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4 `# D+ u2 L$ A先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。公仔箱論壇, O( v! [4 F5 c$ l8 f- A8 w
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% c5 M& j/ `$ b: s; }! i0 @( `& K豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。7 Y: T) N9 ^% T- w
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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X2 K/ S+ }9 X, k/ C1 o（熬好的糖稀）tvboxnow.com8 z. o) C1 P5 U" m. i
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: Q3 u6 t) I! Y5 M+ l9 z6 F: [1 Q將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。公仔箱論壇& H$ |% i6 L2 t
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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+ d- G0 t1 ~- D0 L S公仔箱論壇 tvboxnow.com: v8 M0 { ]4 h" K( g) M9 v6 R3 T
' e2 ^+ x9 d2 j$ k1 a" J0 d; M煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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. t2 E8 P; N* q+ s6 k9 [tvb now,tvbnow,bttvb最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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