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葡萄干牛油小杯
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5 a9 Y1 F2 J2 ?% r, K* a 原料：（4小纸杯份量）tvboxnow.com4 {' Q; T+ j3 K: d6 o1 {2 [7 h
( B' o: m+ p4 i. y+ ?tvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋2个、牛油100g、糖粉50g、低筋面粉100g、1/2tsp泡打粉（我省却了）、葡萄干适量
; T* O+ d- n# Q: S7 F- `2 _8 k! U* rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( G! H6 Y) ]' c* d# q6 m4 c
步骤：
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1 r3 v1 z0 h: r$ Ktvboxnow.com 1、葡萄干用热水泡过备用（作用泡软、去糖份）；2 [+ |, F9 X- ~% }9 \% j
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2、鸡蛋蛋黄、蛋白分离；tvboxnow.com* Z9 {* K6 c' _$ l: T5 H
. J; m! X5 t# Z* [( j& ntvb now,tvbnow,bttvb 3、牛油室溫放軟，糖粉分次加入攪至牛油融化（圖A，原來發牛油用手動打蛋器比電動的還好用，又長經驗了）；加入蛋黃調和（圖B）；再將低筋麵粉過篩後加入（圖C、D。我用了切拌法，減少筋度產生）；最後加入打發的蛋白，拌勻備用.公仔箱論壇' k [- W4 }5 l# d% y8 l
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4、紙托放入模具中（我沒有其它模具了，隻有那單薄的紙托，還好它們還算爭氣），將步驟3完成的材料依次倒入紙杯中（6分滿就好了），加入葡萄幹.
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5、烤箱預熱，200度20分鍾即可。（我先用200度烘10分鍾上色，再轉180-160烤至25分鍾。） |
發表於 2007-2-27 04:11 PM
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