| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
7 Y. K1 i4 U4 A5 |! i- xtvboxnow.com2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強5 g4 j* J7 k% M4 Z; P3 w$ U+ ^0 c
年齡：38歲
2 O& f6 J* F! q3 ?4 v$ ?tvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年tvb now,tvbnow,bttvb: v% A6 u4 z6 l) q, G2 o# i) {+ z
職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb. R) E2 S8 R- ^3 d4 b! V" ]
煮食心得：- |' Y+ H& p, y7 y, I9 e; ?1 x
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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