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0 k5 J, K; H7 P& p0 _公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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! v2 X. T% h0 A# x: |* C材料：
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- q, L: @- ?, A$ v; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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1 x4 ~' g; ~9 i1 @0 N# Z: d腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)tvboxnow.com3 E0 v2 |2 y$ A& c6 Q' G( M5 g
8 c7 @0 t- R! T& X4 Z/ ~$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：0 m' h$ Q2 X8 y# Y
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油(1/2杯)
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: y, j$ @6 A# S, \5 j- otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f( d0 w X% h' H% y
! L( h/ e, M6 v. _8 M# L1 R% Itvboxnow.com1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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- l! K% x+ M) [$ n5 m9 d L9 `. d3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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6 | |: o a( P6 J5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h- y1 t8 f8 C T" m+ p- f
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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2 C1 C' y4 `$ D" ?1 \* |tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 T2 n7 c$ Q5 I
) x* [4 M8 I2 R9 \1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。: t* n- w# c8 }0 V' C; z/ |
- ]/ g6 K& p; \. \# G" q2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。: z7 H/ f8 q3 Y, _( i% B/ \! T$ x
, z8 v, J" y( n9 p _公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇4 X% Z6 d. q5 p) E4 \- ?
5 e+ D; H, \. G" \# Q# P8 ]" ]4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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y/ p- V7 H" y9 I4 B5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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