餅 皮 :
! H' o2 Z# f0 Q( W- dtvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
g( z! \# J1 t# h9 [. X. p/ D: v公仔箱論壇2 湯匙糖tvboxnow.com2 | Y! c/ S, R: ^( l+ U
1/4 茶匙鹽
' Q! m" s R9 B" Q; ]3 Etvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水
1 f& ^5 y8 c8 `3 U. ~ ^# D; ^: vtvboxnow.com2 安士牛油7 @$ W9 w7 _- ?# w% c9 X0 G2 |
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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4 T2 f; p! g; P# r* ^$ C& A2 k! r公仔箱論壇材 料 :
! a" a+ X. h( H. X+ C Gtvboxnow.com1 隻雞蛋
. l# K4 h# o* g& h1/3 杯杏仁粉
; g. Z* z4 t2 [/ X+ |4 ?) R' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb: W7 w4 M# r3 @: {5 y c
1-2 湯匙蛋白tvboxnow.com6 A2 P$ }/ G8 I6 l. [
2-3 湯匙已溶牛油
! X5 c& h1 x; Q, _" Q7 c糖少許(撒面用), R8 [/ t1 y1 y3 y: \
5 M# F- s8 `' Htvb now,tvbnow,bttvb做 法 : # K1 }! j8 }9 u+ S% U
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvboxnow.com& }6 S& R% V7 v$ |
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。4 R) w0 p, z$ y0 o( p% E/ ]
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
9 l5 U$ z4 P) k4 |* |( qtvboxnow.com(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 [, L y2 x# l% y9 ^; X
6 T- L+ Q# |: g6 O備 註 :
3 h& {" J2 ?* u! q- ?+ v$ z7 O* {公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
" [3 X9 c+ D: B) z# h$ w0 _% V$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
/ {6 i$ W- b( H% ~! K: P(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇( p/ f$ A( Z& D' u6 Y
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 \; q- [. ?/ Y8 N6 s
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) w3 T8 K [
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
4 l) Y6 z; e0 E; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
7 R1 r& w& U; k& E# jtvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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