【下午茶時光】
4 P6 _$ l+ j- L. |0 ~! y2 s4 Z- _tvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
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8 C/ O d3 U+ j4 ~8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
( b$ j8 _! D$ P2 X+ E: L4 O公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvboxnow.com% q& u Q+ X1 N
廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 @* a% s0 B. @3 X. b* O' _
職業：烘焙老師
8 [$ ^# L. l9 y! {1 U% M& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
7 {& k) C7 u7 y& x* Vtvboxnow.com 即溶酵母 Instant Yeast 10克
" l, G. ~* V+ S* @1 qB. 糖 Sugar 60克
: _! f7 u( b" c6 d& H6 ^' T' Y 鹽 Salt 1小匙) B) ]% Z) {( N
奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇- Q% Y) W% L% x4 I2 d) F6 ~
C. 蛋 Eggs 50克
" Y7 z) U; g" p/ m1 s1 N 水 Water 240克
; `+ Q* Y& H0 |' ?* Ttvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb# [3 v; K n$ t
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 B5 L; p0 p. E, H+ x
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇: N- Q( I. X" B- |% R$ Y
芝士 Mozorella Cheese
# d4 m/ N! \ `( ]* F公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaisetvboxnow.com) R1 `6 W% P U& F K
番茄醬 Tomato Saucetvboxnow.com% m% E0 L6 o8 j: W2 {, l; s
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! c6 F! n. |4 D
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) ]& d9 v v, x5 S0 w- i, l[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 T' [! \& J/ N
三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇# k4 }4 `+ ?3 w! Q
芝士 Mozorella Cheese
1 g9 a0 M/ M* i5 L+ Rtvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaise2 g9 y4 Q& l/ {+ ~0 z) e# R4 V" J, @
番茄醬 Tomato Sauce B# @$ F t) B# I9 t
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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