餅 皮 :
7 v- s, s6 I! ]1 杯麵粉; X4 h( d, Y9 c- S
2 湯匙糖tvboxnow.com' Q- i* T- `7 F7 R2 Z) |- j
1/4 茶匙鹽5 N$ C3 \7 J; N
2-3 湯匙水
. K/ C1 r0 y) \2 w" ~* i- mtvboxnow.com2 安士牛油
6 x2 M) Z) p. @; w$ P" n公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
1 r6 a. @5 y |% G* P7 g公仔箱論壇公仔箱論壇- I4 ^; B- t9 k0 h; j# I
材 料 : 公仔箱論壇1 D( o8 [) ]0 }& Y3 y6 y
1 隻雞蛋
) n2 [* }3 r/ Q9 X8 y8 x# |% ~, Z$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉tvboxnow.com1 K1 e9 Y w4 K# m& \
2-3 湯匙蜜糖tvboxnow.com7 d4 c+ i# w% ?" z# U0 _2 j F
1-2 湯匙蛋白5 y( J/ b7 U6 R: @6 v
2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb$ I) ~: j, G' a
糖少許(撒面用)公仔箱論壇7 G' l E# O) d O
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做 法 : 3 f! M" c; q' C. r8 X
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
, z) E2 R1 f7 r& t* }tvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
7 i) w: E' ^2 T& a: X8 p(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
" K2 p7 I+ K! K2 {3 q: ^(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
* ]( A5 _" X1 V; j9 l* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' O6 j2 P# k/ D1 `
備 註 :
* M1 o, p* W+ {tvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
. P( m8 G6 G" l5 |$ x' o" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇, U" C8 _. c' E' X, G2 P
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
8 p. e. P$ x. x) h- d! stvboxnow.com(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
5 j: A6 b: M6 l2 _( S9 ^3 xtvboxnow.com(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvboxnow.com! d( g" l+ G/ J' d! {/ u# _* M
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvboxnow.com c, s/ a) I, C( R
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
2 l) m; u. N4 v, |6 S" o& ?/ R(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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