绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇0 ~4 v5 i3 E$ ^: O
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)/ O1 V t+ p, y. e/ }
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvboxnow.com1 E- Q! ]. j5 d2 T% [& \
. q) V; N4 r) N! F( [0 ] 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvboxnow.com: Z1 _; k1 O1 }4 L; _- j/ t! T0 m
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
0 c1 m& ~ k- K4 I4 u( C3 Q 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。6 i' B: H: R% n2 r* S$ {# Y" j
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
# i# Q& Y3 y4 O- R/ Otvboxnow.com 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ e$ r% i: G4 `6 l8 g! T
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇1 X F" X4 ?$ t8 V6 {
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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* p" |" E, }% i4 O* L6 k& Y& o公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
0 v- h4 h G/ }8 ltvboxnow.com 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q, w1 }* Z* t
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
7 k( W" V2 ^" t6 L1 `3 T 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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