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$ c8 ?* V1 P2 p3 q% C+ |材 料
; w; u5 @& W* w; j蝦 仁 1/2 斤 、 粟 米 粒 1/2 杯 、 肥 豬 肉 2 両 、 鹽 少 許 tvboxnow.com8 e3 L, \' B% ]3 {0 E7 u$ H# C( R6 f
! E2 R% f2 Z* ?4 ntvboxnow.com公仔箱論壇/ V9 n. e" B8 m$ m' s/ C
醃 料
) b7 B; E F! Etvb now,tvbnow,bttvb薑 汁 1/4 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 蛋 白 / 生 粉 各 1 湯 匙
0 s; @3 j; [+ Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 z" u3 ]- V: k
: ^, x7 @5 y$ u3 `* itvboxnow.com芡 汁 料
( W& R* w3 a; q6 L7 x蛋 白 1/2 隻 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 水 1 湯 匙 、 鹽 / 胡 椒 粉 / 糖 各 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 \7 q+ ^) J0 x; o; p
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做 法
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/ i [) v K9 ~1. 蝦 仁 加 少 許 鹽 擦 勻 全 身 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 ， 洗 淨 瀝 乾 水 ， 用 菜 刀 拍 扁 ， 與 肥 豬 肉 一 起 剁 爛 成 茸 ， 然 後 加 醃 料 搓 至 起 膠 ， 醃 15 分 鐘 。
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. Q( A5 V" S. f# P4 X+ n7 _2. 將 適 量 蝦 膠 放 入 掌 心 ， 利 用 手 的 虎 口 位 將 蝦 膠 唧 起 成 圓 球 ， 放 上 粟 米 粒 滾 一 滾 ， 令 蝦 丸 平 均 黐 上 粟 米 粒 後 放 上 碟 ， 隔 水 蒸 10 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb( D8 F- U7 |8 P1 v+ l5 p
7 l1 Z' g4 d. M" B. d) ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 熱 鑊 加 上 湯 及 生 粉 水 煮 滾 ， 加 鹽 、 胡 椒 粉 及 糖 調 味 ， 加 入 蛋 白 後 熄 火 ， 推 成 蛋 花 ， 淋 在 蝦 丸 上 即 成 。 , R/ n3 L+ o, m6 z( X3 N0 ^5 [
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 Z6 s5 D4 c. z) W& W
若 想 粟 米 在 蝦 丸 上 黐 得 更 牢 固 ， 可 在 滾 上 粟 米 後 再 用 力 壓 一 壓 ， 蒸 熟 後 也 不 易 甩 掉 。
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發表於 2009-4-17 02:03 PM
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