撰文：當代中國出版：2024-01-27" q+ p4 f' b2 g; R! p
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# I3 q$ T+ n* c' V+ H x公仔箱論壇中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？5 r3 {% {& h2 X
$ x2 O5 |* v1 p9 @「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥tvboxnow.com" c$ U" j$ N. d& K
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
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5 \7 {. R0 X/ e/ W# Utvboxnow.com纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 a2 i) X' L( w3 \
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每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
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! h" C8 Z$ R! @% `* D- ztvboxnow.com不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
& w) [# t8 s# B: Q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; i) C. O& y& c4 B0 \' E! v. G" ]5 U
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）- H6 R* B% ~9 u% @! e
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龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l8 ~& o7 g0 Q
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傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。公仔箱論壇2 W, r( X2 I$ b1 O
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「龍」字美食之二：蟠龍菜tvboxnow.com- Y7 R* R% ~6 U! J4 z7 S# m
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蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
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$ e/ x$ G) j& E其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb( j9 L4 q4 j5 d0 E) g1 y& Q
6 ^* o! Z; r i3 J9 G# G* Wtvboxnow.com相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
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6 Q, N+ E% e5 ~8 n# g從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。4 G7 m) N( g' C' S3 @3 t: n% I, ]
. Z$ Y- D# U2 Ctvb now,tvbnow,bttvb這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。公仔箱論壇: D# X3 q9 }5 x
! L! h& w9 l: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之三：龍抄手
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9 q3 {) U. m& X4 W! |公仔箱論壇龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N2 g# K2 g7 L Z, n9 r* B& T5 a, U
4 d! [1 d6 R8 x% S9 Gtvb now,tvbnow,bttvb從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？tvb now,tvbnow,bttvb& F- M/ K( m: y" d$ L* g
7 L" f: c0 p7 Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" p% C+ P3 @& K) P" Q1 @0 Y7 F3 b
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
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0 o" ?/ ~* Q* l; G, q+ stvb now,tvbnow,bttvb其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
0 s; m* i* h) I! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D; M* }# Z( xtvboxnow.com至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
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5 u: _% H5 e; z8 ?, e2 K& H3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之四：龍虎鬥
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龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
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1 Y( s9 j0 N4 z" |) ]最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。1 \8 N* o3 o! G
9 L+ t* R1 W; N J$ n! G( ~2 rtvboxnow.com據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。tvboxnow.com* z, K; }0 _6 M8 R' r/ W1 s
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@, I% R( s) v" F% Q& d6 K( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）! o2 R7 p- ?5 _, O2 q$ m) y$ w0 D: ~+ C
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不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvboxnow.com! v4 H: h! e* H- r& A- S9 n
; y) h2 {7 a( Ntvb now,tvbnow,bttvb改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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