绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。& d, u# P% l7 ^
烹制材料(两人份)5 }5 m* b# R* \8 a
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvboxnow.com k# I: s( i3 O [2 j
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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0 A& `# s! k# j- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇4 h% X9 C: p( }
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。* D3 s+ @4 ?- U0 \
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇3 o+ f$ o" l% k$ Y2 D+ G
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
% Y1 p+ q# g& e: atvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
: V: X: N- x$ E/ ptvboxnow.com 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇/ m# N6 k; U. f/ J
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' U* l( R; |& r- t
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvboxnow.com# ? G1 y9 D3 ^: a# Y& S1 b
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。tvboxnow.com6 Q3 ?% P6 |3 e) W
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
$ \+ O9 Q% g. W* w, K+ i$ \, }7 otvboxnow.com 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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