餅 皮 :
Q2 e% g; X: m; |% P0 U公仔箱論壇1 杯麵粉0 G; }. u4 ?6 J. }1 g4 d9 A; v
2 湯匙糖
- b- d+ s3 d( K5 t5 P1/4 茶匙鹽
7 a2 l2 _; Q7 u! Z& s, j! o2-3 湯匙水
) O) p% ?7 E& `0 P3 w ^tvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油! s4 m5 k& e9 l9 ~+ _# D! o
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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7 C# v( @% A2 y8 S公仔箱論壇材 料 : # i$ N0 Z# |& d/ Q" e7 x
1 隻雞蛋公仔箱論壇" {4 U3 v7 i2 D* G* v6 ^
1/3 杯杏仁粉
8 ?7 S1 D+ u9 w- @) I' f( \* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇* r2 v0 C, Z M$ G
1-2 湯匙蛋白
3 M9 T" d( `2 a) rtvboxnow.com2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb' ^* _2 a0 X5 r% e. @
糖少許(撒面用)
/ c M+ `" \2 x5 @公仔箱論壇tvboxnow.com3 P( P/ ~: l! J# R( c# T
做 法 :
& H% ^6 B0 a$ ?. @ s(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
) k: \7 }9 [$ a# {, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
/ p! @: {; X3 t: Q5 l' C! {/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
' C. w( z7 `- R, s& t3 v" Jtvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ K* ~8 u, a; i
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備 註 : 0 P$ V0 W! R' \/ U, f+ q1 h! F
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& K( ?# i- t8 x) `% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \! N3 h! q( v( E
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。, x$ k/ D) w- T7 \
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
6 X/ x4 m9 e% h; E1 G+ Ktvboxnow.com(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 ~: Z' z& p" a3 r5 s
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
* P% P* B$ p5 o& Otvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! u# P% `! z4 l( I; }3 i1 v(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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