撰文：當代中國出版：2024-01-27; v! ?% z$ z/ V; x. v
5 d$ X! m n. gtvboxnow.com # M N8 p" v7 D* X& c$ c1 [# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @5 j5 Q) i4 x5 ~. T/ @$ e0 |: m, s
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？公仔箱論壇/ ^% M- r W( t" ^
3 G: k5 g+ c) w- F) Jtvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
8 g+ @# V8 l% W0 }/ {7 x0 F. D# ltvboxnow.com
" h7 f+ A2 \- h1 c* C公仔箱論壇 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
" h/ F9 n5 r8 L* {8 _8 i公仔箱論壇; O6 R& M4 L0 r# n9 B2 F
4 N3 I0 h6 q) y4 q- R. O+ r) k$ ~4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
! H, P4 ?. s7 o公仔箱論壇
% C a. D) u3 p( c C龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
0 d# X( r7 o9 @' Ftvboxnow.com. y) r$ L: ~/ O/ i2 ~. y% T
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。1 M& D5 w S- H! m
tvb now,tvbnow,bttvb( @6 X1 e2 B& ^) O; _# i
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。) {7 k* \" L+ k+ {0 x; i, o
tvboxnow.com: x" }( e/ d0 u
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）tvboxnow.com e H0 _, S2 B
tvboxnow.com: r2 i) f ]8 i2 O7 g7 l# H' M
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
8 p( w7 [* e. A" v- ^9 d5 ]) d5 g: Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: ^4 f9 V2 i7 T) u {
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。 d/ _' `' {& h4 N" W0 N+ c( a, T5 r
0 B5 [* m1 D. m8 I4 J9 C* \& d+ `「龍」字美食之二：蟠龍菜( w2 A. N& O0 P! [. B$ i
+ S" T9 G& z+ l& X* a: V$ P公仔箱論壇蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。tvboxnow.com# Z- }3 w7 B% r
4 O- N$ f; v% J8 A7 e, ^* v
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [ f$ H$ _1 n. T4 D) w8 E8 I* X
. ]" [. i& x! Ntvboxnow.com 0 r- ~1 e8 C: m! c4 ]0 B
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇$ E f- {0 y H0 n* \5 |
tvboxnow.com. I; l8 U0 I; V& u' w
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
2 Q" }) l! E M% d/ Z. ?9 `tvb now,tvbnow,bttvb
X# m% m- _- K# D: h- B- [tvb now,tvbnow,bttvb從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
- c" D$ R2 |4 \# m/ S1 G: Itvboxnow.com" a4 ?- m* F2 j2 K' B2 `3 b
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
2 [, z0 y7 l' ^+ T5 Q# u# otvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 T# I6 B# f( Y* t2 K) P
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。公仔箱論壇, D D& _/ ~. J5 n0 o. Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 H8 q/ d' b9 t
「龍」字美食之三：龍抄手- n( f8 a6 e! z: y7 F
' C' k+ Y9 M, K6 r) mtvb now,tvbnow,bttvb龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
7 G* I. g( @; @+ Q& Q9 o7 }+ T% Z
: ^* g1 t/ ]1 }" S+ ?) E, qtvboxnow.com從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？公仔箱論壇5 ]% M$ m# O1 P* `/ [# P/ g9 i
. |0 X5 o C7 B
* s' E0 b) m% K8 Vtvb now,tvbnow,bttvb龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb8 a t1 s" ], d; ?1 }: j
( J! F$ O7 a; b. i1 `7 O0 F# l* a其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
6 d' X; v' ?/ u5 E公仔箱論壇
* A2 ^ w4 ~& A: M5 Y2 |$ H$ y! D+ Z至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。tvboxnow.com; N7 ]! f( C4 n* I- |
tvboxnow.com# R; v# S; M; {5 H; F2 z# [
「龍」字美食之四：龍虎鬥tvboxnow.com; Y2 p A' j# e
7 J2 N8 |' r. i龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
6 ?1 l: \0 v# W7 d' j公仔箱論壇tvboxnow.com# z' v7 N% ^7 w! W
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
% y$ Z7 L4 O( f# w; y7 ^0 p公仔箱論壇
{/ J& e8 ^) n' k' E9 v公仔箱論壇據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
/ F6 _) f K; Q+ }" Z) \& p
v! F& }: s7 Y% m+ N# }公仔箱論壇
2 u4 o t( }+ R9 qtvboxnow.com改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）tvboxnow.com8 {: I( `2 [' A8 C! M
0 f+ H/ ^ }, r# c% u: Xtvboxnow.com不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
! u3 F7 c/ M( X6 w h: w3 V) ntvb now,tvbnow,bttvb
4 i0 N- X/ w- C/ p. h7 utvboxnow.com改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
