【下午茶時光】
1 f9 u2 O) b5 N$ g手工面包多變化
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, x3 s( a+ Z% Q2 K$ ltvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣! H& S" `9 C2 P5 y- S3 I
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
) D1 @% y5 |% @$ J' U) p2 [tvboxnow.com廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb$ q, [/ D' b0 ]( W" E) n, ~3 I
職業：烘焙老師
& v" V. l7 y2 ^. m" r% g煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
* I2 K# K; c, ]; A' Itvb now,tvbnow,bttvb 即溶酵母 Instant Yeast 10克
9 r( ]- o: e' Ytvboxnow.comB. 糖 Sugar 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" t. w! Y9 n; L1 I- e
鹽 Salt 1小匙
3 P. V0 m' V3 s8 b+ h* d公仔箱論壇 奶粉 Milk Powder 25克
3 u9 x3 e/ i# X9 e7 u5 qC. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇# F) W/ B: c Z! {. h
水 Water 240克
' A n7 L& W( j4 B9 A9 n' @( ?: P7 Ttvboxnow.comD. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 x; X# u, A8 D5 k% E$ M7 C7 p
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。9 @- u+ B$ q: L, D
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb% R+ J! w Z. ?7 S$ _! [
芝士 Mozorella Cheese
9 G! b7 [2 P4 `2 M* D @, L7 z沙拉醬 Mayonnaise2 ?9 Z2 d* }8 E* ^ ?$ G! Y1 f, z
番茄醬 Tomato Sauce
; d% N1 E# n& R1 \! p( ?2 `' q- ]tvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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3 J% a X. i! I Vtvboxnow.com[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
2 Z3 |3 \$ j) ]# y三色豆 Mix Vegi
: Y; n, g u0 ]/ R1 J公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese
/ Z0 Y( X |5 P沙拉醬 Mayonnaise
4 L* y2 S) E' b番茄醬 Tomato Sauce/ a) F* G6 |; M2 n2 c. {8 z6 G
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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