餅 皮 : 2 C5 \: s. @- U% T
1 杯麵粉
e3 v: x; m/ ^3 c/ A4 k+ c; ~2 湯匙糖
# T& _* @, ~: v! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P9 B" l' R8 S2 T6 P& x
2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `: _+ L, h; e# c2 e
2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb: b3 `0 |. l4 h+ F5 g
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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7 k$ y& H) S& z材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb+ P$ I( K5 y% D# \7 ?
1 隻雞蛋公仔箱論壇" c5 A7 d! \: F) C1 M
1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 D6 D+ F0 Y/ j! w
2-3 湯匙蜜糖
$ p d" E# Q8 B" w公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
. D6 [1 m4 e, ^; M/ x4 G公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
% W* S, O3 G/ Y6 V* p0 j7 T( z糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb' g% U% O7 c8 t/ C! H, W
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做 法 :
' E3 ?" S; e- |8 g- Vtvboxnow.com(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5 R- `: x3 s# X3 @) T5 J
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
0 x2 x3 u9 ^2 w+ ]5 [0 @ y" `( l s公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。" A4 \, z5 t9 q1 }$ X# _. O
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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" ?' t8 ?. b' B/ C4 ^# n0 @6 f3 Y備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb- ?& Y, ?% n6 O( x/ [# ~
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。+ C6 e3 d8 b6 F& c4 O# h
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 & [8 Q: A, s+ }4 f# E
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
" x& y/ e9 C8 E( {; B6 Y/ ?8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ H# x7 f8 j# w( k
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ S( ~) l2 ]% f6 X6 B" g
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V. l k2 _" D9 t5 X6 C/ I
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
; F- V' L. F5 t7 C" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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