[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良 + o8 V  P+ {, s6 e+ Y' B公仔箱論壇年齡：43歲 + ^: [6 d( U# ^" c) l公仔箱論壇廚齡：20年# l5 J8 F- E  U" j) h 職位：新金記老闆兼總廚' [2 m1 @8 ^  I" y 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……tvb now,tvbnow,bttvb* W6 a3 B$ }& Y1 F& Q1 m

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
# H* P* J& r! n" Z/ g. m& o9 I2 X# \2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
1 Q: L' F6 N2 a5 P5 E5 l

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