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汤料：
- l$ {0 |% e2 m, _' X, B带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)0 L8 n, g# ^- S& r/ |
先上牛骨的照片
7 ?5 C9 Q# ~6 e0 R. B: u; Ktvboxnow.com我偷懒了，牛骨是带牛肉的
2 m" U, a N8 F9 V6 L9 d6 J) t2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb( r9 h7 K% B1 F+ h" S5 \6 G. q! `3 G- n
然后把水倒掉，用温水洗牛骨$ ]1 ^) y! _: B( z
并且把锅也再洗干净" E7 W7 B0 ^! E! c9 x& g* S
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
. X2 L7 T& {0 q8 a/ rtvboxnow.com在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
?1 d( n3 G3 ?公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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1 U8 U( r6 n8 ]8 j把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvboxnow.com. b# j4 V7 X' V! H2 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ b$ ^, ~8 k% [4 C
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1 h% @7 U' _7 b0 G不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
' @- {( Z, U4 H( `, l2 Ztvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^5 `3 m/ F! ]% A0 |: w( t
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' P8 d4 [( r! O+ Q0 B
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$ x: N( o; I2 G把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里4 x) q1 O# S2 U6 A; Z3 }# s S
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
! g+ Z3 @& y A' @7 Q和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇. C' i- i* r6 m; |9 n- H7 a
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7 [4 Q: D, o( h' @! }/ P/ ]) Y" i这时咱们准备准备碗里要放的东西。
! ^1 G/ C2 N7 E4 {* Y: n取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
0 |; `) j O; O* K泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克* e* ?1 g/ l6 O" x7 {; ?
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 公仔箱論壇$ v0 h2 \# Y/ G9 v- _$ {) G
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用热水泡开煮3分钟
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O5 ]: X7 R4 Utvboxnow.com煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb) K2 P+ y7 \4 ]
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料5 f0 o$ }* }/ c0 I6 }& |
一般配料有这些：9 Q9 Z) e" T0 i4 l/ d8 m
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
0 k" @ B9 J6 q! K1 c# ]6 Qtvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 tvb now,tvbnow,bttvb; a4 N1 O& ~$ n& x* L9 P
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下tvb now,tvbnow,bttvb3 V6 N4 V" ^4 Y% d
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
* Z0 d; e% H9 B: A* S# Mtvboxnow.com如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的tvboxnow.com, h! f1 j" j, ?+ p Z5 E5 n" y
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvboxnow.com0 t. E: Q1 u& |2 Y2 }
等冰糖都融化了，尝尝味道
" i% | g+ i# p1 Btvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
" o! o: [% R- ~7 f8 q& z再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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. K) N, M+ m3 `2 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }4 _: g! `1 m1 n6 l A; D6 p* C
: N# z, U% `' ]5 y& g下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 $ }9 X; F0 k2 D
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了 b- ^0 K6 {- ?& Y. t
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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