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汤料：& o$ d! Y, ?4 E2 c' t
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
* @# ^- I* }+ }- x1 b$ S公仔箱論壇先上牛骨的照片; g. {2 N1 K% c3 s+ w5 n
我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb' \. d4 i. r4 _7 n' x
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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, s1 X' Q& \+ Y" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& D2 c8 @4 E- \7 L; P+ A4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvboxnow.com. u# q1 \8 M5 I8 [
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
\8 z8 {7 c' T! A. D" C2 i公仔箱論壇并且把锅也再洗干净6 j& u ^" V$ ^
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
' {5 C7 G5 u& l) M- y: i在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇; d# j: N) h w
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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7 W1 G5 }6 w+ {# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 i4 j0 B x- ~+ S0 ~
- V# x4 F; {! s) X. H! Htvb now,tvbnow,bttvb把姜和洋葱都泡温水里降一下温 3 }% W& p1 q# @: ?( u$ w* g4 G
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇0 o* ?* q, i! u% R$ w- f
; \0 G/ M8 i# k$ [/ {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ Z0 Z/ u1 O& q2 h8 p" l* V D4 B
0 B3 l0 t0 p4 T: G! d# D) U* _8 G这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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, j$ @0 _) s' C把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里; [5 v( G r# }8 b; s
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)tvb now,tvbnow,bttvb; K& o! O& T+ R5 D/ L
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 ; d' B* a% \$ y/ f+ |
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, d6 }0 [; Y2 y% |7 o8 a. W" }这时咱们准备准备碗里要放的东西。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. q. `: b+ ]3 `( G4 _- S
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈tvb now,tvbnow,bttvb. E w7 Z; X: ]) {. j4 N+ u
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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- p% o: h5 m5 L) b; k9 A/ d& d8 Etvb now,tvbnow,bttvb这是我买的越南干河粉，400克5 x9 e% g1 `1 h1 v, Q
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
c3 w6 s5 w- \, j- gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& B9 ~" }( ?; [ J5 ^
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# O9 a+ T6 G! b3 x7 I$ M公仔箱論壇用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb% p( a0 \- C" F1 d
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煮完了过冷河 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. N, f {6 B# h9 |+ ]
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6 P' r, O2 u( z. f5 B0 @) s等汤差不多好了的时候，准备一下配料tvboxnow.com# C; ~; J6 x: D q% ? w
一般配料有这些：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 C! I1 m4 m5 x
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇9 n- K5 @4 a% a ]: h0 ^
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 tvb now,tvbnow,bttvb# b) {( R' o& l
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下. ^& k0 U4 n6 {1 x/ l& Y
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
4 {; b! s! X( T+ L) v4 C# P- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
3 y w4 ]5 P9 r) ]2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
1 v4 w2 s7 P& L7 {) Otvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道
( `, q! A- U7 x' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
( E. {: P$ G! x' {% c4 r6 P( w& H公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
. j; r! G& B0 [( f' ?' F( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T% |9 w, n' R3 X7 K
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 tvboxnow.com5 h7 U- U( w. d4 H o
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9 h* }4 [8 W7 W9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了6 q4 z: t: T) p& @
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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