绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvboxnow.com/ H- D5 m! w2 R% X4 t
烹制材料(两人份)tvboxnow.com+ T ~* A6 g) f- j1 k% d, ^) e8 j
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
+ l1 P3 E/ K- Otvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
5 i; t$ \* U* Q& o3 |4 \7 D 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。9 x. n. ~# p" x5 ]& c) I. ^6 \
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇$ Y4 g% ^. b1 e3 [- q. j) ^
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvboxnow.com2 p% V+ d( X0 y/ C5 j! x
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 }* [: G5 o% q4 G, Q
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
4 L( ~, P" r$ G! A/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
$ h6 j2 p& C8 q8 C, \3 S- o) B 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
1 n7 G) Y5 r$ E公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
7 g" G, m8 q( [% I7 U) X+ Q; V5 } 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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