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烹製方法（三人份） " J+ Y: ^& X2 G
4 T2 c6 h4 f% n' [+ Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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3 f' ]: S; j. w( `4 K2 O# v青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)( W6 m. B* i- v) P1 `' T4 j7 y
7 A+ r# v" _' Y" c, O8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：+ \3 H, q# j5 F7 O6 h- \- S6 A
# ?& C S6 A6 |公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)9 e' \* X1 Z' w6 ]3 R8 J
, ^9 @/ D2 e3 }( @, q" E( atvboxnow.com調料：
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1 l1 j! R0 P8 r: ?3 {tvboxnow.com油(1/2杯)* i9 |* P8 i4 z6 Z+ J, H l% Q4 ?
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3 l m" I+ s( ~' }; o/ n( |- \7 u& V公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。 R# o/ y. m1 ?8 T3 H
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。( J' w! E" t- u1 P! w( \0 H* ?* G
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' @2 Q* ?3 I Q% ^公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 j, M( M" e2 [& S7 W/ V
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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' e; W+ {; b8 z+ x7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。! x7 l. W7 g3 @# I
* O& D/ Q% }3 a/ A- R/ X1 p' Dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; }: |3 Z6 N: i, R X
廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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" J( P' q! }! [ M& Y+ X. itvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。tvboxnow.com) m0 a7 E5 W6 v; b/ R, {2 P
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。tvboxnow.com7 k6 S8 G8 j' }. D4 s5 t @
- @: H5 f3 c; o4 O, V3 \tvboxnow.com5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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