主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?# q; R3 G& ?& `- w1 @7 [- U
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小米炖辽参tvboxnow.com# k2 I2 V4 I/ w/ s
( T: R! n3 @" l" s* x8 a公仔箱論壇 小米炖辽参 tvb now,tvbnow,bttvb- S0 _ x. d; n* F4 |! O; Q
- S0 u' v- ~4 A0 t5 |, H7 c5 H公仔箱論壇 原料：辽参1条tvb now,tvbnow,bttvb0 A- Y% N1 K% C A7 ?+ V& S6 n& u
S; E0 w. G4 I( U2 b- ^, b公仔箱論壇 配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升9 f4 F1 ?) y% @' ] G1 j
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做法：公仔箱論壇, r: a& h$ N6 ^6 D: c. c0 r
7 l* V2 K- G& h& v; | k 1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。tvboxnow.com# t7 _; Z/ ? y; v
4 v" i8 i0 _$ L( o 2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
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3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。公仔箱論壇5 b- ~ F0 a* ]+ N/ K$ |* O
; c! P0 z; W/ Z" I, H/ ^) p6 Ytvboxnow.com Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。
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4 v- K8 U- A3 i" l! Z- }2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q% q! g3 s0 F5 T海鲜捞饭
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' U5 e: ^" X6 u0 F 海鲜捞饭
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5 Y/ ]$ o6 l) H7 U$ n 原料：米饭100克公仔箱論壇7 c% J2 l* R- s, @5 j
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配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量公仔箱論壇5 g" @9 }, X1 ~+ e
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( }0 F8 v4 V- S6 ~% c. c( s+ D
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1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。公仔箱論壇2 n3 u* e# f9 Z5 n
) W) j1 ?. [2 d0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。
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2 g. P- }' y" L+ u! G3 n0 v! V& stvb now,tvbnow,bttvb Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。tvb now,tvbnow,bttvb1 f5 M* W! Y* D5 e( K+ i
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/ d ]8 V# a& U9 q" _0 Qtvb now,tvbnow,bttvb鲍汁美人菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 n% Z, k9 N7 w+ M
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鲍汁美人菇* U% O# {1 p3 ~. w& {1 k
( {7 Q* I+ S2 r/ x# Y* Mtvboxnow.com 原料：杏鲍菇150克
: N! o/ f% K# W3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- k+ @* M( q. n1 ?3 k
配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许公仔箱論壇( R9 P5 @; P$ F8 J1 |5 D9 ?! V
7 Z7 v: h2 H, Z/ B' A' htvboxnow.com 做法：tvboxnow.com+ l; S# V0 ~4 q" h U* ]
7 O; E; E/ v/ J; U* ?tvb now,tvbnow,bttvb 1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。 ]) Y6 [2 p$ R; v: k8 o. g
u# ~, A+ B+ J/ n; _; A* a- j, g 2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。
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Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。% Y- K+ q" p. f! F6 Y5 ?5 i
$ X% s0 k/ ]& C南瓜扣肉腩 tvboxnow.com. H& P5 ~9 J, [" g2 \) u3 K) z
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南瓜扣肉腩
. M* ~$ [- W5 h5 ?0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ o. @. Z/ ^
原料：五花肉500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a) _$ G- X' g% G1 }# G
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配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许tvb now,tvbnow,bttvb/ L( ~% h! L! d6 } q* \
4 _4 Y' \* p x1 O# c; P" A2 i. p! z 做法：tvboxnow.com8 x+ {8 g" k3 Y
% e& a- k( i) w! L; {: Z; d公仔箱論壇 1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。tvb now,tvbnow,bttvb" [2 r* I8 C4 o+ b9 ~) M
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3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。
' Y3 [* E' j" v* b# E+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( a& f0 O2 K$ s, s2 F/ C
Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。
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+ A& ?! l4 J& d- i9 Ftvboxnow.com鱼香鸭方
0 m% f2 i; Y. n9 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 g# J& c: c7 m( H
鱼香鸭方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~9 N2 e' ^2 U, @4 Y: o* u
$ R* I) O1 c/ }) Q" t' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：白条鸭200克/ ^* e9 x7 C" h# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" P( O+ [( {2 p
配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许% p' I2 _- ~$ |$ x8 [
" C3 m4 m) p$ z# C6 Dtvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇+ x: O( Z/ R8 o1 a# Y5 V, G& _2 ~5 z' x
+ r- B0 l' M+ G: v7 w3 @tvboxnow.com 1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。
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2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 ]3 ]' g" L0 K
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3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。 tvboxnow.com8 v. U) ~5 k3 a3 ]+ u- H/ l
# ?3 u; F2 Q0 l$ v) w Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。
& V) V k* y; y; I; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% {% o* Q H9 V- ~+ O
6 a, @% M0 j. j; b& \tvboxnow.com罗汉大虾tvb now,tvbnow,bttvb8 j: s5 w, l! T
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罗汉大虾
8 |8 _8 T8 v* X, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' c& \5 n. a; m! C, f j' V
原料：4头大虾10只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e! T* ~; M5 ~3 B5 h
, F( O5 x5 v/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许' B. c6 W+ l# { R' l' d+ f2 r
8 K/ H2 V0 ] X公仔箱論壇 做法：
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6 [2 h4 x" h, z" W2 P4 y: K0 M 1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。
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0 ~0 P; w$ h: c! w8 h$ V! ] qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
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& O2 }6 z/ S2 j* x, a8 Q' i 3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。 & H, ]4 N4 C& Z% ^* I/ F
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Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。 |
發表於 2009-3-27 04:03 PM
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