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; M* v _" I p材 料7 A8 q2 w$ I0 _6 ]3 v
果 皮 適 量 、 冬 菇 6 隻 （ 浸 軟 ） 、 炸 鴨 掌 6 隻 、 瘦 肉 1 両 、 熱 水 800 毫 升 、 金 華 火 腿 / 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許% t8 R- z4 J. V4 y# }* F" @
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: n' ^ l! k8 `$ A0 k公仔箱論壇做 法! [$ o, Y5 L0 g% a0 a' L" ~
1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 炸 鴨 掌 、 金 華 火 腿 及 瘦 肉 汆 水 後 撈 起 ， 過 冷 河 後 瀝 乾 水 備 用 。 / K; J: `7 S$ w# }/ f* S
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2. 將 金 華 火 腿 切 片 ； 冬 菇 切 去 蒂 備 用 。
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) Q# P, P- z8 w: v5 n7 \3. 果 皮 浸 水 約 10 分 鐘 至 軟 身 備 用 。 tvboxnow.com V1 [- f& A% t+ X
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4. 將 鴨 掌 、 瘦 肉 、 冬 菇 、 金 華 火 腿 及 果 皮 放 入 燉 盅 內 ， 注 入 熱 水 ， 用 大 火 隔 水 燉 約 2 小 時 ， 下 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。
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5. 將 玉 扣 紙 略 為 噴 濕 ， 冚 上 燉 盅 面 封 口 ， 再 蒸 30 分 鐘 即 可 。
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用 玉 扣 紙 封 好 燉 盅 ， 令 湯 保 持 原 汁 原 味 ， 亦 可 用 微 波 爐 保 鮮 紙 代 替 。- c! Y4 Z, A4 }% j1 {
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發表於 2009-4-22 02:07 PM
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