大魚大肉沒難度8 T! Q6 F! e0 U% g2 y8 o) p* ~" Y
. K# R- F% l- `+ F$ ~報導：鄭泓浚
5 @. K; r. @" d6 Q攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
/ H( z; c) ^9 q9 J盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
8 ^( y6 c L3 A: J* V' `0 X5 U" V: rtvb now,tvbnow,bttvb今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良9 t' Q( c' v" o3 s- n c4 X0 C
年齡：43歲tvb now,tvbnow,bttvb, N1 H5 Y( a; o5 ?& f
廚齡：20年
# S9 Y, ?) l* y$ T) p5 {; Z+ k! m公仔箱論壇職位：新金記老闆兼總廚
0 I. m5 b! }2 ?* L& q( Jtvboxnow.com煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。公仔箱論壇9 |* {; e% p0 b% L7 f5 n9 R1 f/ u
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。tvb now,tvbnow,bttvb! ]; n* g, s$ @" F6 V' S
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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