[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良 8 r$ R) u) O8 v0 R3 Gtvboxnow.com年齡：43歲 ' K) j4 `1 V" c7 d2 d! [tvboxnow.com廚齡：20年 0 y9 ]0 q; q. T# f職位：新金記老闆兼總廚公仔箱論壇+ F1 U9 R/ P' P' F3 J: L 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……tvboxnow.com- _' e, K5 X$ I, i( w1 G

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。% Q% j- Q; `) ^6 \
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
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