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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 N- d5 @9 u; ^
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L' s. C, T# e% X
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做法：tvboxnow.com! L9 v$ r) G6 @# W% X+ ^8 R
(一）准备馅料：
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9 n$ _$ o+ a8 y3 P# Z# y) @# i1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；tvboxnow.com8 ~& \* O: t. ]0 A) d
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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) Z* \8 g2 |& A4 q Q. }( s5 p4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 g; }/ g+ [% r+ T w. @
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 z; S; U- w g
. i+ E8 J" z- h+ o9 E% U P1 L+ x公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇 N/ C; E- P( f- N1 F7 H+ ~. C
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；2 P6 J) v2 W9 z
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状. Q: o3 N9 t. u7 Z! ]
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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3 e& ^8 m' h, r4 ~很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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, O4 E2 \& H8 M2 z1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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1 p2 W& x8 O4 g/ l! [4 L; s1 c: i# {! ^2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvb now,tvbnow,bttvb1 h( b; u9 A) g
0 D& L7 u5 \& o! k, |4、锅中垫上蔬菜.0 j* `6 D( @. U$ d% M4 m& G N+ ]
. \" R* _: \+ d4 k9 p* L ~公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.2 P) T: o/ F {9 P
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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