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* L3 X6 o" p9 l: c: ~ 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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. l* |, d% z: F5 _& ?& z. L材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
5 u% O6 v! g* S& ]" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x* K1 E. G7 X# ptvb now,tvbnow,bttvb材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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2 [; Q- t0 f9 `8 [3 U& S材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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& E$ f( w1 W; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)' M' @4 \. C2 Z& J* E
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制作方法:
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制作心得：. N& {8 u) a. s% g% v: y
# o H# A4 T4 G+ f+ }+ t$ D; w* S2 J1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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6 d; J$ p5 }7 y8 g公仔箱論壇2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, n9 Z7 h, k( Q- {
8 M" P7 e3 C! O0 w1 D: Itvboxnow.com4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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