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材 料
4 U# i/ I+ y8 D$ Y9 p. Q2 htvboxnow.com香 葉 碎 / 芫 荽 碎 各 60 克 、 中 筋 麪 粉 3 碗 、 滾 水 1 碗 、 冷 水 1/2 碗 2 X( C* X0 d$ H' @2 T
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調 味 料
) E9 t p4 I5 c3 t1 i; l椿 油 2 湯 匙 、 味 椒 鹽 1 湯 匙公仔箱論壇% E9 `( O3 _& g& D
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8 Q& w! `. |& c- E( r做 法公仔箱論壇) `) ]% H( h! t: A( X+ A; ^
1. 將 香 葉 碎 、 芫 荽 碎 、 味 椒 鹽 及 椿 油 撈 勻 備 用 。
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2. 麪 粉 放 入 大 碗 中 ， 逐 少 加 入 滾 水 ， 搓 成 粗 粉 粒 狀 ， 然 後 再 逐 少 加 入 冷 水 搓 揉 成 麪 糰 ， 放 入 已 掃 了 油 的 食 物 袋 中 ， 置 室 溫 30 分 鐘 。 ; y# L/ A. v" K: i; K5 P
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3. 將 麪 糰 切 開 為 4 份 ， 約 網 球 般 大 小 ， 在 砧 板 撒 上 麪 粉 ， 放 上 麪 糰 並 壓 扁 。 tvboxnow.com, ^* C( T1 f0 Y* I2 o
4 e$ d- i3 e7 }) ]0 S# n% |+ C$ vtvboxnow.com4. 擀 麪 杖 亦 撒 上 麪 粉 ， 然 後 把 麪 糰 輾 平 ， 放 上 2 湯 匙 （ 1 ） ， 將 麪 糰 上 下 左 右 向 中 間 摺 起 ， 重 複 此 動 作 3 次 ， 然 後 用 手 壓 平 。
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2 H0 A( Z3 @0 ptvboxnow.com5. 在 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 放 上 香 葉 餅 ， 用 中 火 煎 熟 ， 一 邊 煎 一 邊 按 壓 ， 餅 越 薄 越 香 脆 ， 當 兩 面 都 煎 至 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 切 件 。
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用 熱 水 搓 麪 粉 的 做 法 叫 燙 麪 ， 多 會 用 來 做 煎 或 炸 的 麪 食 ， 因 做 出 來 的 麪 糰 會 較 軟 熟 。$ ^9 I4 |2 ]5 N
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發表於 2009-4-6 12:50 PM
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