" M1 F9 x, a2 f 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇. m" E- S' Y& D4 o: c, P
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
: p! R. Z2 [8 [# G) L7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
# h, w+ M1 C$ F! q! f+ T @7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvboxnow.com" u; z5 ]7 `& F; e
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
( k$ S' |% } q" ] 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
; b( e- P O( H* _ 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 h( J0 A+ S2 c6 c
% P0 `% @0 G+ V" [3 L# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
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8 o* P) N' ^" Z! Z/ u) b 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
3 d6 V( q w& y" C: {: W4 h/ [1 E公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。tvboxnow.com4 [0 f+ @6 v+ K/ s
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。7 `0 d5 a0 I- \
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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