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. G6 S7 r' `4 {芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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材料：
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" O; g! s/ B. i* N. ^芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: R% g" J+ i4 @
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調料：tvboxnow.com5 [$ [( {. Q0 f& l9 G+ _- k
: j9 j0 g; H8 `+ `$ E公仔箱論壇油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)1 X; z* d6 }" ]3 K3 b
: m/ f5 Q l- ?- \8 ?做法:& ?4 c* d4 d( ]0 |, T
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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- ~2 ~# s+ I0 X8 p4 d' W* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r M" l7 d1 x& X: w
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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; h ], E- P; q! G; b* p9 F4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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1 H( f/ O0 X" d5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。9 U& B! L! R8 P3 ]: C
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% U9 {) P# @, }, R2 @6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇1 x. d/ V+ E' A
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6 Q( i- V1 H( F$ ~公仔箱論壇廚神貼士
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' F7 N* c5 q" `7 \tvboxnow.com1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。+ X8 g4 E1 ]" @1 v6 H% c
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w( ?" c- P a9 L
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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* \8 t7 E! {& |$ l/ w2 Xtvb now,tvbnow,bttvb4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。tvb now,tvbnow,bttvb* c- `! q" b2 o" P+ q* ^' X$ U
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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