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: ?/ |: p B$ j. f8 b* s! M主料：
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: ~. }) k/ e; q+ g6 {0 N公仔箱論壇鴨子半隻( s, ]8 X8 y2 O7 X3 x* W
8 l8 P% j0 `, o {3 Htvb now,tvbnow,bttvb調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段tvb now,tvbnow,bttvb8 h- Y" [% U2 J& j2 K8 S2 G
J ~" p% ^' X8 P* x- V- W公仔箱論壇做法：公仔箱論壇9 E" A2 W; I* e$ u& f% I
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；( R9 F2 I- e: h5 q
; }1 S, N" ]2 J/ N- O2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）tvb now,tvbnow,bttvb' p3 G! K; K, {$ d( L7 K$ ]
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
3 \. a4 c' s3 S, U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 b6 o$ c" r1 l9 Y' ^
4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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: R: o; U* w: @+ M1 v* r. utvboxnow.com5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
/ t! V' f% g6 L+ g; M9 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 `( W6 _5 S2 C y3 B2 N
6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；公仔箱論壇8 Z8 h. \' p9 L W$ a9 E
9 @% R- `! r3 L& G) Ctvb now,tvbnow,bttvb7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；, V+ b7 W e+ d H& M
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb3 @3 _' v9 Y# m
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" F! m- I! B% Q# J8 z# m7 F$ s: U9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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2 T' t" _$ a1 y" _) U2 `6 G% L公仔箱論壇10：撈起鴨子；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: d% C8 m9 D/ Z* ~/ _' E
; A- Z9 n/ ~. T; s( S2 x, w公仔箱論壇11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；tvboxnow.com J: a# c( |2 v4 ]
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；tvboxnow.com" n4 X4 z& q: p3 V& x
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；公仔箱論壇) Q& ~+ i( |. n8 s" v
8 Y9 L5 I; u& v7 Utvb now,tvbnow,bttvb4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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