Inspected: Reply 東 坡 肉$ l9 \* i4 |7 C% `. M8 V3 N6 {
) A9 \/ w+ s: {7 Q. _0 W) u材 料 : 1 斤五花腩肉
7 B6 z" U: O! i6 h# v' ~(4位用) 1 粒蒜頭 a( ^6 m, ~+ o9 R# W- C0 P
3 粒八角( U) A* |! `9 }& Y+ _, }
2 湯匙荵段tvb now,tvbnow,bttvb4 q. j3 w1 {9 U4 J
薑片數塊# u3 n# |. [# v/ [3 Q
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調味料 : 2 茶匙鹽
/ G4 e9 X. ?, y. R" G6 P1 T( ntvboxnow.com1 湯匙糖) R9 b! `& Y: g8 o8 H9 h" W
4 湯匙生抽
4 T# U% y; X* T4 B公仔箱論壇1 湯匙紹酒6 _# \2 ~- |& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 E; R3 _$ ]9 Z7 c! K3 M! u" _
做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑tvboxnow.com6 k( n6 _* L! |
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。$ v) [; R' l2 B$ x
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。6 `/ Q0 K9 w4 X' W6 [# _ {. l
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
. `! I/ Z# O& N5 ptvb now,tvbnow,bttvb及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
' K3 z) f) H! X! ~tvboxnow.com以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後5 h* ^; W# P3 E7 N K' R) [
揀去八角即可上碟。
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7 C i' x' u) i% F4 v+ Ttvboxnow.com備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
# {- l, ?3 X/ `. j& q, K/ ^! wtvboxnow.com火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。tvboxnow.com$ J; I% k! e$ c% c
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Pork Belly in Tung-Po Style y0 W7 s5 f7 D& k% c% F3 w
0 t8 N4 K3 n. k/ `* @Ingredients : 1 catty pork belly
, \; {, @- b8 P4 |+ Rtvboxnow.com(4 portions) 1 clove garlic
! V1 }0 Y, v: A% B. A( Jtvboxnow.com3 Star anise
0 a' {5 v$ R% X2 K0 Ptvb now,tvbnow,bttvb2 tbsp spring oniontvb now,tvbnow,bttvb v/ b2 k7 t) O" }( z0 J
A few ginger slices
2 G C1 f/ ~) ~& }( G/ l1 {* e) m( |; l, }/ f. x3 m5 J
Seasonings : 2 tsp salt
$ u. y S* u$ _5 ], q: m' K+ u4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp sugar
) {$ J6 [. I2 [公仔箱論壇4 tbsp soy saucetvboxnow.com R& Y8 X$ t' v1 T3 |/ \
1 tbsp Shaoxing winetvboxnow.com9 M- v( {0 J b" U, |
) F4 I( O# a0 l, L9 T2 sMethod :
4 T1 i2 ?+ p0 I8 o(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
8 {: L- n% K! ~5 v# @& M( K5 ?tvb now,tvbnow,bttvb(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
: t! U; A% r1 Q6 |8 O8 a8 V公仔箱論壇(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P; d V4 Q8 K1 p4 Q' r8 z
garlic、star anise & the remaining soup to cover
( f* c2 _6 C9 D8 f \tvb now,tvbnow,bttvbthe meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,公仔箱論壇0 E( }$ G% t/ A0 A n
Remove from heat & discard star anise.公仔箱論壇: U4 y) T: j) `2 A! V5 V7 ]
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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