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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。公仔箱論壇! x0 ]0 ~% L& a$ r" C1 P" {
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。$ s" o) {9 \1 _9 ^- Y! {
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& E; p# f8 g3 c! r v5 G. {# {$ Vtvb now,tvbnow,bttvb鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
) M" Z6 ~* n! b" i# |如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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- y4 }$ F! ]- }) _- Z. o1 c公仔箱論壇（熬好的糖稀）
: m- \$ N2 r% Z. f5 t D$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 P* X( c) @8 X' `9 K將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb: Z- c4 ]& {5 q6 ~. }
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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1 j$ d2 |! v1 R7 O2 N煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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! x1 g6 M( p2 ~! O7 M, L6 s/ u
/ L6 L) f7 w& c8 ?最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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