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1 `; P+ @- O4 C* s7 U4 {" ?3 x* T公仔箱論壇材 料1 t. K& u% M5 t. p
急 凍 田 雞 髀 1/2 斤 、 薑 片 1/2 両 、 葱 1 棵 （ 切 段 ） 、 淮 山 條 10 條 、 魚 肚 1 両 tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 z/ M% K/ C! x
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田 雞 調 味 料
0 C- j+ M2 f! J, m4 Y$ |tvb now,tvbnow,bttvb玫 瑰 露 酒 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙
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( j% X; O) i [+ D; g& ~魚 肚 調 味 料公仔箱論壇: W: n+ w4 s9 ?! E" v
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 玫 瑰 露 酒 1 湯 匙 、 薑 片 2 片 、 葱 1 棵tvb now,tvbnow,bttvb4 B# B- ] a; d" Z2 t
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5 D8 ~6 z* v. _/ Y% atvboxnow.com做 法1 e% f& e6 c; w* C5 B
1. 魚 肚 加 入 熱 水 浸 10 分 鐘 ， 待 魚 肚 浸 軟 。 1 k5 }0 B' p( p4 r _$ w3 A2 y9 F
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2. 煲 滾 水 ， 下 薑 片 、 葱 、 玫 瑰 露 酒 及 魚 肚 汆 水 ， 取 出 過 冷 河 ， 將 魚 肚 切 片 後 加 鹽 、 糖 及 胡 椒 粉 拌 勻 略 醃 備 用 。
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3. 將 已 洗 淨 的 田 雞 髀 一 開 二 ， 加 入 生 抽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 生 粉 拌 勻 後 ， 再 下 玫 瑰 露 酒 撈 勻 醃 約 15 分 鐘 備 用 。
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4. 淮 山 條 加 水 浸 軟 ， 包 入 魚 肚 、 葱 、 薑 片 及 田 雞 髀 ， 捲 好 放 上 碟 ， 放 入 鑊 開 大 火 蒸 約 15 分 鐘 即 可 。公仔箱論壇# N& K2 J/ w: ~4 K: y0 P: K
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魚 肚 汆 水 時 用 笊 籬 壓 幾 下 ， 盡 量 逼 出 油 ， 可 減 少 魚 肚 的 腥 味 。8 m9 y/ n* ]) z' @0 _/ V
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發表於 2009-4-22 02:05 PM
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