【菜系】 家常菜譜% ^9 f7 P# [3 v: w0 }
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【主料】 牛肉公仔箱論壇0 I; o+ z- N0 e
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【做法】 滷公仔箱論壇! j+ H+ J6 m! M% _* v
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【味型】 其它TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 W) U8 |9 \- x. `) _
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【成菜】 涼菜公仔箱論壇) T* \7 U$ A }4 \% c' S) F/ I
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用料4 d, Y5 e* k; @# f! D! N% j
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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: X/ J0 r- i6 a' j& g公仔箱論壇製法6 w9 A t* `, S, P
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。3 q2 k) p7 C# p" G. `4 c0 @$ O
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6 ^" U: f2 y1 d! l2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。公仔箱論壇/ \% b7 P% N* M, W& j0 S8 n
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇, b4 \- M! J% {; Q. B" u
: w. M1 _: B/ c. v I* l補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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