绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvboxnow.com% M0 e/ H7 S$ r
烹制材料(两人份)
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) o9 t9 F) j+ Y% [. ]# A& } 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 K' [5 w u
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 ?: I, X; D: {
4 J& g, \. [4 [& O t( n: x% e9 w 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇( m7 E1 E: ]$ ]7 P6 p& |
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。4 E" k5 ]; i7 K7 H: H+ e# E5 e
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 W+ r: D q8 M3 K; M
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
! k8 ^% w% Z( b4 J6 V9 ~; ]3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
! |( ]( M9 ]" b7 S* A# P& [9 z/ C0 C8 r" f公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。* L9 R8 ^' b' {
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
$ V0 A# x5 T9 |: i1 H6 {# Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' a3 t- w7 L" R" Q2 J7 t' ?0 o6 W
贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇7 _, u7 V, ]& |( X' e- i
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
: o; _1 K# L3 C* U$ a3 k4 g5 K! s 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
- y) t5 S2 z) Htvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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