【菜系】 家常菜譜tvb now,tvbnow,bttvb; O4 A9 W* n1 c6 |
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【主料】 牛肉
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【做法】 滷- B1 a: R- M7 u3 o/ J; U* c3 a! B
0 U( `6 {) y, `: ftvb now,tvbnow,bttvb【味型】 其它
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【成菜】 涼菜+ E& I9 c0 ]1 q+ n: I( M" C m5 K
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) I$ C. c& K! ttvb now,tvbnow,bttvb用料tvb now,tvbnow,bttvb z' g1 Q; l0 k1 S8 K( r3 x. t' t
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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) _) ]; g$ l$ b) wtvb now,tvbnow,bttvb製法
/ B) \8 ]5 o" m1 \3 ?# l1 f W% etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 Z2 y' ]( v: K
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。- M: v3 G1 y0 f. f! ?6 p% g- m
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。( w& e& I# a; }/ Z( J
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; ~. t( S% `& [( z+ E公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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