【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- z5 t8 B: F. w' c
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【做法】 滷
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; j7 v5 P0 i- Z# f) U. btvboxnow.com【味型】 其它
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0 j6 e& x- z5 ^, Z: Ntvboxnow.com【成菜】 涼菜
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, \: s; y- P2 i8 u- _8 i1 n3 Z用料公仔箱論壇 K: ?3 X& |. J" w0 ^
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。公仔箱論壇. W; {; b# t u
/ _; [6 a8 c; o \tvboxnow.com製法
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; J Q- h& G" w5 c1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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B" K9 }3 }: w! x公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。4 y" ~: u- v! _: M! q) e% g$ T
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇" t s& ?/ M( f( ^1 x+ m! X" o& S
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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