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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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M3 O3 L7 ~8 V# M2 t% c1 s" ~* |7 |材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 R K2 l+ M1 `& d
- g7 ?% `6 h" H+ y0 ia：裏脊肉，澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 z- S' K# C9 W* q4 S
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b：醋，糖，少許生抽。
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。公仔箱論壇5 u' M# \, z) I
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做法：
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" y+ D( a% {6 d2 V' Y0 `& z1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 O. m! l- I' R- g
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；tvboxnow.com8 U ]! A+ w/ @! P
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；公仔箱論壇) l% Y6 K8 w% N$ ~7 C. n; d
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；公仔箱論壇! | N$ E# \* t6 i3 V* R; Q! F
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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