[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。

小米炖辽参

　　小米炖辽参 tvboxnow.com' i) g* V4 o( T8 O; c: d
" |0 p$ Z* N) L5 Y) D
　　原料：辽参1条
tvboxnow.com0 L/ j0 f" S* T2 u/ B; c
　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升
公仔箱論壇7 a# g& b: `7 N0 h0 F/ Z3 a
　　做法：. p7 F+ i/ E- O: v+ a* K, j$ q4 @

　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。

　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
8 G9 u* l4 `. L5 N d) Q+ ~& Y
　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A! i3 Y/ h- k7 M9 X8 B& J. J- q6 i5 V' G
# d: b3 _9 r( h6 P
　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。4 V5 T' i! H, }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S7 ^* V& ~* j/ D" h
海鲜捞饭& J! P8 t6 Y0 V2 Y; \; @

　　海鲜捞饭  公仔箱論壇; V5 |) _7 e; g, d9 x0 S

　　原料：米饭100克tvboxnow.com  s: b0 s7 Y( Y5 l/ N* G

　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量公仔箱論壇/ ]1 ?& ?. ~( R1 T: G% D* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |! F( t6 f0 u0 f- A% M9 ^
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb, E+ o" p" ^+ j) a6 I& j/ i  x8 ^
* l$ M6 h2 u: b7 Q9 H8 r
　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。公仔箱論壇6 b7 y+ n" w, ~1 B3 k; b; D
tvboxnow.com6 w4 q9 G$ k8 |$ t
　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。  tvboxnow.com6 \4 c: ^$ C; M. S. d5 o% j

　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q0 h- q7 J& c% f7 R
tvb now,tvbnow,bttvb2 J) {/ y4 z5 w$ C% x; v2 m" d

tvb now,tvbnow,bttvb) z3 Y- u$ K1 V2 }2 X
鲍汁美人菇

　　鲍汁美人菇0 ]$ \, U& j2 B7 k1 p- N

　　原料：杏鲍菇150克

　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许
) J T6 E( j G6 k9 `2 Q
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb# o+ N* q: J; B3 `& d
6 G1 | V5 N0 r
　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。

　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。tvboxnow.com- ^& G$ K' {" A' Y
公仔箱論壇& |$ r/ r/ b" E* v8 x; e: ~
　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。tvb now,tvbnow,bttvb8 B: Y, p2 ^% [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S7 W6 o9 W' u2 w. \# N1 ?
南瓜扣肉腩

　　南瓜扣肉腩 " ] N8 @7 @6 g1 q- Z6 O

　　原料：五花肉500克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }1 q8 N1 ~- F3 a) f: S" Z5 C
　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许

　　做法：) }+ W7 r, e& n$ o+ d0 X: N

　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。tvboxnow.com8 ]& F& Z7 q$ r$ u
" ~9 i0 j! F, n9 s$ K( d
　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。

　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。

tvboxnow.com! P. m) u9 w! @5 Y# o, _# U
鱼香鸭方
- h/ u' s' U: b3 T  f$ X3 A, h- k6 L' ?
　　鱼香鸭方* h2 @' v3 u( D/ h1 w

　　原料：白条鸭200克tvb now,tvbnow,bttvb% `5 M. @# o" m; H) P/ \$ u5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A7 z+ I+ F: i! I" O
　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许
tvboxnow.com9 ^4 Z* z5 C+ P4 ~, d+ D  N
　　做法：) b0 t3 T) l7 h8 p

　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。

　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。
- F  N; P2 Z! t8 ]2 v% y. v' c
　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。

　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。
4 T5 W9 I' g5 k! @$ X1 B; F

$ ?% u' \& W9 ^" ^0 N7 C: \
罗汉大虾公仔箱論壇, p8 g$ u% }" E- W
tvboxnow.com" |( R0 X# o3 \! V/ x& s
　　罗汉大虾

　　原料：4头大虾10只

　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许

　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb* s& R" u  d/ Z) G4 ]3 u
tvboxnow.com- O8 T" o8 P$ k: w9 n4 ]
　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g+ P1 ?3 J9 G3 t' _
" v1 l, w! L7 V& c# v/ R6 Z
　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。tvb now,tvbnow,bttvb' |  E9 |5 H+ o' b/ f7 z" s, s

　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。  tvboxnow.com& e8 r" G) o, j

　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 宫廷级家宴 至美淮阳菜

[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜