薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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8 q2 j; n- I: z" S) htvb now,tvbnow,bttvb但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
" L3 b4 B: B% v7 F5 I u7 ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [+ M- [+ z2 v, D8 K4 f
暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 3 m9 B! ~* u) H. H4 d* K
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; y9 E+ v c9 a7 C! @她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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c0 S: c1 x& Z% K& [! ^薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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, x3 ?: T' n' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 Q, D1 a" j
' A8 @% f5 Q, p- R) d! m* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb$ c; {: l6 T) t% V5 m! T& V
; N: m- i/ ]" J0 }; r3 Y7 O( S天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb O9 C( X2 g$ O
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvboxnow.com1 W( G. K/ B/ w9 u
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvboxnow.com( X6 u9 w; [/ k! ]3 j5 z5 D
/ z8 X8 g& D [tvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 1 @9 V9 S( S6 k* n" S
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， " A/ V' T' L) v5 `3 r
% L2 j9 d! `% z, ~6 [; o9 \: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com1 `# ]' n. `+ L8 H1 j2 t
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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$ J- A% Q+ [3 }! H8 W: R+ l1 \3 htvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 公仔箱論壇0 p% |: z, T2 T
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* L6 i# C7 j! d+ S* ]- Ptvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
, R# Z6 p- i! T: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M. z+ r; |0 W, k$ k" vtvboxnow.com國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 公仔箱論壇/ a' {2 [" ], I" U1 E0 f
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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6 U" o9 @; R& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ k: g5 Y+ h, x' `* A }
# t0 g8 T. H: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 j. s! O2 N0 O1 }3 w
& X Q; ?) z; |8 w& ^8 L# x' ~公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb: J# s; V9 m1 f
# P! [% I' \- B% _+ _公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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- X6 Z- |6 k/ ~! S4 {; Stvb now,tvbnow,bttvb連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb3 ^! v& }2 r% |# w2 W" C4 s5 g
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2 G( d- Z' C' c: y [- w' \) @- ~tvboxnow.com聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。, _$ u% W/ {; }# r
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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: G: r" J9 `# ^- d, _. htvboxnow.com只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。tvboxnow.com; {2 ?0 w$ l E @/ {2 o' j) G) M
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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& l. M0 l# ^5 p7 f. ltvboxnow.com重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ Q2 j: q8 W z p
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n$ o( t: c; ~8 S
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2 U2 M0 l0 b e; h! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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1 I0 X9 n6 U( F. Z. v: m. g" atvboxnow.com蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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* E+ ?; k j& x) Z( B% U喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
' x6 A+ |) d, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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1 |+ t, C$ X1 wtvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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2 }0 O- g) [8 w, u3 \tvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇* M" J3 T' b' X
4 a0 V9 `; [2 b+ c公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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: X/ O. q S* r+ `5 ?# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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; Z# t3 I4 y' R8 K* Wtvb now,tvbnow,bttvb0 T) T9 D7 l Q1 [: J
生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A, o- I5 J1 V L
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 y* d$ q. z5 P. a/ y8 N
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒* Q3 r' I6 `! ?/ l8 a
6 }! m+ o* X: w) o6 ?2 Ptvboxnow.com離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb4 V; _5 {, x! m- U3 @% |
! K; u+ _3 m+ {8 o, M■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， " e1 I; O) {0 Z
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* f5 c6 E2 \& N7 p) t0 X一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。, E7 I- U& ]: Q4 |1 G
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■止偏頭痛2 q% P2 i' Y6 @/ ~% F4 c
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q) H, J$ x+ S0 B4 ]' e
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8 R) v: r$ N7 D0 M; A! y4 x0 N% dtvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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5 F+ I5 V3 S7 `1 Z1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。$ C, Y& M- l: d1 I2 V
! Z% F% N7 o* m( h' o8 H* dtvboxnow.com長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。9 p7 ]& h& n, y0 X
3 x5 c0 A# o9 Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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