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* _7 L$ E5 P5 x# q 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 E4 x+ S' b# `- V# L# a+ t
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材料：牛腱子 625 克tvboxnow.com7 ]6 z' O j2 n# q7 ]9 w
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 x8 b6 E" A: `" ?
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇) F9 e* j y3 u1 b& H
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制作方法:tvboxnow.com" t. t( W+ i* \% s7 T- S
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8 @ X% `6 O4 Q. D& S) ~tvb now,tvbnow,bttvb制作心得：( N" ~5 j" m. C( s0 p8 u
! d+ F3 m# C# B( Z1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。公仔箱論壇1 l$ e1 ]6 r: @" D- V7 t; S3 u
1 T& s- b @ |& t; n J公仔箱論壇2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。公仔箱論壇/ n7 s3 Z: t) L( Y' } d
: M- i( X9 p% u* z# F1 n- L5 Htvb now,tvbnow,bttvb3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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) q p. _0 v" \% k( c公仔箱論壇4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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2 F6 X, U0 H1 G7 i( ?& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C, s; ^3 d x P
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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