【下午茶時光】
k6 |- a( k+ D: ?tvboxnow.com手工面包多變化
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報導：孫華楣
2 }, t/ X, ^/ k% K2 L1 Htvb now,tvbnow,bttvb攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y+ I' G+ F8 v4 k, K% }
廚齡：15年公仔箱論壇$ F# k& ^# F A5 L+ @1 {
職業：烘焙老師公仔箱論壇& ^/ n( x: ?% `9 B! x* s
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
8 q# L: P Y3 n! \3 A 即溶酵母 Instant Yeast 10克
/ r2 O/ H8 P8 S$ rB. 糖 Sugar 60克
( ]6 ]2 c' h4 etvboxnow.com 鹽 Salt 1小匙" G e8 k5 z" O s- K
奶粉 Milk Powder 25克
2 @/ S F4 }; o" x/ P* VC. 蛋 Eggs 50克
, B) ~: g8 f/ L; w1 A" B$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb4 _- i( r; [4 M1 K" b8 {
D. 奶油 Butter 75克
/ {& c2 j- Y) J3 w |9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' L! U# @/ N7 q
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
; F p3 L6 z% s' m' W) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
9 h8 b/ p$ N6 Ltvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaise
: S- \. w" N, u4 X% V. J7 K$ b番茄醬 Tomato Sauce
5 r& S2 G; e Z4 M8 H& a# Z, mtvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
1 G& s- Z0 ]3 s$ ~- ^& R8 B( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L# A6 B6 ^- ~; i& i* A
, W/ h/ ?6 K* ~! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v+ {; ~0 a, S
三色豆 Mix Vegi5 ~1 J, |* W i
芝士 Mozorella Cheese
; L4 }) T, }6 I3 K沙拉醬 Mayonnaise
" _$ S& K. g. ]1 s2 S公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
9 X5 H( o& l: p* p' @公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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