 | 紫芋薯香餅(圖：劉玉嬋/大紀元)tvb now,tvbnow,bttvb$ b& _; s9 p- P/ t0 v1 }) m
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| | | | 【劉老師烹飪教室】紫芋薯香餅 | : [. X6 m, s! w1 D3 X; L" q
| | | 作者：劉玉嬋 | | | | [/td] | | | | 紫芋薯香餅〈50個〉 tvb now,tvbnow,bttvb4 L; g+ m! M0 A
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材料： (油皮) 1.中筋粉 650g 公仔箱論壇# s7 M- ]! O* e1 u: ]2 M
2.糖粉 60g
1 n5 s+ g- L# f7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹽 3g 公仔箱論壇' y3 m0 x. w* z* Q
4.奶油 250g
, i- z$ z& A8 V" R6 s1 D' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g
4 d% K! i: o' |2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250gtvboxnow.com' n% S4 Y% z8 H/ v
2.地瓜餡 1250g
+ \5 k6 S* y5 o$ a/ Utvboxnow.com作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。公仔箱論壇. `' j, v2 }: a% y3 R: ^
4 r/ A# q- x2 z公仔箱論壇2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# v) I5 `. M0 _ W! z. J- e3 S- S2 o
2 ]; r' n4 b# q9 A3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i0 V1 S* |2 r# v0 u5 K, O. _2 w
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4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 i0 S% H: x7 o
備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。
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(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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