湖鲜河鲜便成了一道道家常菜，有时平常得自己都会忘记，原来随手拈来的就是一道美味啊" j: y; k7 w7 E8 ~& Z) p
鱼头汤不知喝过多少回了，在这里发个帖子，只是纪念一下如此熟悉的味道，再怎么平凡的事物，有时也要拿出来在意一番，表明生活中真的是无法离开他/她/它的……这样，一些不经意的瞬间，一些曾经微不足道的生活琐碎，或许会成为一生相随的深刻记忆
% E" `4 o, V+ \& R6 b3 vtvboxnow.com1、准备材料：鱼头先用盐腌制半天，以入味。妈妈没有买给我一个大鱼头，这么个鱼头鱼身鱼尾巴就一起烧了吧。姜切片，葱切段。' O2 y1 ]* I! ?; d, V, G
2、黑木耳发好洗净，鱼头汤里我喜欢放这种脆脆的木耳，嚼在牙齿间有声音的感觉。 " C6 Q' ?$ B4 l5 G/ T' T
3、早上买的盐卤豆腐，放冰箱里大半天后，似冻非冻的样子，随意吧。。。。。
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0 B1 {. V! t, t- K7 j4、把鱼上面的盐洗净，下锅煎至两面显微微金色，盛起。tvboxnow.com1 u9 m' q* K2 p) D
再在锅中加油，下葱段姜片爆香，放入煎好的鱼头，倒入足量的水烧煮。tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 G, m* V* D, }- _7 O
将汤烧开后加适量黄酒，开盖煮一会，看到汤色渐渐变得奶油般浓稠白皙……
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% n2 k% {: u0 s; ptvb now,tvbnow,bttvb5、鱼头八成熟的时候，加入豆腐和黑木耳一起煮熟，加盐。8 Q, d* \# p6 J( _$ W/ V# P0 p
在盛起之前撒点胡椒粉，加一点点味精。2 W" }! ?1 F* x e- I$ k
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發表於 2009-4-12 04:07 AM
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