[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。公仔箱論壇. o; Z7 }1 q6 _+ e

小米炖辽参tvboxnow.com2 L( L- f, Y, Z7 a' S+ [: ^

　　小米炖辽参 tvboxnow.com  u7 D) `9 {$ Q# ^) y6 ^8 O! g& E$ }
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　　原料：辽参1条公仔箱論壇9 A9 K% t" u( @/ L& e1 E2 k6 s
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　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升公仔箱論壇& _! A5 n$ C5 h8 z9 D/ Y

　　做法：
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　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。tvboxnow.com1 f6 x+ v, _  S0 q8 _3 A9 v+ m

　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。公仔箱論壇, G) `; T7 @" d# h1 S2 P
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　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 {0 a9 s( S0 M; W- l- S$ N
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　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。公仔箱論壇4 Y# F. |5 T7 {3 ^

海鲜捞饭
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　　海鲜捞饭  tvb now,tvbnow,bttvb, [. e: V( s7 f$ S

　　原料：米饭100克tvboxnow.com0 i+ Y3 o4 n, t7 ?9 ^6 ?
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　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量公仔箱論壇. p) \, _5 `7 {# R" j( @
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　　做法：
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　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。5 R+ f. X3 T9 A4 \& w# Z+ |

　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。  8 l+ G5 s2 l; Y( W2 v2 o; J
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　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。tvboxnow.com0 g0 u  Z7 w; |2 ^) I. @( F

鲍汁美人菇

　　鲍汁美人菇

　　原料：杏鲍菇150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {( h( ` K2 @8 W6 m
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　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f, ?+ [2 y" g: u& B* [& {* P

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 X* \4 \5 ]% V2 z
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　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。
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　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。tvboxnow.com) T; J7 E: h, K/ G# [( L
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　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。

南瓜扣肉腩
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　　南瓜扣肉腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. ~( ?2 c& h. X. D# Q2 x+ }9 U

　　原料：五花肉500克tvb now,tvbnow,bttvb6 Y, ^1 P8 ]: R, m9 z" y5 a0 x
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　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许$ Z9 ^5 |. B3 W& n4 Z/ S
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　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b9 G8 q# q3 @9 q& ^0 a" b

　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。
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　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 tvboxnow.com  h% v+ X: _% ?( ^
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　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。

鱼香鸭方公仔箱論壇, i) G/ j* J- ]) R

　　鱼香鸭方

　　原料：白条鸭200克
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　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许 ^5 S: F- @2 ~) N
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　　做法：

　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。

　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P6 L% i5 W; w3 D4 \

　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m, S* K, y( w* M0 C& t

　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。+ E/ E- F) B6 v' t- G4 T
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罗汉大虾公仔箱論壇2 P) ^1 y3 D0 g; j5 A4 M: C

　　罗汉大虾  3 v- O6 \8 X2 A& M: x

　　原料：4头大虾10只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 d% O+ r. w9 Z& L

　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许# z: B( }, f; ]' s% R

　　做法：公仔箱論壇, [. P$ @, H. v' s. L/ G7 `7 j

　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 }  L) m# x! {4 l) q6 G- R

　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 E+ M4 _( {2 ^& f) ^4 N
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　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( `- E( B, t$ M
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　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

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