紫芋薯香餅〈50個〉 1 T2 Y: n3 n/ |
{. j8 N* E# n材料： (油皮) 1.中筋粉 650g
7 D `" l8 q0 a% @6 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.糖粉 60g
/ ^& ^: f E+ W) W% U/ v# i3.鹽 3g
/ L: K8 ]8 `, R5 w$ \4.奶油 250g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 k8 U r. J2 W
5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g
1 {# P: b0 T. m6 ?9 U0 _! S7 y% _tvb now,tvbnow,bttvb2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g
' `$ c- z6 I2 _6 M7 |2 {公仔箱論壇2.地瓜餡 1250g 3 k+ N+ r% Q: C. y3 R: F
作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a3 g4 S$ S4 P4 z) _% V
# B) t" G& B5 ~4 U/ M4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
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! G$ ]4 o |4 t: | N* ^; z- Ttvboxnow.com3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。
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9 y7 s M* f) w: p' M) ]- S( a' f$ Qtvboxnow.com4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。
0 K1 C: V+ Y K! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。公仔箱論壇% Z5 r' m0 s+ }1 q0 t$ U" ]
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(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W. i" k9 `1 G' M7 F% _& b* h! m
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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