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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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$ A% T3 ~( ~% I0 Z$ a4 p; W3 Otvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb. x& a% d+ w" _0 e( S
3 \ A5 f1 u! V1 ]% P) V) q6 |+ ?tvboxnow.com芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r- w G4 n- o' I" R* Q
! B, e' Z8 ~9 n* Z9 j( o2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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做法:
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+ N" \+ r$ L7 {2 N$ K2 a; O0 o1 U2 f1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。0 D) m- @% D1 `5 [
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5 }' K6 N G0 f8 z9 S2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。公仔箱論壇' g2 [+ t2 i: v
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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- d' n& X: b$ c8 T3 i D4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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& `/ o6 A* c8 U) o8 ~tvboxnow.com5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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4 C. P3 @# G' a' O; F" h6 K0 J! q& I公仔箱論壇6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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/ Y) y) C5 z0 |7 y. {4 p公仔箱論壇廚神貼士: w+ S& e0 H0 B& Q r: p2 V
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇9 o; W8 I& L# o1 U
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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/ o" X/ ? H+ y7 x, ?( e) i2 {tvb now,tvbnow,bttvb3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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. F1 ^0 q6 g$ W0 ?( ?$ U8 x5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' N% F! K5 d8 o4 S
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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