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. O: T( b9 W' `材料：公仔箱論壇$ `9 m( N: q( K& ~, h H
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。tvboxnow.com& D& C; f' u2 J, x/ l
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% T: z- F( K8 x! Y% ~# s
(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, p/ n; {* E0 a+ Q2 e0 J6 E
0 M. \2 \9 _6 [6 w2 U, `tvb now,tvbnow,bttvb1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；公仔箱論壇# v9 \4 U% S. q' V3 m x
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；0 c+ \0 T2 N w& U3 c+ S! u3 D
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 I$ c! I8 q) n* s" d
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9 r7 V Z# F- f+ r/ Q, B3 u4、肥猪肉剁成泥，备用；+ X0 l& A6 W3 h' k( d
! _: \! z& R- |+ J# b8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。* F+ g. P U! P9 k
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvb now,tvbnow,bttvb5 E) k# I6 j* S6 \6 m2 }6 L6 w
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；0 F+ C9 X' M" K, M( S
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6 H, \# I" x0 W% x! Z8 y' x; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _/ N4 \& ~2 A6 \* j/ d6 N$ y4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇5 \& \! s- l# Z) N
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# |- d: A, F- f0 B, V) x
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' Z" e# ~- H; D/ R( Ztvb now,tvbnow,bttvb特别提示：
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/ Z( m+ Z8 Z$ ]7 Q, I I公仔箱論壇很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb' o T5 o; k8 b( t3 y- @' }/ t
q7 k1 g4 o7 y/ y4 x5 c6 F1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；2 d# k3 L) Y2 M( e
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( M9 o* B- q5 b! x5 m" v
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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