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# e* K! `( C8 U N. a6 s1 a$ Q. \: Ttvboxnow.com 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
/ K/ q7 ?. t. H: p4 E) w5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; z, x$ L* ^! G! H1 \9 }
材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮公仔箱論壇4 T; Z0 ^* E) Z
3 U/ Y b: A! q6 H4 [% U4 a. o% P& M公仔箱論壇材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- W) q# J$ I& T4 C0 M" y
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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3 T( Y) g6 R# P8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u4 c4 [) y& D% p% U公仔箱論壇制作方法:公仔箱論壇9 y% L) I' {6 Q
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' u. a7 f6 x0 P' M* [制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。公仔箱論壇4 c0 c9 T5 W- \/ m, U( t5 q
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。 B& q$ x, h- }( N: e7 d
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。tvboxnow.com; ^2 G' u1 b9 p$ G2 _
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。公仔箱論壇% \ R, K. m4 f- x( f
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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