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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇6 X" \$ c; @- s5 H5 f, q3 u
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材料：牛腱子 625 克: \1 |$ Y' e! U
8 d9 o7 t8 x( X( v/ o. j( i卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮tvb now,tvbnow,bttvb6 D# _& e. f- {
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb& e& h2 j! a3 R+ T$ H& Y
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {7 C7 S* O% h# v6 f9 I# p- g7 G# t
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$ K; e/ h$ @/ |& H8 C2 ~tvboxnow.com制作方法:5 G2 D/ P2 P* Z4 I$ [! P( l# h
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/ [' p1 O) @ h$ }6 @8 F9 ztvb now,tvbnow,bttvb1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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) m# Z: n& \( ?9 _6 e$ ~* Etvb now,tvbnow,bttvb3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。公仔箱論壇( L) l0 y a5 u! }5 V+ R
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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