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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
" s; Y. S5 `2 _. F4 Y% a% E8 N T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L! [) |5 m; y- Q. k' Y0 M& a
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 s1 ^# @" o7 ^( J
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( \! {1 w" P& N等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。tvboxnow.com8 V% a. J( d5 o0 B
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. @/ G8 J+ Z9 o& Y, c鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。1 c; ]$ w1 r) k3 ]
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0 K; P5 j4 k z. U. m0 U. @等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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8 |7 q& u! G8 x, a公仔箱論壇成功了！看樣子不錯嘛！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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