| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
" d8 M4 s7 ]8 B4 w年齡：43歲
8 f6 } N, R* w1 y# E* |tvb now,tvbnow,bttvb廚齡：20年3 m7 d7 B' Z. p X
職位：新金記老闆兼總廚9 ^: D$ b9 Q5 D# ]0 k. ^- Q
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……) h- t; r' I* y+ t2 R" z
|
[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
0 I1 H6 u5 p/ L9 q/ N! i公仔箱論壇2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。tvb now,tvbnow,bttvb# w% n7 E. |8 _& p1 w# s
|
發表於 2009-5-3 08:07 AM
| 
發表於 2010-3-18 07:30 AM
| 