薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 ( [' F8 @5 k' ^! a8 C: @- `- v2 ?+ g
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( |! ]: @3 V* X1 k" C: P$ g( e. Q) G公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
" y% E8 d" d/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A- R) ^+ }+ [/ l暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5 [! X. b. e1 n7 I* E2 o" [
3 ?& i5 \% W( W0 g. b暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」0 S# G& {4 M/ ]& z7 Z* T. R$ {
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb0 l* ?7 n" _/ l& q+ S$ g( E6 J
9 _9 \! P* p+ y/ F6 I薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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8 |' _- j! W( v「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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1 ]! w6 D( a- [, Y, D) J( w公仔箱論壇天然的抗嘔藥
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$ f3 e. L- X( E5 B+ q/ B3 ntvboxnow.com醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇: ^5 V7 r% a5 T& l2 p, B
# b% T0 _9 c5 P1 j4 @! o+ d5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: o+ Z- F8 _" O5 x
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1 H; F/ G6 [+ T3 b! U# G公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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6 h }! w6 Y2 I |* @' r2 ytvboxnow.com因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 7 X* ~" V! F! A/ j
, ]0 B2 t. o& C! n( X. N( s% p6 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com- H& u/ c, t8 J( p& d" G! T
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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% D$ a4 G9 W3 H7 `( P2 O* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
& \) h5 ~1 O, c5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com" d& \- P2 B! g
/ t5 u* H# }3 B; d; o( ?直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5 k& S& g2 I" X! r3 B
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抵擋害喜
8 [, I) m. n, }9 _! [$ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 `* b8 _+ o% x
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvboxnow.com* n# A5 q4 g+ O" M# Y
5 j+ }5 I: b' D; m公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
2 _+ \ y& T6 S. o$ ^) ~1 [+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ p- b! f; F: [8 H1 N) t" P+ I
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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: v% ~$ p, W7 F C: l% Y聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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* f/ K# C! |4 s7 T2 t1 f) ^, Q公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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- \- G" @1 ^- B7 p Y5 ptvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
) V- q1 l o& I( q! r; }- Z4 }* ?5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, U+ t" G/ B( R3 S
根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvboxnow.com! U8 k, f8 W, O& A3 r' S. T
" l: |" K) y" x1 |" }4 v) B% c. ^$ wtvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， % l/ @5 z0 B( A' m8 k
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8 L0 u4 f$ e& _* I. |tvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvboxnow.com: y1 {+ [6 G9 k2 Q5 x; C7 O
: w, v, R; n3 E8 B" G$ f: n) Q公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 i- _1 X3 I* K4 S
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食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb8 V2 q# p) k% x, v
% R" `9 ^) y3 D8 B5 @1 \( r6 b+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。 Y3 A+ t5 w/ `9 v6 P7 V
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， ! K# A1 x5 x0 P( i: s& m4 Q
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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0 _7 U4 s, t2 N2 {- _4 i% F8 q不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
; T; \, q ^- a; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( E& F/ \7 j( ~% F& rtvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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3 m5 J, {, c8 f7 \tvboxnow.com蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 } X% z0 W" ~' {2 U& s. }1 A1 ]
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& c( z& S# S7 V- i s3 G' f喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇4 q |: ]6 F$ D! L4 q1 A4 S4 T
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇! A. } D; u3 n
8 j3 F6 a; ?& otvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？) y2 V" F8 A' M
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 公仔箱論壇5 \$ Y6 g# A% o' o: S/ A& I( u1 H
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; C# S& D- b4 Atvboxnow.com薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇% w3 t: d7 d4 j& W4 F
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# m1 k$ l9 e9 G! z公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V$ Q/ J6 Y. r5 ]
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" @) o, {! r- i5 o' h( ~' X公仔箱論壇夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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5 E2 M s( F, f5 I4 Otvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvboxnow.com; z0 \( l" H0 ]0 ^& a
' e* X1 l3 q8 f3 q, j■驅寒
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! Y1 n' r% s, N: W: r4 b離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
0 d* g/ p6 R, A( b3 K& Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }% J7 m, _" O2 Y3 E6 X0 U
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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$ V0 N7 s$ G$ [- D* Stvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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& @* v7 y7 ?0 E7 I cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) q# X% G- \7 a L
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvboxnow.com$ D/ z3 d0 k0 x: F
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■預防感冒
/ u* f ?( {9 F; Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ` Z( @: x8 j
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇: v" J6 y2 R2 M6 l0 x/ z
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- s7 d: z2 u1 P: d5 R一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。+ c* b. m! J$ E
' V8 k1 D' ~" {& x$ b公仔箱論壇■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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/ i2 Y9 @7 w) ~& E1 R$ ~, {3 @! ?丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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: m# i8 Q1 ~9 g4 ^3 B
$ [. v% F. K' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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' G F* V6 A6 v則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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5 c" M1 F) Q% l; [ ztvboxnow.com長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! v0 _: W5 h1 c N
O# ]3 F9 a3 R( ]% u[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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