[烹飪技巧] 大魚大肉沒難度

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大魚大肉沒難度
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% F5 A1 I# X, W# L& ~# x6 f; T% ctvb now,tvbnow,bttvb報導：鄭泓浚tvb now,tvbnow,bttvb, D5 ]/ A# n$ z9 S" v  p. q! R
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。tvb now,tvbnow,bttvb! @5 `) z* T: P" [
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。3 R1 X- S4 m5 c, s5 Y2 P/ A
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：盧漢良 9 d& c$ I! a: A3 w) @年齡：43歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ k+ d) t( S6 _' J! g5 j5 L) L 廚齡：20年6 y+ n# [+ N- d2 x  b6 t6 {3 Y 職位：新金記老闆兼總廚) {' _0 P8 M) `9 E 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… ! B- W; O( C, p( Z) v0 l

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
$ ~7 W! z- ^) J* c7 l4 w5 [, X/ h公仔箱論壇2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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