[美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i+ a; T D$ y, w' j6 Q
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& U9 a5 G* Y3 d1 X
(一）准备馅料：

1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；

2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；: Z9 {# r& y- r

3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；tvb now,tvbnow,bttvb) T/ {6 W/ G# b3 T: S3 X

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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。公仔箱論壇/ Z( `, Z) c0 R" F0 Z
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' e" s) v; ?7 z
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇+ Q& D6 M. r& \3 Y5 y2 _% {( q
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；

4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；( a# J0 Z* K5 _9 a" e; ~
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5、揉好后，醒一会；

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；公仔箱論壇. s+ m) c; u/ Z2 A3 n
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）." u7 m1 Y( H- }; s' k& s

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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：7 Q8 _  V- H9 X
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 T& E1 |4 m8 s9 e

2、揉面时要加猪油.

3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x6 j0 a# h& M' X3 o! O
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4、锅中垫上蔬菜.tvboxnow.com" @. {2 V/ Y& I4 \# J
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇, u; L: k) i# \0 t! e5 P5 p! |' [% P

开吃吧.# I& n! L% O1 V0 H. R& F* G4 W
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