材 料
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- }' V& w$ x$ [. O( Itvboxnow.com（ 左 ） 上 海 鹹 肉 tvb now,tvbnow,bttvb. [+ S- e1 f* A4 L* U
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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0 P" k, j: o! v% @2 itvboxnow.com腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# |( ?6 o$ ^/ ]( k' l& P3 b" g
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調 味 料
# E9 b0 \( R* P3 E; {0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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做 法8 m5 k7 W1 p3 ^) k
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ l+ `" \3 Z# S1 I' s4 {" E
" z. A% @) }: _2 V! W6 G% q4 ~2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 tvboxnow.com# O' K' l) [0 ]6 p
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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' \" N( ?1 \/ L7 ~$ A! f4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb$ p. C. X. @& T5 l
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- `, A) O; C4 c! J# O* X! |& Atvb now,tvbnow,bttvb貼 士6 S7 J$ l7 X1 O
醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。tvb now,tvbnow,bttvb; k) c' r9 I) T* p- r% x
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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