绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇! O5 u# m# i q9 u5 H3 C
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb ^3 E% p2 l0 }
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvboxnow.com. l% O4 H3 G' ?
+ ^2 R5 x/ w/ a9 l' a g6 h' y4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
( v& z* g% `* a7 \" o" ztvboxnow.com 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
z) e, c0 U; f5 A8 w( ~公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 B$ M" k' m* a, [: J% Q; l
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
0 U" b& S0 Y; G- j4 B( stvboxnow.com 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。; s9 Q9 ]2 S& j+ t- A
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
* C# q3 W q) B9 n7 @5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士; T5 R! P! i" f% @
5 k1 n. R. a$ `0 O' H0 T" z2 M `! m 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
! U& s) L- K, b7 V0 P# Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
1 v4 v' ?" @) K! m$ M1 \ 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。. ^% M" I6 p* B9 q0 X9 b l
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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