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1 }' a( u1 y2 M/ P0 W7 l6 ]: b$ wtvboxnow.com 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。tvboxnow.com8 o9 l# e/ S# w+ t
5 ?4 T+ _8 z) z1 d- L4 Q材料：牛腱子 625 克tvboxnow.com' M( F- r) \% z" d0 a) Q
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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) y* b+ C' d1 [) O- a. \: ^. R) }$ Ntvb now,tvbnow,bttvb材料A：大葱白 4段，生姜 4片$ ^( k' [3 d7 h0 L* q
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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$ u5 I! o/ i3 ~) O8 s* Ftvboxnow.com蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放); b! P$ g. Y) d4 W/ U, ]
G' V) @0 `: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com: F# F8 D9 z3 u9 h4 t: [
3 I& c8 S: f5 p% C, W6 v, v! e$ G, O制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 z1 [+ j5 @. u
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制作心得：
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' ~% R" ^2 O7 S5 ]+ ?tvboxnow.com1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。7 `) g3 ~$ D& {
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。! l8 F$ n$ I4 z
+ v- _7 ]6 P0 H5 W+ G4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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