绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。% t" X4 d" t9 l9 F
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _4 ^* ~' x, g" x
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇2 Q+ y$ f# u# P% E" x- Q# a$ @/ A
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ m( `: V7 K) [# q5 m
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。. ^5 ]7 U: v4 a0 l" \. y1 y
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
& }9 c0 |6 O' d( k$ z; k& |) p/ d 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。5 d/ h+ F+ W0 k( e" v" N# h
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvboxnow.com& D4 E& m) T/ x
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇# A2 p( G! m. x. f; x2 i1 a) V
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb7 t' N# b6 D% T* c0 M4 E( [
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
) x' U. ?: \6 f7 c) ~2 i 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。# V, k2 q6 f1 r0 r
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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