【下午茶時光】tvboxnow.com) T- o: @) t4 S- {1 H; K! A
手工面包多變化
+ _5 J* F4 }3 e% R. l" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U( W4 p) K9 s9 C. j報導：孫華楣tvboxnow.com) T- f7 D' M3 f6 u U
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠# Z/ o: P- A' T% C7 p+ [1 \- S
廚齡：15年tvboxnow.com; S5 q+ \ T; d f
職業：烘焙老師tvboxnow.com9 S2 X2 s8 C) N2 f4 s
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& h' ^4 x8 I7 W8 i
即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb2 x( z3 K6 F1 r! J
B. 糖 Sugar 60克
9 X/ `% u1 D9 U1 _tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙% k9 C3 ~3 y9 l- }! v3 m$ ~
奶粉 Milk Powder 25克
0 m! Z% v: E5 }( atvboxnow.comC. 蛋 Eggs 50克
) f* Q% D% j% A* U H8 H% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克
2 v, n4 t$ F& q* E7 y( W# `2 lD. 奶油 Butter 75克
7 X3 Y+ a2 K# Q! O, _! p公仔箱論壇※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvboxnow.com9 O8 \, V0 d5 e( [; J
# ^, c( ^4 k% k1 btvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
: u2 J5 S. x) h, ~. L! K芝士 Mozorella Cheese
" F9 X; E; Z; K, S2 C公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise
/ F! _4 o( U. L2 R# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce( V. b* l- w1 a+ A- F6 a
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
1 C3 l* Z7 n& E% M; h2 z& g三色豆 Mix Vegi
2 ~* n% K5 J+ H8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheesetvboxnow.com/ d7 c9 q9 \1 D' r
沙拉醬 Mayonnaise
8 \; i* `. U/ |9 Z+ ?番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇5 D0 A; p. ~( o
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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