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4 |: I0 P+ Q% f: }9 Z; g' l 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。! ? ?' k( f3 ?4 m
3 `% P$ f5 A/ b1 v: t( q4 W/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛腱子 625 克
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* G( ^* v9 [6 D卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮公仔箱論壇5 R% ?/ Z3 n0 n0 T8 A* O% M7 ]$ M3 R& Y
7 P# ?; L8 |+ r. o. ~材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇/ A- s, t, l8 v1 @
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! F; s, ?! @" [! V6 H
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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0 g/ b7 k0 p5 Z5 V公仔箱論壇 tvboxnow.com& g. r- k f( Y$ u- u, d0 v
/ Q/ ]! x9 [& p1 a5 |- V6 i公仔箱論壇制作方法:
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' T q6 x5 x4 y制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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3 E, F! k' H. `tvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。0 z1 U B+ f" K6 G! q3 `: [* J
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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