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材料：
2 D( L7 V# D( [( }tvboxnow.com澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
5 `8 ~( y' T4 F+ [(一）准备馅料：
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3 U* r9 J6 _* O+ K- h) w7 U# \1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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6 X _" ~. H# V: atvboxnow.com2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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' e2 y" F3 j' e/ e0 d% E6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；tvboxnow.com! c9 _9 S+ V) @3 N1 X
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。* }0 n- Z0 Y; ^/ M
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(二）准备面皮、包：; q- x6 { V1 e
1 I% S6 `0 x3 n6 g, r+ y: p7 B. a7 u" k公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvb now,tvbnow,bttvb* h5 I- r/ C4 M3 d8 ^
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；tvb now,tvbnow,bttvb1 R* F2 V6 w3 g
# T9 m$ w* w% k1 c. @: O3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；0 r L( D$ D$ I. c0 M/ f9 D
! U" I g; n1 j4 X# {4 v3 s- Htvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b3 {% X; |4 G. u2 N
* Z1 t3 k; _, |4 m" V( Q4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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) R# O+ e0 h3 J O4 I& P+ B# Utvboxnow.com7、放入馅捏成饺子状.0 f; ]$ Z& X. Y( I# H& x F; C
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.tvb now,tvbnow,bttvb' A' P' L7 W+ W0 R
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb( }% W. O9 n! ]4 l/ {
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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0 Q n& [) m6 Q4 D7 P3 \1 |% O5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、揉面时要加猪油.公仔箱論壇; ^/ E7 T) ?0 I
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜. M9 c% F2 o; c7 V
c; [- Q9 ~, U7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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