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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。tvb now,tvbnow,bttvb. Y$ A1 r' e3 W2 w+ z
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1 r0 [5 L) b: P8 B公仔箱論壇鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
" v6 H O0 S* J+ itvb now,tvbnow,bttvb如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
/ z& W+ K2 T, J0 a3 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ t* G4 p+ ^! v9 i& i' n6 E1 M
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/ Z; f! P8 W+ A' { Qtvb now,tvbnow,bttvb（熬好的糖稀）
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. b! l1 X U" P/ t; h5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
0 z/ F8 P6 W k: r6 Q4 F蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。tvb now,tvbnow,bttvb* M2 c6 C% }! ]# C# L% P6 z
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4 i, ]# A9 M+ q$ n公仔箱論壇煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。公仔箱論壇" Q4 ^8 h+ J) d8 }5 F# M9 `
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1 w! n7 K% U8 O+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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