餅 皮 : $ I/ X; m2 o7 q9 u! n- w4 T8 W+ D+ ^
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W1 I6 E2 r9 S4 Q
2 湯匙糖tvboxnow.com% c+ D1 ^ r( G1 G3 a# ~7 O- v
1/4 茶匙鹽
2 h. J9 P' Y; w5 p2-3 湯匙水* R4 ]3 s! {. J: i; V: y* o
2 安士牛油' r0 T- [1 m, t! S, u, K
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇4 `- W1 d, f' h7 E6 c
公仔箱論壇! f3 q7 D8 V" R! z+ R- ]
材 料 : tvboxnow.com3 Z8 T" o. n) j/ c
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 ?! C! R. s$ J% D
1/3 杯杏仁粉. N- b: r' J! M/ K: I, {3 l/ E! G; R
2-3 湯匙蜜糖
$ C' o3 x" c3 N6 r2 C1 Q! c公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
6 A5 ~7 U7 i8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
3 s8 b- u+ ~5 A; d糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- B- O# `( i4 S" l- P0 z
: P F3 F3 p# a3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
1 U1 _% j, M) C$ ?9 c9 J0 p+ U公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。( _ Y" A8 W( G1 y; f: y0 c% v
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvboxnow.com8 w. ]' ?) E; d$ m9 l' B
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5 d8 T. @6 c( C3 M! k
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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8 ~% ^2 ], o0 ?& S: t3 |備 註 :
: } T( ?* i9 I$ _2 d2 E1 Y$ ?/ {(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇% m; b- n- B+ H9 X/ g+ o; J" ]7 k
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 ; L# i; }7 k& X/ }3 \: F& Q9 G
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvboxnow.com7 W2 K" M% l# N8 h
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇( e! l* H6 M3 P- {- p+ Y
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
+ X; I+ P* j( U* b5 z2 A公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇; r4 N$ C/ c o! y: r1 P$ ^: U
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
8 G! o3 [: Y. _6 A N4 p(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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