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$ M% g6 i8 x: g先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。/ t1 [7 w4 X' B) ^" ^. Y1 p- q
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2 Y2 a: ?- G& X1 e: J鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
7 k0 ?; s/ n& s v7 v如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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# g/ Q" i- }* \, ?, Z4 R（熬好的糖稀）
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, W8 G. E2 r1 r" i$ i& Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. _# Q+ i2 C: W. W; ~+ w
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
* K' l0 W3 W0 T4 v+ @公仔箱論壇蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。0 O& {% Y3 `1 B0 M0 y" T* j: T' g9 O
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& b/ ^- e2 r* h3 Mtvboxnow.com煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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; B; I& u0 N% ]$ n最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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