" @8 O; B) w# H- ]# W7 T2 Ltvboxnow.com( p# ^( C$ e( S S2 ~* h8 r
烹製方法（三人份） tvboxnow.com5 u; i( n% u- D/ Z% G0 p8 B. E
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y0 y1 F1 d/ a1 @
材料：
4 z4 j9 d3 c! \. B. D: g9 ]5 `4 ^- X
' q( u/ {# }5 n% i W- C! @* h+ S青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇& }+ M) I( z3 d/ K
3 [9 k3 A; k2 W: o
腌料：7 K* B# u% V: j# i7 `% {/ S A
: D, I- N" U# Y- r% M) h鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)7 K/ [: Y; m! i+ \9 P1 b3 H1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# }, C1 p; f) O6 q x/ t2 P
調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L c$ F9 F$ f% F% j
" r7 `7 e& \1 ?0 {: L/ Ztvboxnow.com油(1/2杯)
0 P* ^& ?7 _8 @, D8 C: i* Ftvboxnow.com公仔箱論壇3 ]0 d, U& g% ?) ^* ^5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) b5 _9 K, N4 I9 D# N' j7 d" S2 z
$ w q5 x1 H g- ptvboxnow.com
; `4 H, T% b' ^( {' f& e1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 }; S( G8 f3 W/ x; x# H- |9 r% {" j
3 N0 w) T% Q; v" f! t
% j" p' Y# L' x# N' _, _/ y+ X- H" l4 Q! L" M
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。9 x" _( D$ q: n! c$ g
: Y2 Y& X8 h4 ]1 u& \) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J% t* K0 [! {; [( a1 _4 Dtvboxnow.com C2 V& z; w6 h
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
% d" i# F4 ?6 {$ Ftvboxnow.com4 K/ y# D' |2 ^4 \* o
 tvboxnow.com) ]& ?4 d" \ p4 B7 O5 J' ~
" S7 b" w4 p; H( n; N' o @, Y
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
0 v1 `# d( |" a2 q9 q7 P& {+ L3 j" D公仔箱論壇
7 t4 ?! \$ Q0 `( D' E% wtvb now,tvbnow,bttvb
" h7 }. Y1 k4 f! \公仔箱論壇
: H o+ ?( R0 ptvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。+ l$ b# ?9 ?7 T, U3 M
# R% l7 g) k! U' V ' j% Y; @4 G. K6 W8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' z h9 c1 i* e
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
8 e1 y5 Y6 g* R, ~; T+ G9 dtvboxnow.com
1 D4 B a V9 \8 a
/ @/ p7 ^) d! P4 Z9 \tvboxnow.com
; e1 L# v& N( e* q$ w. @7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvboxnow.com t) p7 [3 |7 f& O3 P
tvboxnow.com. S4 H X" b: N6 [2 c
# z3 K. ^; J. H0 `5 a廚神貼士
. o1 Y( [% l) X h2 t& E# v1 h3 ?6 y% I& w7 Z) H
1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb# |2 c. O& r! T5 w
' X+ G1 d+ O) U
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇5 o7 _/ `- @* K8 R9 @9 a/ U( x4 X
) d, o5 {' d0 B0 [7 f# f4 g3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 @/ l0 r3 T$ a" f5 v
公仔箱論壇9 t p. W) v9 y9 z
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇, r! `) \6 v! g/ V$ m# i Y
0 {' [, Y- V stvboxnow.com5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
| 