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烹製方法（三人份）
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9 C/ l% Q$ t: I! K公仔箱論壇材料：tvboxnow.com2 b' u) `+ q0 e. a; z* t! f
/ K; J0 R, \4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇0 k( I" T6 }; j3 q9 j
. f2 V! U6 m3 R+ ~4 d2 ttvb now,tvbnow,bttvb腌料：
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0 D5 }! [3 n& Z% e ftvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ L V4 u4 G, Y# O
1 B8 d9 c' R8 u: Wtvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。公仔箱論壇 p# A6 U+ B% E2 `' c* ]' ?
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# \, Z! F2 ^% i9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- Q# a$ v# L0 X1 v/ n) P. w* s
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5 |# r( i1 O; W& s
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5 h p* ?1 i$ P; ^3 s( ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F4 T9 L$ ^/ [- X, Z* q8 h
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvboxnow.com/ U y/ N$ a2 {) M2 u; s% w
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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: g2 z5 m1 s$ F5 u- q5 j+ htvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。/ H6 W6 v& k. K7 L5 [
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/ ]6 a7 X, Y7 ~5 M公仔箱論壇廚神貼士
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9 `3 F, h" ]& M; p公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb( F$ l- c9 J5 O K- {
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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/ F! ~( d% G0 E3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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& H) R0 i; l' v! Ntvboxnow.com5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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