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材料：公仔箱論壇, V p5 }# c% ^( V* P* H! y% k! v
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。公仔箱論壇9 D A* R) p/ _5 I
0 a/ v! X$ ^ n/ i. _5 C* |' ]公仔箱論壇做法：
3 H7 R: u' x' B/ X9 @& M2 e& m(一）准备馅料：tvboxnow.com8 j3 @& V" @5 V' s+ j; G5 g
& L) f, m. I2 S4 T8 b/ i: Q) Ttvboxnow.com1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ k6 u1 ~" T* G2 s7 I+ c' d
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb+ d n( V7 m/ p6 h" _
4 ]* h3 q! n2 ` G公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
7 H% J+ m4 Q* G0 B# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 A, X: p5 B$ ]4 x) B+ U
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! k5 o& n$ |2 z" Ktvboxnow.com4、肥猪肉剁成泥，备用；7 c" G' A1 y7 X8 Z& M- f
8 h2 B- d4 a; J3 \0 R+ H( mtvboxnow.com5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 C' `. O: C9 z
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/ i4 n$ P% B% i) D, L- U. atvboxnow.com(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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1 y* B& r+ c* V. i& |2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 ]9 g5 @/ e0 k9 K
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；tvboxnow.com: a8 [" L m; W: ]" h" t
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇: F; F- [% O' |9 z6 g) E- U8 @
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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: P' U% ?+ g& b, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、放入馅捏成饺子状.
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3 \& L1 p6 z0 P7 C: j公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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, Y y9 e. z v( \& H! c KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb1 D# V8 F9 }% p6 r }
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；公仔箱論壇5 u- x- N* W6 i2 {7 @; J% l1 N
5 l/ L, ? M# I" q2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 e4 }: M4 o7 r
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇& B! x* E3 h* f9 I/ n
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开吃吧.公仔箱論壇' j6 L4 ?7 j9 G5 t; g$ h4 w
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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