[烹飪技巧] 魚香雙寶

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【Chef Profile】

煮持人：盧漢良   |) I9 e4 E# d  C5 V0 s2 V* g年齡：43歲tvboxnow.com4 }9 ^* s; Q5 O  Z 廚齡：20年 . K  T& n" N2 v7 |5 z9 L. e6 `/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職位：新金記老闆兼總廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [: X+ R) q5 ?- y 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……公仔箱論壇3 U+ K/ Y) d: W) t/ R. n' i0 U$ t

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。+ r0 [) c# s" d- U0 L9 M8 B
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
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