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& y! f; H0 q% [# q! H& e" _tvboxnow.com材料：3 z4 l# X6 K1 w$ K
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。" Q) Q5 e1 D$ A' c
2 s- i7 N( x3 [/ a) \8 @做法：
) J4 w# [6 M- R3 ?3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：tvboxnow.com1 h2 q4 s& }5 a2 g ]- D3 D1 J! x
7 X0 l+ \2 N0 a, n% }1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 l+ l5 {' I8 P) ?: C8 t
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3 P2 p, t2 G8 B& U0 z: ` xtvboxnow.com3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；9 Y+ q, k( `/ M8 ?9 v8 x
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* v& N% B: c, _3 i8 R/ O& h9 v公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。! N0 d1 Q" _$ @! Q
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(二）准备面皮、包：tvboxnow.com; y2 ]/ X6 u1 ?, C: c
* C, W3 ?/ H* ]+ Q7 x3 P; n6 z1 C- c1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；. |% r) T$ Z( S4 w" p) q
9 i L6 g6 M, }$ W2 M( N$ e- k3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；& M. ~3 i0 Q. `1 E5 g
7 H* y8 y) q$ _4 s5 S5、揉好后，醒一会；
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8 g9 L$ H, Q* @* J; P$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j R, H$ f6 v6 ^% G' P; i; a
1 w N5 t, Q' F Vtvb now,tvbnow,bttvb7、放入馅捏成饺子状.
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/ G$ ?9 B V) i( q公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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a2 o+ z; e2 q' L7 z; a& s8 `# W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' [6 j' P+ G4 Q( s0 ` Y2 ?
3 L- ?9 g9 O) r; `5 \特别提示：9 N1 k0 A" k! B* z2 p
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvboxnow.com* h& i! r1 B5 q1 W) q2 w9 N f" x
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]9 j& w- N9 Z$ h1 p+ M5 \
0 n1 t& u2 K& `& K! p& W; L/ q% ]. J! itvb now,tvbnow,bttvb2、揉面时要加猪油.
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2 P! ^/ S$ ~/ X# l% H- s3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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7 R! q, a E0 Q& \2 Q公仔箱論壇4、锅中垫上蔬菜.
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8 \5 s8 Z* @* n) C& O( a/ T% Q5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.% C1 }" h, s( R# K: [ x$ Y
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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