Inspected: Reply 東 坡 肉
' B- z( w/ R4 c- ^: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 T$ ?( i8 k8 ^% g, M
材 料 : 1 斤五花腩肉
& D5 B% `% l3 d. S- J7 i& s公仔箱論壇(4位用) 1 粒蒜頭
9 [5 M4 c% r' q# s0 itvboxnow.com3 粒八角
+ ]- ]$ r; {$ q7 g% U, g7 H2 湯匙荵段
; P+ P1 {' u; Q% r" v薑片數塊0 q& J, }0 a& m2 l* C
" w* g+ L' `# ^5 h* {tvb now,tvbnow,bttvb調味料 : 2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 b( g! t4 \: K b
1 湯匙糖
9 |/ J; P( V- s9 S. |$ }3 g: E( w1 ]) ]tvb now,tvbnow,bttvb4 湯匙生抽公仔箱論壇' O- j `7 U# e# U
1 湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb" |' {) |1 u' V/ u9 M' }7 B0 i
6 ]( {' k2 w; }, u做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 ]4 d: J, m9 E: N
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
! i1 C8 m$ b. {/ k9 V {) ?! t(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。tvboxnow.com' S3 @ L; V; ~9 O6 z- D8 `1 I
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb* h# P a' O+ a
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，2 L; T) I" C, g5 W5 s* y
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後 _3 u+ u7 p, X
揀去八角即可上碟。
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5 \; ]* ~/ {; G& |6 a. n8 r備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
# R# m( u5 I+ \! k) `- d- _火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb4 W: R% j; J: o) F! `
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9 d" k2 F1 i4 m H# U0 x8 ^5 i+ {tvb now,tvbnow,bttvbPork Belly in Tung-Po Style
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( V+ G! {$ |$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients : 1 catty pork bellytvb now,tvbnow,bttvb) k) { P5 h2 E- O# ?
(4 portions) 1 clove garlic
( u& J% u* O7 N, Dtvboxnow.com3 Star anise
' t2 v6 u# x+ [$ R( htvboxnow.com2 tbsp spring oniontvboxnow.com$ D9 M1 H& R1 Y/ M/ F
A few ginger slices
0 d* X# i {* v# ptvboxnow.com' Q( j# N0 o. N& ]$ V6 f
Seasonings : 2 tsp salt公仔箱論壇: p; q$ P! a9 H+ p2 W" u+ v$ a
1 tbsp sugar' Z8 }( N9 t2 U! Y: C
4 tbsp soy sauce
* k. o4 c6 a8 Y. z- r9 ^1 tbsp Shaoxing wine
1 l, N( Q/ s4 P8 ]1 c4 @公仔箱論壇公仔箱論壇& A/ w/ v* Q$ y
Method :
7 ^7 U9 H5 G. _9 y+ ~; [% b公仔箱論壇(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
& }* O, w. f: m8 c) Jtvb now,tvbnow,bttvb(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
! H6 s& x2 M4 o6 h. {* i. t(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
N* P! E1 G+ l* R$ @( P1 Z @) Z/ agarlic、star anise & the remaining soup to covertvboxnow.com: T4 v" \/ A7 i' y, ]4 M- b
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,tvboxnow.com# V& h3 I4 n5 O4 N$ p8 k# [! x
Remove from heat & discard star anise.
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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