June-19-2023TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {' k: O8 [# e; S
4 Y" c% s) T# S8 E% O0 Y6 l- u9 F0 `, W
2 } L5 a b: H# a. s4 Etvb now,tvbnow,bttvb
) q# c/ r6 Z0 R) ^7 k% wtvboxnow.com tvboxnow.com! N5 ~) u6 h* P# N, m' K3 N6 Q' s) Z
不少自家製的糉子在室溫下擺賣，有的冒出「倒汗水」。
8 }, O3 ?: D) p+ [9 l2 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* X+ @5 ]; b1 e8 t* j
本報抽查 5樣本亞硝酸鹽超上限tvboxnow.com/ Z) t! ~( @ s: T* r Y4 W# g
端午節將至，今年是社會解除口罩令等防疫設施後的首個端午節，久違的龍舟賽事復辦，市民觀賞競渡之餘，亦會品嘗應節的糉子。近日無論街市糧食店、路邊攤甚至蔬果店都有兼賣糉子，市面節日氣氛復常，本報記者日前走訪全港各區，購買了5個不同餡料的糉子樣本，交予專家檢測其營養成分及亞硝酸鹽含量。記者亦發現部分無預先包裝的糉子衞生情況欠佳，有糉子被烏蠅盤旋，亦有樣本滿布「倒汗水」，甚至產生異味。檢測結果顯示，各樣本的亞硝酸鹽含量都超標，最高樣本超標逾3倍。醫生指，攝取過量亞硝酸鹽有機會致癌，而幼兒更會引發藍嬰綜合症，嚴重者可導致死亡。
3 H( H% K+ P+ f公仔箱論壇
3 T/ A; C. ~6 d9 \; x& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無冷藏放店舖門口作擺賣
( o/ \4 L/ w. U本報記者在近日的酷熱天氣下，走訪將軍澳、牛頭角及深水埗，在不同店舖共購買了5個沒有預先包裝的糉子樣本，每個售價由10元至25元不等。記者在將軍澳一家凍肉店找到一款綠豆糉，每個僅售10元，惟這些糉並無冷藏，放在近該店門口位置的一個紅色膠籃上；或因散發獨特氣味，期間有多隻烏蠅在糉子的上空盤旋。在沒有冷氣的牛頭角街市，多個攤檔也有擺賣自家製糉子，然而當日氣溫高達攝氏35度，室內的酷熱亦不遑多讓，糉子長期在高溫下擺賣，衞生情況堪憂。& t& G+ H$ m Y+ @- H
/ q1 d: q' s8 h: w/ K g' Vtvb now,tvbnow,bttvb為測試這些糉子會否因為長期處於室溫下而衍生變異，記者將樣本交予專家檢測其亞硝酸鹽（Nitrite-nitrogen）以氮計含量。在日常飲食中，蔬菜、水果及醃製肉類等都會發現硝酸鹽和亞硝酸鹽。在特定的條件下，國際癌症研究中心（IARC）確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人類可能致癌（2A類致癌物）。4 z9 K: V' r/ Q
& P! v# n2 F- i7 I: @5 \
按照美國環境保護署（U.S. EPA）制訂了最大的容許污染濃度，亞硝酸鹽以氮計為1ppm。而聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為最多0.2ppm。
; u9 E, W, O9 v) r9 @
( D. h+ o1 M4 z2 R) P+ jtvboxnow.com幼兒進食恐患致命藍嬰症
9 R! A# ]6 T8 v9 F& J公仔箱論壇檢測結果顯示，各樣本（每100克）的亞硝酸鹽含量由2.01ppm至4.21ppm不等（詳見表1），超出美國環境保護署制訂的最大容許污染濃度，由1.01倍至3.21倍（詳見表1）不等。亞硝酸鹽含量最多（4.21ppm）的樣本是購自牛頭角街市的特大鹹肉全蛋糉（樣本三）；而衞生情況最惡劣的綠豆糉，其亞硝酸鹽含量為2.58ppm，超標1.58倍。
4 d5 t. P1 ^4 Q6 `
6 A2 G% v% h8 M4 h3 m; @公仔箱論壇家庭醫生關嘉美指，硝酸鹽及亞硝酸鹽天然存在各類食物當中，惟包糉的人為免變味，不排除會另外添加亞硝酸鹽作防腐劑，加上沒有冷藏，該些糉就很容易衍生過量亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，形成致癌的亞硝胺。本港曾有嬰兒進食莧菜粥後患上由亞硝酸鹽引起的藍嬰綜合症，由於血紅素的載氧能力降低，未能把氧氣帶到器官，出現缺氧，令皮膚或嘴唇變紫藍，嚴重者可引致死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( |5 x: r0 n9 P# p7 K
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, V1 D% S) a2 y4 i
學者倡購附營養標籤糉子 W+ Y$ C4 u0 c2 [' C
香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，亞硝酸鹽碰到肉類衍生的「二級胺」會形成「亞硝胺」，為世衞認定之一級致癌物。「胺」類存在於肉類、魚類等蛋白質食物，是氨基酸的衍生物。而上述糉子沒有冷藏，很容易孳生細菌而產生亞硝酸鹽，而糉內有很多含蛋白質食物如蛋黃及肉類，也是產生亞硝酸鹽的物質。這些糉沒有預先包裝及提供營養標籤，沒有經過分析化驗，市民進食可能對健康風險相對提高，故建議購買提供營養標籤的糉子較有保障。
, o: ^1 w; ]/ m9 [7 z* U
e& ?' L8 J# i, y6 s( e食安中心上周公布糉子調查結果，中心從不同零售商及食物業處所抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試，糉子食品第一期及第二期調查分別檢測67及33個樣本，全部通過檢測。記者林建平tvboxnow.com: q# t: b9 e* y) T2 Z0 H8 k
4 y, ]" ?( s* u/ m; b' Y7 Ctvb now,tvbnow,bttvb / C/ p0 G4 O `: [+ D/ H
將軍澳凍肉店的綠豆糉上，有烏蠅在上空盤旋。) W$ M" |" q% b9 G B3 l9 a
" c+ |" f# _" ^+ I
( E# e$ c5 W, _( u- d8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部分街市糧食店都有兼賣糉子。公仔箱論壇* t: M1 P; M0 m1 ]1 ^% c& {
* L9 c) X1 M. J6 }8 s1 s9 g! x
( l% ]% O# R9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁浩文tvboxnow.com& q4 u; ] n5 d* p$ ~' v0 n7 i
! H7 f7 ~: T. |1 c+ ]& f% d4 C
7 g% c6 g* Q. N( v$ |( T# gtvboxnow.com今年為解除防疫措施後的首個端午節，市民會吃糉應節。
1 E! r, ^( r% d0 N* r4 x' i* `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z) G. y; ]' s- E' I, ^6 _$ h
 tvb now,tvbnow,bttvb: e$ E2 V# ` u! j
亞硝酸鹽可引致藍嬰綜合症。tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 d* \1 P* M4 [) S1 I
6 m7 s" z1 z8 _4 m$ D& M% n
i3 y# q3 W0 F3 c" h( ~9 E( a$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各糉子樣本亞硝酸鹽含量（表1）
6 R% D+ d. y, R7 Q2 v0 ?9 c" F" htvboxnow.com公仔箱論壇- | Q0 M) v5 @: V5 P
9 T, ~. l* a7 I; e關嘉美 |
發表於 2023-6-19 07:02 AM
| 
