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（ 左 ） 上 海 鹹 肉 tvb now,tvbnow,bttvb; }, \9 l) Z' A/ n2 a1 E
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉3 s$ K$ _7 ?2 P& J- D! p
! D" s% m6 q- M- i腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 公仔箱論壇0 h% E" N" J6 L) Z J! `) k
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' V9 g& Z) W6 v$ ytvboxnow.com調 味 料
( c* S, I9 |0 f4 S( U% S3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙$ u g- |* i- L: }+ t
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) y3 v+ K( {* P5 C4 n做 法
# s( D7 E/ L9 N! V; u2 I; M/ T* q1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
* R: l A8 s7 F/ v a VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 l; C; a& d/ N/ R
2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。* }; e0 D$ I' Y& @, H: [2 p
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb: U! ?: f, r* D8 Y; }* Z1 U6 U
醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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