撰文：當代中國出版：2024-01-27
9 \# j0 h2 j7 O/ }+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W, I4 Z8 X& W; ~/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
# J+ p0 U; L' r& j' \! p" G; Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ F' P6 K6 U4 ]8 [
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w& i/ S$ N$ j; c; h: \
$ W* m5 Q# r1 a% ]- t/ z" @! p1 utvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥9 q/ \% e" V2 k- O
7 W% g; L3 c( ]0 }( k
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
, Y' A1 i* G. D( `9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y7 }' ^* J" L$ i0 k
" T: B; e+ a2 s+ I0 q: q9 K' w纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）, p- X9 j2 |9 n% U3 L: a
1 S+ D3 Z- r2 l3 |1 m龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。- L: q+ W& h/ d/ T( I c# P
& V9 {$ h/ Q0 ]3 d! o! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。公仔箱論壇; N1 F) ?0 s3 f R
4 {* d2 _& r% u& S/ I9 ^不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z" j: T0 _" {
2 H1 j/ B9 T) ]. J6 E另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
" }+ {" ?& t" d n. X1 O9 w% [公仔箱論壇公仔箱論壇$ H( b! W3 d3 c& C+ {( H
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。tvboxnow.com2 |* h! k/ k, j; f
5 g8 h7 f( ]0 Y% x! P: d
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。% i7 ^/ i: e6 z1 [7 y0 M+ j- l
" a6 o/ ]2 a9 Y" r# @) E8 {/ N& O6 \tvboxnow.com「龍」字美食之二：蟠龍菜3 \( J+ S! I8 o1 R7 \ O% R
公仔箱論壇1 n2 o* V6 e2 i; R* p
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。公仔箱論壇/ U2 w' r1 F& u6 n3 f3 S" ^
公仔箱論壇2 U* c1 ~' s- `
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
! v4 _/ b/ U0 d/ Itvb now,tvbnow,bttvb
2 @1 h% g/ C1 m0 S1 f公仔箱論壇
# Q% Q+ T) {- p) m. [( ^tvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
' S* U% C: P" _$ otvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com7 t6 W" D: d* K5 P0 T
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。tvb now,tvbnow,bttvb+ `3 M1 r- d" t* T/ G8 u; F
tvboxnow.com8 j& `' f. a3 N4 G+ J0 C3 f8 c! O
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
. d' [6 V7 l& [% E Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 Z G- m! ~* P+ z9 C+ ntvb now,tvbnow,bttvb廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
9 g! G5 H! D/ q( Q9 _& _# q6 X公仔箱論壇tvboxnow.com, f5 p; L, F! e }6 L" W4 t! i
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。: p r3 M/ q/ @, l1 I2 `
. e8 e7 p% f, E- U- ^tvboxnow.com「龍」字美食之三：龍抄手tvb now,tvbnow,bttvb. C9 m! k4 Z1 u3 ]$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R3 p+ U5 P _
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。公仔箱論壇3 m( y: m! O* g
1 h& u D. X& M$ ^- Z0 w* {tvboxnow.com從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
. H% Y) \5 k4 a' y" k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 ` j% g9 G7 d
3 O3 ?8 ?9 l% `0 Xtvboxnow.com龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
; E% d8 @, _9 ~) ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f! x: e* L# U( U$ u/ o
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
, Y* L, g& r8 O/ A, V, Xtvb now,tvbnow,bttvb {+ U5 m+ J3 ~$ W
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。) |5 m% Y& n6 `8 m* t
6 p/ _% ]2 ~& w1 J
「龍」字美食之四：龍虎鬥tvboxnow.com& o( `2 L% @: A: R
! g* \0 |; w4 X3 e龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
% B+ w7 z+ Z) ~0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g7 \! t# ?! C/ @8 o4 g% ?7 ^公仔箱論壇最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。* ` n: i3 F+ n! P% p4 ?& d& y
tvb now,tvbnow,bttvb4 W: o! n( M. K, ?0 `4 X2 R
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
. l) C+ O' N$ gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! N- w4 w- z; ?' ]
4 z2 v* ~1 N: j6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）tvboxnow.com, i& k: T' w1 L o( e# X- S
& p5 n0 K; ^3 I5 \. `) F! }tvb now,tvbnow,bttvb不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
2 C2 z- u+ G: V$ z0 P$ t
0 x! v% w1 T1 j2 G8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
