餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 k$ G z; R: X
1 杯麵粉: e2 h. v, t+ X1 p5 K1 c2 J
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb, {$ N9 b! }( F4 ^
1/4 茶匙鹽
Y3 D& F3 T% s2 ftvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水
$ r- b- @4 q$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
8 E: I: t! B- V2 vtvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻): `$ q5 i- t# g0 J
" W$ |0 J- P% R; u& z3 h5 btvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
# w" K& R" n8 {) M1 w) i! g; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋公仔箱論壇3 ?$ \8 D' E9 t( A3 X
1/3 杯杏仁粉/ n- S' {* l" R# b: z# m
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) r7 u* ~5 o
1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb* i( J& l! d) ~+ r6 Y
2-3 湯匙已溶牛油
2 r% A! h; ]+ z# ^tvboxnow.com糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb* w/ `+ H6 _% c5 Y
6 U0 M9 z8 r/ T m+ b做 法 :
/ e+ F+ Z) U; I(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb2 o/ l2 `7 }8 B( s# ]) M' d, N
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
4 H! G% w! ]/ `! j+ ^8 I! }/ b0 _tvboxnow.com(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5 N* W+ u: w0 v! V3 G/ M$ ~
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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8 u: z8 v" a2 \: Ltvboxnow.com備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) J+ }" O) z' z0 J
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvboxnow.com9 R; g0 f% |3 U/ B' o
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ n3 H4 ]4 S7 E3 H& [: h2 Q
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
/ [8 z) O) M, ^$ L( m* o7 L: C3 F) i7 I(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
/ D3 h# L( P0 I9 }tvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
1 ~& {7 u! N2 R# A8 l公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb/ `0 \0 `1 Z7 @$ g
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。% |2 k0 X9 l1 k: L; V
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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