餅 皮 : tvboxnow.com) e5 n* E. e/ p' x: R) M
1 杯麵粉公仔箱論壇% V8 x' _3 N8 \3 z, ]
2 湯匙糖tvboxnow.com/ Q& F( i6 C+ W( ?, H
1/4 茶匙鹽tvboxnow.com! F# k, R4 }- J/ }% S
2-3 湯匙水
2 `: l- |+ O+ P u$ J2 安士牛油
$ R: }9 _3 {5 J1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇( U I, | F S7 ?! O
3 X+ {7 A, X- w; m( ~9 B1 x3 Z' A5 htvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
" e- i) P$ [: b: i6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
. y1 {* S3 S6 t: ?7 J6 z1/3 杯杏仁粉
) [- ]% Z! U6 P, ~9 j4 c4 }0 K) X2-3 湯匙蜜糖
, n$ o+ n. l2 [1 D公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
: w+ `3 K+ v9 [3 W# K. l# e G2-3 湯匙已溶牛油
/ y, x* E. F' u5 L7 \" j5 p; O糖少許(撒面用)
" ~* W5 P: K( U" b! V* _+ @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: g6 |+ J1 J& l
做 法 :
$ P; V# L" G* [2 k1 v( Y公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇6 r9 I( g+ H0 [
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb! j; a6 g+ q& Z0 ^! E- \7 T
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! r. x- p; s( r
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。$ t3 Q! K: \3 [. b4 h3 x. Q
, @& v) L9 c' _備 註 :
, m, O1 l. M5 b- v/ }2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
3 `4 g1 V- h% b3 ~tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
$ _* G5 ^1 W1 u* i(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
* {6 W- N$ T0 R7 V+ Itvboxnow.com(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
( V2 D' R- s i( Vtvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。* W4 k3 Y+ B" ^. z
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
# |6 R& s1 {9 h4 M. E( Stvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
/ a4 c u" k1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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