薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 % ?& h8 C7 T& a" w% w, ?
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/ R; O2 [! y4 _# w) n" |但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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% o4 T" o7 t, ltvb now,tvbnow,bttvb暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇' K0 G4 T( K! S" E
7 [7 }) E/ S% C c+ l' \暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 # L8 U3 n9 ]/ h
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb! z& B9 K) a, D$ `# w
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。; J3 t$ T- h' l3 O
" \$ ?. E# ]6 @/ T8 ^ Z& f0 S, l天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb! _' t* P) \: B6 l9 {, J* z- B' d; [
" l' [: Y3 s8 A; ^公仔箱論壇醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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6 t, z; s& I3 X' Y: n( x3 utvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i& ^* p& s4 A+ `9 S% J! u
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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' L" I: D; f; n! [- l& I8 a) u後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u7 O2 a0 q" d( C* Q4 q
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. {; Y* k7 Y% v s4 G' z在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， ; _" o3 l9 Y7 l0 Q6 V) w5 t
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! T7 w5 T; K9 t* {" |+ K i4 g. f4 {其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ s1 ^5 F: g( U; N9 y1 k3 L- j
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9 }8 w) M( Q8 d- t/ k" c! D( l' {丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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4 Y0 M5 S8 x3 w! ^5 a公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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6 [( p: p& y6 _直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。$ V! B% R& u+ J2 P
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。) ]) _, f5 d+ Z- ~7 \1 b6 X
0 q- j1 Q/ X7 M3 z抵擋害喜, A& K6 j% ~8 e( l+ {. m9 t+ m
4 K0 y0 a0 b* C* k! Z3 ^tvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
# }5 w, [$ K! A. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z3 V2 m. d. utvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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% U6 Q$ h- A3 t. e1 C, A" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvboxnow.com' q1 m( e0 M( w5 U; o4 S
: F4 T4 q4 F( _# e/ E6 m Ttvb now,tvbnow,bttvb連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v$ m1 Z Z9 j) J8 Y' f8 M3 v
' H, ~' Q' i* \; ]/ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B4 y2 a+ Y" L* p
聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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# B5 T6 p7 }1 e: ?( h. ^% d R公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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# D$ o9 Y' m; ]根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， tvb now,tvbnow,bttvb$ l! M$ m) T% K8 v. L- K# C l
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! F6 l, I2 P
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 s7 b& W1 G$ x& c, E4 t0 j2 p
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: D" f) c8 V4 }/ {+ @9 ztvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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$ ?, g' `" e; e% h9 G- F, A6 mtvboxnow.com藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
8 s5 p8 N) D I4 J7 ]$ o1 P7 ptvb now,tvbnow,bttvb8 k( D! E) M) R+ w# d
/ v- ]% M/ Z x" q它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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, w; J6 H% B( d( e9 w. O! wtvb now,tvbnow,bttvb另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
" E' x3 m# a) q- E* Q# y6 a3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \+ }, _& S; U# Z0 p
振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， + G5 R+ ~4 h& w) {, @" `8 R
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* p7 T m) m9 r# K! ^- r公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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3 W' y7 S& M- |7 E. }tvboxnow.com不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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0 C4 ~9 l- [# l( m. ]3 M蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
. C0 p1 _ H0 x7 x8 G2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, ]! m- r) S5 E: M3 ~8 K# n喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D" a6 u5 o5 L
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+ i" {1 X% e3 R0 \再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y: n0 u$ q- d5 z* Q6 Y4 f
+ {: N, V$ ]7 _4 g- c) h' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
8 Z g9 {* A9 b# m8 O# u2 ztvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com) J5 c. v' j$ M9 I5 T6 ?4 _, ^' N' L' A
2 S5 ^& w) ]% J" H- \2 v, n8 Utvb now,tvbnow,bttvb秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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9 m$ r4 @. Q/ M1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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! Z( ~& P; Q% h( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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- X5 O- v- u/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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$ _0 t5 L6 Z$ R; R1 J2 Q公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# @& @' g' m2 z
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。7 Z6 j5 a" K2 d) {( e
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+ R- n8 E/ R0 w" Z公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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: e. `' w' z& ~& b2 Itvboxnow.com一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb' y3 R2 Q! _$ K/ A% q
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb9 G4 Y- B$ U& ?" ~
3 H) N$ T2 N( s- l: i+ o2 E■止偏頭痛
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# k% e) Z1 }3 y. m0 Y3 \! H( h7 i- utvboxnow.com丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb% v3 c6 k5 r) V) V: Q( F
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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( s3 i1 Q X) E' H+ K& x$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。tvboxnow.com0 K, G2 i3 t! i8 [! O
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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