餅 皮 :
$ p; R. n3 N l- V) ^1 杯麵粉
- w! g0 r* n9 K( l; o2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% p, l$ i" t# S
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb @! u5 b2 y* v$ a; y
2-3 湯匙水# }2 e, A/ O3 i) M7 Y
2 安士牛油
+ e. n7 k5 L3 w8 V! }tvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb. j& h$ M* I! [0 I- J) y: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ K, d4 A# N3 t, V" n
材 料 :
! K& \7 {! E5 z$ x" Ltvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
0 l$ K* z. n' E4 [' \tvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇2 F' Q8 |4 |3 K5 @1 ]
2-3 湯匙蜜糖
! a/ k9 }# m3 \' P# Rtvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白# B% ~9 X1 x. I J
2-3 湯匙已溶牛油
* u: V; Z' K# R9 q' z; h糖少許(撒面用)0 w4 n6 ]3 K4 |; v) w( y& w8 s
tvboxnow.com" G- s {$ Y7 ?* T" P& T+ q
做 法 :
C. K, _6 x# j! Z% a) I5 ~# [+ t(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。: d# f9 _3 f, e: X
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- w; z0 e9 ~
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇6 O# @6 ^4 Y) x
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
1 e! _* }1 J# M# j3 |, X0 U6 Z3 I2 M; y- w# l7 f( e0 ~
備 註 :
: \0 q) }; u9 K$ h3 h" s(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。. O5 B! c/ @ a! ^
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 ) g3 [0 y( L2 Y/ R5 c; n
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5 S# ?3 `3 |" H* ^& e
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
; L5 T4 N$ u/ n" _公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇- T% ^2 @9 o$ v" G
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。4 l# g! _0 H8 z( G; _
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
1 D: @% V) c, g/ X0 O1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 