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材 料tvboxnow.com" p% Z5 ~2 m1 T7 y- q, D9 R
鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 冬 菇 6 隻 （ 已 發 ） 、 30 頭 澳 洲 禿 參 3 支 （ 已 發 ） 、 京 葱 1/2 條 （ 切 片 ）
% K; `1 m [8 o; z7 N1 Y公仔箱論壇tvboxnow.com0 w( N- c3 D- H3 y& L6 W$ A% Y
+ g. b! O& k' u( b% Gtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
0 E) j- X! ^: L7 Y8 `3 b# i公仔箱論壇蠔 油 2 湯 匙 、 生 抽 / 老 抽 各 1/2 茶 匙 、 蒜 頭 1 粒 （ 切 片 ） 、 雞 湯 1 杯 、 水 1/4 杯 、 酒 1 茶 匙 、 麻 油 少 許tvboxnow.com! j* E1 B7 d! {6 ~/ V/ B" T
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6 ~+ T! }7 Z; _7 y做 法tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ U0 U A1 M& s3 r& Y
1. 燒 熱 鑊 下 油 ， 以 中 火 爆 香 蒜 片 ， 加 蠔 油 炒 香 ， 再 加 雞 湯 及 水 煮 滾 ， 灒 酒 後 加 老 抽 煮 勻 ， 然 後 放 入 鹿 筋 炒 勻 及 煮 滾 。 公仔箱論壇* T% k) B6 _- V. G1 Z9 x5 k
: G: n, q' K$ E1 h% n/ a( G6 n2. 之 後 加 海 參 及 冬 菇 炒 勻 ， 先 以 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火 煮 15 分 鐘 。 見 鹿 筋 腍 身 即 可 盛 起 ， 繼 續 將 冬 菇 及 海 參 燜 至 腍 身 及 入 味 ， 盛 起 備 用 。
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3. 將 冬 菇 、 海 參 及 鹿 筋 放 入 砂 鍋 中 ， 淋 上 步 驟 二 剩 下 的 醬 汁 ， 然 後 加 生 抽 、 麻 油 及 京 葱 ， 開 大 火 煮 至 汁 收 乾 即 成 。6 m7 F( O7 t2 K
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: J' k$ Z1 I( K7 p9 t* ^* u2 X' B& `4 _貼 士tvb now,tvbnow,bttvb& E: r8 o4 q. F, D, Y
浸 發 好 的 鹿 筋 ， 要 將 之 拆 開 後 ， 中 間 部 份 較 硬 ， 適 合 炒 或 燜 。 比 較 腍 的 邊 位 ， 可 用 來 凉 拌 。公仔箱論壇, `6 y8 p( [, q2 n. x
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發表於 2009-4-14 02:27 PM
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