餅 皮 : tvboxnow.com7 l2 \ `3 G. b& N& l9 X
1 杯麵粉
3 i/ \1 N! u, a# a7 h) m: R2 湯匙糖8 O& ?4 l9 i9 k- ^' |
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇. \7 w9 }0 G( H7 m; q
2-3 湯匙水8 @0 ]* u2 Q& P& Q, ]
2 安士牛油
1 D5 Y: \* n% A: e. B0 gtvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b/ I' a0 x% }$ s
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材 料 :
3 s* r7 E) \4 N- P; D1 隻雞蛋
" F7 O6 \9 E8 |) {' c; }* i1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 W5 _* l$ _8 y" O0 u' t
2-3 湯匙蜜糖7 {1 n# K- p) ~; |* f0 C& ]1 M( D
1-2 湯匙蛋白tvboxnow.com" v* C5 B! [$ S
2-3 湯匙已溶牛油
4 g& h2 v9 s0 g: etvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
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0 ?. b" H% w$ u8 [5 `9 stvboxnow.com做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s$ z. [/ |8 ]! q/ p
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb5 |) m5 u8 @" y* T, M, f& F, s
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
; n* _3 M2 M6 h1 ?% x) [tvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
+ l4 O* e a! K/ l. V(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。0 A! U' H. c- K. w0 `) I
; e2 A3 s6 M+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : * f+ j, B) K! ?3 T& y! Q9 E
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇- Y# L! C# z9 T2 S
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
- n( x. T, y8 v7 J& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
1 L( ?) V: a7 l) P公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
9 F! J: f! r3 g6 c(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 n8 j0 {! B# ^4 l* Y' C. t! f
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
0 b3 h% r: a/ E公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5 j6 d1 F# f' Y9 j- l1 H
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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