[烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲

chiubengwei1851

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。 小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。tvb now,tvbnow,bttvb- r% y6 V  x) T$ v$ k# w4 Z% X
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
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	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：吳漢強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; w4 g1 i7 ~' V 年齡：38歲 . c1 `/ T: D9 E- ^9 S( Ytvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年 * a( f' F5 Q6 e職位：金陽酒家總廚% X. w7 ]& ]) U8 N 煮食心得：tvboxnow.com; E4 X( d' ^( Z& r% f0 |1 ]2 Z1 j  X 致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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+ }: O6 m; r9 r( O+ p( Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ]