[中式食譜] 五香牛肉

甄華

【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉
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7 X0 {3 S# i" P; o' X【做法】 滷公仔箱論壇4 u" M9 y5 D5 u& |" u! Z5 a
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【味型】 其它tvb now,tvbnow,bttvb, L. F9 c( F# J; U

: P1 R6 Z( i4 X5 l& I* R公仔箱論壇【成菜】 涼菜
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用料
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' o! d: o' C& m2 i) h1 g" u6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。/ {0 ?' {) E: e2 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& w  i! ~/ P* P# J: O% k
製法
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# x4 E- y; X; M4 W" w, J1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvboxnow.com- O4 J6 R( `- e9 V

# t2 H% b3 m& Q, ?tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 Q7 e- P& S9 o# `1 _) Y# G

2 {3 Y1 c7 @$ Y! O% n1 |* t! A- {3 V6 @2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvboxnow.com0 y0 u5 d8 R# Y- [, n

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( G; W" }4 x! g公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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6 V1 m+ H4 l* `補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。