绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇( k7 V1 x8 T; E( ]- l( |6 r
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
* G- e8 [* G, \( q: C% ]8 etvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇3 D9 k, k+ n8 F3 G9 r! p, r
$ V* ]. S$ B" ~: F( v 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
' j- I) M3 Z. o; b, _ 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvboxnow.com4 y. t3 X0 }8 Y+ I- p/ G1 Y
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。! I3 ^3 k$ }: j+ n/ v9 M' U" m& V
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。0 h* x4 s Z* r4 j4 }. [) P
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。1 `; G8 k4 e3 P0 A9 p$ w2 a
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
) N k: n- e% R& H8 Z v 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
2 u7 a- w5 F+ l6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
- K6 P) \* N# F( b: M" f 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。! r& k2 N$ I5 _4 W' E
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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