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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克
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8 q3 N; r S) h I% d2 R; @( C) B卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片4 ?0 ?- t, Q8 N2 ~6 v" i2 O/ `
6 U/ h1 A+ z" c- S1 B/ \3 f2 @$ h( C. x材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h& y$ x3 Z7 n; f
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. D$ a5 c) b9 u! G/ x4 k制作方法:
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制作心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 p" B; S3 I
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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4 n2 }1 T" W' l ?5 D2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。tvb now,tvbnow,bttvb8 G9 d& E* d. B7 \( m/ x1 Z/ w9 B
. T6 ]; ], X7 f& |& Z3 h# M* y2 utvboxnow.com3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。% F. `0 w/ X. ^; @/ N) M
- M: U. X, Z w/ J# Ztvb now,tvbnow,bttvb4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; L1 o. _0 X" t) ]
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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