【下午茶時光】
' X$ s( m, [# W; jtvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
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2 J0 _' ?+ N5 S1 M. P1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
" t1 x! I* e, P$ ~+ @: g攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
+ V4 S0 E3 l3 |4 R廚齡：15年tvboxnow.com+ \! g) l0 E8 E# b2 {1 d2 p
職業：烘焙老師
4 D8 H% M, F# s5 j, Y公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
9 i) q, v' b! _. H, T1 _$ w$ w" ~9 Ntvboxnow.com 即溶酵母 Instant Yeast 10克
; F2 O( T( o8 b* s$ T& F8 I公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克4 h8 K- j5 a q1 g" l
鹽 Salt 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X4 P9 W9 Y. M5 J" l+ _, s! a4 f
奶粉 Milk Powder 25克
& o; ^ g/ V. d+ t, Utvboxnow.comC. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇" z' w9 \. j. `. J% j
水 Water 240克
- _- E7 k9 V" q0 X! j# BD. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb! K3 d$ N% U0 I
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb# O! v- B( V; s
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvboxnow.com+ y( W# a$ O6 ~% _& A" z' g4 V
芝士 Mozorella Cheese" G! V' w8 A3 C3 r3 f* R2 W5 {( q
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb) _0 t: J' k$ R6 X
番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ S. l! D: X1 a# s+ i
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvboxnow.com9 `, v4 M) K- C$ G
三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: p; o8 U" {- x' r' c! e( D
芝士 Mozorella Cheesetvboxnow.com; Y+ Y4 C5 U, [" {) a
沙拉醬 Mayonnaisetvboxnow.com% l3 d; p1 r/ S# V( l+ h
番茄醬 Tomato Sauce
. P- m; Q6 I; p) q※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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