餅 皮 :
. C3 b; ~% Y" o6 {4 k1 `公仔箱論壇1 杯麵粉$ M R0 F: t# [7 x" R& M" p ^* I7 F
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( _) e- A' p. z
1/4 茶匙鹽
0 o1 k& d9 q2 k5 M% e0 |# K6 J公仔箱論壇2-3 湯匙水
7 G8 T$ S+ h9 p1 Z2 安士牛油
' E! ]' ?) c4 P" @+ Itvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 k6 j3 K/ X3 i+ v8 {4 j) \
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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb- @* W8 {( z& f0 J2 D( R
1 隻雞蛋tvboxnow.com1 w5 s4 D9 c7 D
1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇& Q3 j i }* B3 H) s. q8 W
2-3 湯匙蜜糖
& p' n8 o e; }% v: _) O) Otvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇! D0 M" D0 g# O/ k3 ~/ U; s
2-3 湯匙已溶牛油
0 Y, c2 u6 ]( i2 w P糖少許(撒面用)
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: q* T1 ?; L0 A F. g$ S, qtvboxnow.com做 法 :
! G) u) W% E# Q1 ](1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvboxnow.com* u' j" Z$ F5 |- {, H
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
1 @8 q* @+ G4 M5 \$ ctvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
! m, p! O: I! w公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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4 u; k! y% y% N7 @) C備 註 :
9 ~% i* i6 } D9 Ytvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! c% w: a, }) N+ x9 F/ t
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvboxnow.com' E& T) r# q% P1 q8 T% K' ^
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。, i7 O; Z2 P- j, o7 _" D; k3 e
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]# G+ [% ^( c/ \% E; U
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
1 X% \6 V) K& Atvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。3 k+ w3 y v' ]9 N1 G( J" ?
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。6 N2 o- F( Y8 I- }! n" Z. {
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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