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主料：! B3 L9 t4 [% \" f
( \3 D# u R- ~0 Q* R: [* v+ r3 ktvboxnow.com鴨子半隻
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調料：
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1 t) w* o1 a& a6 V. B" ^冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 u1 k* ~8 O
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）公仔箱論壇& v" D" S, K: H5 ?/ `
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；: h3 S. l$ K1 P+ K7 p# P* e, }
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 K9 p) o# C4 ^
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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: i" B5 J4 K* A1 J7 G0 mtvb now,tvbnow,bttvb6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；tvboxnow.com+ Q, N6 G6 G4 ~
( B& e+ p5 P9 a/ ztvb now,tvbnow,bttvb7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；' t' g, e2 Y* D9 v9 F
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ n( Z# S+ ^) x
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子；% T& m4 k+ |* [; w% x, ^! v
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11：我剩下了半碗的醬汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 k( G/ A. `# f0 s6 h, p
: i) H; ? `% [0 S. N1 y( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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+ i: d- v" I: Ltvb now,tvbnow,bttvb小提示：
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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! o4 |5 U6 H( Utvb now,tvbnow,bttvb3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好； K( L5 U+ S3 n6 ?
: J# j' T: F3 u* |3 qtvb now,tvbnow,bttvb4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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