【下午茶時光】
+ p( @" z# ^" Z手工面包多變化
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, W$ n8 d( Q9 u) d1 c+ Y公仔箱論壇報導：孫華楣
" z5 s* h" Z1 }7 p% Z' h( l' Z攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
* c) f4 ]& K( x6 y | w) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年公仔箱論壇% p5 y2 u9 W! m; x) |) L$ D) H! Z
職業：烘焙老師
0 {8 j( u2 y4 _- qtvboxnow.com煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: {) L) {+ ~0 W
即溶酵母 Instant Yeast 10克
9 G# p3 V& i/ P1 Xtvboxnow.comB. 糖 Sugar 60克 }: B' H4 i; U) T: Z8 ^1 ?3 F
鹽 Salt 1小匙
6 n$ Y0 i4 D: V( `3 R* T 奶粉 Milk Powder 25克 ]% D% A7 N3 ` W' m, p1 g/ t
C. 蛋 Eggs 50克
y( }0 B2 [5 b5 o3 dtvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克
: V+ A; r. g- H7 C5 v2 I0 X1 ztvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克
0 C' M. B6 U) B+ b) U8 s. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb( V) I q6 \$ J2 ^
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 Z9 I0 }9 h$ c0 I- T: M# m7 R, F
芝士 Mozorella Cheese
! q! N4 n2 M, K- ^. @: D7 Ttvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaise
: j3 ]% @& R `1 f) L5 R; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Saucetvboxnow.com- N- p9 S8 u; ?' D$ m( S/ }/ h
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvboxnow.com0 d: S% X" R# [ J# ]
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~ S" d( ?4 A) R$ {, D; W
三色豆 Mix Vegi
' v. {0 I9 n! Atvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
$ }% x6 @" b7 K( Y沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' D+ D2 X9 L9 B
番茄醬 Tomato Sauce
5 H# q5 ]# _ ~, \$ v/ F. Z( wtvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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