绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 y N2 M7 z3 s
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
6 l, a8 u& @$ O7 ?# {( {tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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P8 _1 G; `3 t N7 |0 z# Wtvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb; \& U4 @. [+ ]4 n, R" F
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
7 x' ]& m+ ]/ O. u9 I' N7 P公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
5 { j9 g% q g. v; Htvboxnow.com 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
6 h" v* B6 U6 t9 [. m7 u 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
7 [; Z7 ?3 U2 M2 u2 n! ^: }2 n公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 A7 ~- P- l6 t+ f7 y; B
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。1 @( R" O. y/ n/ z9 h! E
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。+ b6 k5 z6 M- Z3 F
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
$ }2 h t7 T, X" stvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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